La torta salata con patate e speck è un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per conquistare tutti a tavola. Questo piatto versatile si adatta benissimo sia come antipasto in una cena speciale che come piatto unico, se ne preparate una quantità abbondante. Rapida e saporita, questa torta salata è l’ideale per una mamma sempre di corsa, ma che non vuole rinunciare a portare in tavola qualcosa di gustoso. Le torte salate sono un must nella mia cucina, e questa variante con le patate è una delle mie preferite.
La torta salata con patate, porri e speck è una ricetta che unisce sapori genuini e una preparazione semplice, ideale per una cena informale, un pranzo fuori casa o un aperitivo tra amici. Gli ingredienti principali del ripieno - patate, porri e speck - sono un omaggio alla tradizione culinaria italiana, in particolare alle regioni montane.
Ora non ti rimane che seguirmi in cucina per preparare insieme a me la torta salata con patate e speck. Ti lascio anche la video ricetta su YouTube, se ti piace, mi raccomando non dimenticare di iscriverti al canale!
TORTA SALATA CON SPECK PATATE E PROVOLA FACILISSIMA! #tortasalataspeckepatate#tortasalata#recipe
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo la preparazione della torta salata con patate e speck. Vediamo insieme come si fa?
Ingredienti
- Pasta brisée
- Patate
- Speck
- Scamorza
- Mozzarella
- Rosmarino
- Formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Puoi usare una mandolina per ottenere fette perfette. Oppure come ho fatto io le poi grattugiare finemente.
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Preparazione
- Lessare le patate: Lessiamo le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso. In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 20-30 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire. Non dovranno essere completamente cotte, ma ancora molto al dente! Quindi scoliamole e lasciamole intiepidire.
- Preparare gli ingredienti: Tagliamo lo speck a listarelle. Peliamo le patate e tagliamole a cubetti. Preleviamo gli aghi dal rametto di rosmarino e con un coltello tritiamoli molto finemente.
- Amalgamare il condimento: In una capiente ciotola uniamo: il rosmarino, le patate, lo speck, quattro cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato, un generoso giro d’olio, un pizzico di sale e di pepe. Mescoliamo il tutto in modo da amalgamare perfettamente il condimento.
- Comporre la torta salata: Disponiamo il disco di pasta brisè in una tortiera rotonda (con la carta da forno alla base). La mia tortiera era del diametro di 24 cm. Bucherelliamo il fondo con una forchetta, lasciando qualche centimetro di pasta all’esterno che andrà poi a formare il cornicione. Distribuiamo su tutta la superficie, dapprima le fette di scamorza e poi la mozzarella.
- Aggiungere il ripieno: Aggiungiamo il composto con patate e speck distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Abbassiamo il bordo della pasta brisè, compattandolo delicatamente con le mani, in modo da formare il cornicione. Lucidiamo il tutto con un pò d’olio.
- Cuocere in forno: Cuociamo la torta salata con patate e speck in forno (preferibilmente ventilato) preriscaldato a 180° C per circa 35 minuti (regolatevi anche in base al vostro forno). Sarà pronta quando la brisè sarà diventata dorata e le patate ben rosolate.
- Lasciar intiepidire: Sforniamola e lasciamola intiepidire e stabilizzare.
La torta salata con patate e speck è pronta per essere gustata.
Consigli e Varianti
- Patate: Utilizza patate farinose che cuociono bene e diventano morbide. Puoi tagliare le patate a fette sottili e uniformi per garantire una cottura omogenea.
- Speck: Opta per uno speck affumicato e saporito per aggiungere profondità di gusto alla torta.
- Formaggi: Scegli formaggi che si sciolgono facilmente e aggiungono cremosità alla torta, come fontina o groviera. Io questa volta ho scelto una caciotta dolce, uso spesso la scamorza.
- Aromi: Aggiungi erbe aromatiche come rosmarino, timo o prezzemolo per dare un tocco di freschezza.
- Umidità: Evita che la torta diventi troppo umida sciacquando bene le patate e asciugandole prima di usarle. Se le grattugi e vedi che sono liquide strizzale un po’.
- Riposo: Una volta cotta, lascia riposare la torta per alcuni minuti. La torta salata con patate e speck è deliziosa sia calda che tiepida.
Questa torta salata è estremamente versatile. Può essere servita calda, per gustare appieno il formaggio filante, o a temperatura ambiente, per un pasto pratico e veloce. È perfetta come antipasto rustico, piatto unico o accompagnamento a una fresca insalata.
La torta salata con patate, porri e speck può essere facilmente personalizzata. È possibile sostituire lo speck con pancetta, prosciutto cotto o una versione vegetariana con zucchine o funghi. Se si desidera alleggerire la ricetta, si può sostituire la fontina con un formaggio a pasta semi-dura meno grasso oppure con una versione delattosata, mantenendo un buon equilibrio di sapore.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 20g |
Dal punto di vista nutrizionale, la torta salata fornisce un buon apporto di carboidrati complessi grazie alle patate e alla brisée, mentre le proteine provengono dalle uova, dal formaggio e dallo speck.
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