I pancake con farina di castagne sono delle frittelle naturalmente dolci e senza glutine, perfette per una sana colazione autunnale. Come i classici pancake americani si preparano molto velocemente e senza alcuna difficoltà. I pancake alle castagne sono perfetti se accompagnati con un frutto di stagione (come i cachi).
La farina di castagne è naturalmente dolce, pertanto in questo caso non è assolutamente necessario aggiungere lo zucchero. Anche i pancake con farina di castagne, come tutti i pancake, vanno consumati ben caldi non appena pronti. E’ pertanto sconsigliato conservarli cotti, bensì puoi tenere la pastella in frigo per 24 h.
Avendo una confezione di farina di castagne da terminare, ho pensato di realizzare dei pancake di castagne e cacao che fossero allo stesso tempo vegani e senza glutine. Prepararli è questione di pochi minuti e sono ottimi da servire ancora caldi con un velo di marmellata, o con una semplice glassa al cacao. Hanno un gusto molto intenso di castagne e sono naturalmente dolci anche senza l’aggiunta dello zucchero.
Morbidissimi: pancake alle castagne, golosi pancake senza glutine preparati con farina di castagne che sono perfetti per la colazione e la merenda! Profumati, leggeri, si tratta di pancake senza glutine e senza burro pronti in un attimo; basta preparare una pastella con una frusta a mano e sono subito pronti da cuocere in padella!
I pancake con farina di castagne sono adatti a chi è allergico al frumento, al glutine o intollerante ma anche a chi ha voglia di sperimentare nuove colazioni variando i nutrienti! Le castagne, infatti, sono ricche di potassio, calcio e ferro! La ricetta è semplicissima: come per ogni ricetta di pancake, anche per i pancake alle castagne si prepara una pastella con farina di castagne, fecola di patate (o altro amido senza glutine o farina di grano tenero per chi non ha allergie o intolleranze) poi zucchero di canna, uova, latte e lievito in polvere per dolci, aroma di vaniglia!
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Si possono servire con miele, sciroppo d’acero oppure una crema proteica o ancora crema di mandorle, crema al cioccolato o marmellata di ogni tipo. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. I pancake di castagne si conservano per un paio di giorni avvolti nella pellicola.
PanCake Con Farina Di Castagne
ASPETTA! I pancakes mi piacciono molto e li consiglio spesso per accompagnare le nostre colazioni mattutine come variazione alle solite fette biscottate o di pane integrale. Vi avevo già proposto una ricetta di pancakes in una versione classica che all’occorrenza può trasformarsi in una versione integrale. Oggi invece voglio mostrarvi una variante di pancakes senza glutine e senza latte, ottenuti con della semplice farina di castagne, e che potremmo farcire a nostro piacimento.
Io in genere preparo i pancakes la sera dopo cena, in quantità sufficiente per una settimana, così la mattina sarà sufficiente riscaldare un pancake in attesa del caffè che esce dalla moka, mentre decido in che modo guarnirlo. Ad esempio questa mattina ho unito un kako maturo, della cioccolata fondente a scaglie e cannella in polvere. Era buonissimo!
Ricetta Base dei Pancake con Farina di Castagne
Ingredienti:
- 170 gr di farina di castagne
- 150 ml di latte
- 1 uovo (grande)
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (o sciroppo di zucchero)
- 1/2 bacca di vaniglia (i semi)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
- Lavorare l'uovo con il latte: Per preparare i pancake di castagne mettete in una ciotola il latte e l'uovo (sceglietene uno grande) e lavorate i due ingredienti con una frusta. Addolcite la preparazione con lo sciroppo d'acero (o a piacere utilizzare lo sciroppo di zucchero).
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Unite la farina di castagne e i semi della bacca di vaniglia, poi lavorate il tutto ancora con la frusta, per avere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete anche il lievito per dolci e lavorate ancora.
- Cuocere i pancake: Quando la pastella dei pancakes è pronta, riscaldate una padellina antiaderente (o una crepiera), che volendo potrete ungere leggermente, e cuocete un mestolo di pastella alla volta, per ottenere i pancake. A metà cottura, quando vedrete che la frittella si sarà rassodata su un lato, giratela e fatela cuocere anche sull'altro lato.
Per una colazione nutriente o un brunch delizioso, i nostri pancake sono naturalmente dolci grazie al sapore delicato della farina di castagne. Buonissimi e bilanciati, fonte di proteine grazie alla farina di ceci e di grassi buoni derivanti dai semi di zucca e di girasole. Mescolare fra loro in una ciotola le farine, il lievito e la vaniglia, quindi versare a poco a poco la bevanda amalgamando con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Variante Vegana con Cacao e Farina di Mandorle
In una ciotola mescola insieme la farina di castagne, la farina di mandorle e il cacao. Versa con un cucchiaio un po’ di impasto nella padella e appena il pancake comincia a formare delle bollicine e si stacca con facilità dalla superficie, giralo dall’altro lato con una spatola.
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Consigli aggiuntivi
Setacciate bene la farina di castagne, quindi sbattete le uova con una frusta fino a renderle spumose. Aggiungete poco alla volta la farina di castagne, diluendo l’impasto con dell’acqua sempre poca alla volta, così da regolarne la consistenza che dovrà essere morbida ma non troppo liquida. Riscaldate una padella antiaderente e ungetela con poco olio o burro chiarificato. Aggiungete all’impasto dei pancakes il bicarbonato e l’aceto, mescolate e versate il composto nella padella, aiutandovi con un mestolo. Fate cuocere coprendo una volta da un lato e una volta dall’altro, rigirando il pancake quando si staccheranno i bordi.
Farciamo i pancake a nostro piacimento ma in generale cerchiamo di unire una quota grassa e una a base di zuccheri semplici provenienti dalla frutta. I pancake di castagne sono delle gustose e morbide frittelle dolci preparate con la farina di castagne, che possono essere farcite a piacere per essere ancora più golose.
I pancake di castagne sono delle soffici e gonfie frittelle dolci, preparate con la farina di castagne, naturalmente senza glutine, con un sapore intenso e deciso, quello delle castagne, che si respira in autunno, quando nelle vie delle città e sulle bancarelle dei mercatini si trovano le caldarroste che con il loro profumino, inebriano i passanti anche a distanza chilometrica, richiamando la loro attenzione e suscitando in loro i migliori ricordi dell'inverno che sta per arrivare.
I pancake di castagne sono una variante dei classici pancake americani, quelli preparati con ingredienti semplici e serviti caldi con una deliziosa colata di sciroppo d'acero. La tradizionale colazione delle domenica mattina, quella che gli americani definiscono "brunch", una via di mezzo tra un'abbondante colazione e un leggero pranzo, quel che serve quando si inizia la giornata con pigrizia, alzandosi tardi, o quando si vuole saltare il tradizionale pranzo, per arrivare direttamente all'ora della cena, quando ci si riunisce in famiglia, per un pasto da condividere.
I pancake di castagne sono in verità una preparazione da poter gustare in ogni periodo dell'anno, grazie all'utilizzo della farina di castagne, che potrete acquistare facilmente e comodamente al supermercato, o che potrete decidere anche di preparare voi stessi, soprattutto se siete reduci da una passeggiata in montagna che vi ha fornito un buon raccolto di questi frutti racchiusi nel riccio marroncino e volete preservarli a lungo. La farina di castagne fatta in casa si conserva per un periodo abbastanza lungo al riparo dal sole e da fonti di umidità.
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