La quiche con cipolle e pancetta è una torta salata dal sapore rustico e invitante, perfetta come antipasto, piatto unico o per un picnic all'aria aperta. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Senza alcun dubbio, per gli amanti del genere, la torta salata di cipolle e pancetta riscuoterà un gran successo. Per me questa torta è pura magia!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa quiche con cipolle e pancetta:
Per l'impasto:
- 250 g farina 00
- 120 ml acqua
- 60 ml olio di semi
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 5 g sale
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno:
- 700 g cipolle dorate
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 120 g pancetta
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 30 g pecorino grattugiato
Preparazione
A seguire, vediamo insieme come realizzarla con pochi e semplici ingredienti:
- Preparare l’impasto: Mescolare in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale. Versare l’acqua e l’olio a filo amalgamando per bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto morbido, elastico ed omogeneo. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola alimentare e tenerlo da parte, fino al momento dell’utilizzo.
- Preparare il ripieno: Mettere le cipolle precedentemente tagliare a fette sottili in una casseruola e lasciarle cuocere fino a quando non rilasceranno tutta la loro acqua. Una volta appassite e scolate dall’acqua in eccesso, rimettere le cipolle nella casseruola, salare e pepare a piacere. Aggiungere l’olio e lasciar cuocere per altri 15-20 minuti. Poi, unire anche la pancetta tagliata a listarelle (o a dadini) e lasciarla rosolare per pochi minuti.
- Assemblare la quiche: Trasferire le cipolle con la pancetta in una ciotola e lasciarle raffreddare. Successivamente aggiungere il pecorino grattugiato e amalgamare il tutto. Riprendere l’impasto preparato in precedenza e dividerlo in due panetti. Stendere il primo panetto tra due fogli di carta da forno, con l’aiuto di un matterello. Ottenuta una sfoglia dello spessore di 0,5cm adagiarla in una tortiera di 18-20 cm, lasciando alla base la carta da forno, e versare all’interno il ripieno di cipolle e pancetta. Stendere anche il panetto restante e adagiarlo sul ripieno in modo da ricoprire la torta, schiacciando con il palmo della mano la superficie e sigillando bene i bordi. Bucherellare la torta con i rebbi di una forchetta e spennellare con poco olio.
- Cuocere la quiche: Infornare a 180° C e lasciar cuocere per circa 30-35 minuti, fino a doratura. Sfornare e servire tiepida.
Consigli e Varianti
La torta salata di cipolle e pancetta è velocissima da realizzare, soprattutto preparando in anticipo il ripieno. Infatti, è composta da un impasto molto semplice e versatile che non richiede l’uso del lievito di birra. Pertanto, non saranno necessari lunghi tempi di lievitazione ma l’impasto potrà tranquillamente essere utilizzato appena si sarà formato il panetto.
Il passaggio forse più complicato in questa ricetta è la cottura delle cipolle; una padella poco adatta e un fuoco troppo alto potrebbero farle bruciare, compromettendo così il risultato finale. Per questo motivo è bene dotarsi di una buona padella con rivestimento antiaderente.
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Variante con mele e Emmental: Per una versione più originale, si può aggiungere al ripieno mele saltate con burro e uvetta, insaporendo il tutto con Emmental Président.
Pasta brisè fatta in casa: In alternativa, si può utilizzare una pasta brisè fatta in casa. Per prepararla, impastate farina ed acqua, aggiungendo burro e sale. Fate riposare l’impasto per un’ora. Stendete la pasta a uno spessore di 3 mm e riponetela negli appositi stampi. Precuocetela a 160° per almeno 25 minuti e lasciatela raffreddare.
Salsa Royale: Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa Royale. Stendere la pasta per pasticci con un matterello, imburrare lo stampo e foderarlo con la pasta.
QUICHE LORRAINE ricetta facile veloce e gustosa
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