Prima della pandemia, andare in giro per pub era un'attività molto amata. Ora che dobbiamo stare a casa, perché non ricreare quei golosi panini direttamente nella nostra cucina? In questa ricetta, ti darò qualche dritta su come farcire il panino come al pub, con una farcitura davvero irresistibile.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso panino:
- Per i panini (burger buns):
- 500 g farina Manitoba
- 2 cucchiaini miele
- 1 cucchiaino zucchero
- 50 g burro
- 320 g latte intero
- 2 cucchiaini sale fino
- 12 g lievito di birra fresco
- q.b. semi di sesamo
- Per gli hamburger:
- 500 g carne macinata (bovino)
- 2 fette pancarrè
- q.b. sale fino
- q.b. pepe
- 20 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- Per la farcitura:
- 4 fette bacon
- 10 foglie lattuga
- 2 pomodori San Marzano
- 4 sottilette (al cheddar)
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 4 patate (media grandezza)
- q.b. maionese
- Per la cottura degli hamburger:
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- Per la cottura delle patate:
- q.b. olio di semi di arachide
- Per la cottura delle cipolle:
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
Strumenti
Avrai bisogno di questi strumenti per preparare i panini farciti con hamburger:
- Piastra elettrica
- Padella antiaderente (grande)
- 2 Ciotole
- Padella antiaderente piccola
- Carta assorbente
Preparazione dei Panini Farciti con Hamburger Tipo Pub
Iniziamo preparando i panini e poi passiamo agli hamburger e alla farcitura.
Come si cuoce un hamburger spiegato bene da Giuseppe Zen
Preparazione degli Hamburger
Metti il macinato in una ciotola e aggiungi sale e pepe. A parte, ammorbidisci le fette di pancarrè con un po' di acqua, strizzale e mettile in una ciotola. Unisci il parmigiano grattugiato e mescola bene con le mani. Aggiungi questo impasto alla carne e amalgama bene il tutto.
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Prendi un pezzetto di impasto di carne dal peso di circa 120/150 grammi. Forma prima una pallina e poi appiattiscila. Se hai lo stampo per hamburger, metti questa pallina nello stampo e schiaccia. Adagia gli hamburger su carta forno e mettili in frigo fino a quando non ti serviranno. Ti consiglio di fare questo passaggio la mattina in modo che l’impasto prenda sapore.
Preparazione della Farcitura
Lava e taglia i pomodori, condiscili con un pizzico di sale e un filo di olio, e mettili da parte. Taglia la cipolla a rondelle. Metti in un padellino piccolo un filo di olio e quando è caldo aggiungi le cipolle. Fai ammorbidire leggermente e spegni. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua durante la cottura.
In un padellino piccolo senza olio, metti le fettine di bacon e falle diventare croccanti, cuocendole su entrambi i lati; poi toglile e mettile da parte. Ora dedicati all'insalata, lava e pulisci le foglie e mettile da parte.
Cottura delle Patate
In una padella capiente, metti l’olio di semi di arachide e fallo scaldare. Lava, pela e taglia le patate a rondelle e lasciale per circa 15 minuti in ammollo in acqua fredda per far perdere un po' di amido. Dopo l’ammollo, scola le patate, asciugale con carta assorbente e tuffale nell’olio caldo. Cuocile fino a doratura.
Cottura degli Hamburger
In una padella capiente, metti l’olio e lo spicchio di aglio. Fallo imbiondire e toglilo. Metti gli hamburger e cuocili per circa 15-20 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Controlla la cottura, se li preferisci più al sangue, lasciali qualche minuto in meno. Una volta pronti, spegni il fuoco e mettili da parte.
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Assemblaggio del Panino
Una volta che hai pronte le varie preparazioni, puoi assemblare il panino. Prendi il panino e taglialo a metà. Metti sulla base una foglia di insalata, sopra una fetta di pomodoro, poi qualche patatina fritta, l’hamburger e una fettina di cheddar. Dopo di che, una fettina di cipolla, un’altra fetta di pomodoro, una fetta di bacon croccante e chiudi con una foglia di insalata.
Panino Boscaiola con Speck e Brie
Se sei alla ricerca di un'alternativa, prova il panino boscaiola con speck e brie, un tripudio di sapori. Questo panino, confezionato per bar, è realizzato con pane tipo ciabatta dalla forma allungata con farina di grano tenero tipo “0”, caratterizzato da una crosta esterna croccante e da una mollica morbida. È farcito con speck e formaggio Briè ed è pronto in pochi minuti, da scaldare mediante piastra o fornetto.
| Descrizione | Tipo di Pane | Farcitura | Valori Nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Boscaiola, panino speck e brie, pane ciabatta dalla forma allungata con farina di grano tenero tipo “0” caratterizzato da una croccante crosta esterna e da una mollica morbida. | Pane tipo ciabatta | Speck e formaggio Briè | - |
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