La quiche prosciutto e formaggio è una ricetta facile e veloce da preparare: in poco tempo avrete una torta salata molto gustosa che sarà apprezzata da tutti. Con pochi e semplici ingredienti otterrete un pasto completo e nutriente; con l’Emmental Président, il suo sapore e la sua consistenza arricchiranno la preparazione. La quiche prosciutto e formaggio è una torta salata, ideale da portare in tavola come antipasto nelle occasioni speciali, o come pasto unico per una cena di tutti i giorni.
La torta salata cotto e formaggio è una ricetta semplice e gustosa, ideale per cene veloci o aperitivi. La torta salata è un classico intramontabile della cucina italiana. Nata come ricetta di recupero, oggi è presente in mille versioni: rustica o elegante, da buffet o piatto unico. Tra tutte le ricette di torte rustiche, quella con formaggio e prosciutto è indubbiamente la più facile da realizzare ed è perfetta da servire in occasione di un aperitivo sfizioso o per il buffet di una festa informale.
Ingredienti per 8 persone
- 1 rotolo di pasta briseé
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 250 g di Emmental Président
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 200 ml di panna
- sale e pepe
Preparazione
Per preparare la quiche prosciutto e formaggio, scaldate il forno a 180°. Prendete una teglia da forno, rivestitela di carta forno e stendetevi la pasta briseé facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
- Ricoprite la pasta con altra carta forno e disponete dei legumi secchi all’interno, poi infornate per 10 minuti.
- In una ciotola, sbattete le uova, aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
- Tagliate a cubetti l’Emmental Président, poi unitelo al composto d’uova ed aggiungete infine il prosciutto cotto a cubetti, mescolate bene.
- Trascorsi 10 minuti, estraete dal forno il guscio di pasta briseé, togliete i legumi e la carta forno, e farcite con il composto d’uova preparato.
- Infornate nuovamente per 30 minuti, comunque fin quando la pasta briseé risulterà ben dorata.
Servite la vostra quiche prosciutto e formaggio tiepida, tagliata a spicchi o a quadretti per un simpatico antipasto o come secondo piatto.
QUICHE LORRAINE ricetta facile veloce e gustosa
Consigli e Varianti
Viene apprezzata soprattutto per il suo gusto delicato, che può essere eventualmente modificato in base agli ingredienti che si hanno in cucina. Per esempio, se non avete a disposizione il Galbanino potete rimpiazzarlo in tutta tranquillità con un altro formaggio, come ricotta, stracchino, mozzarella, scamorza o provola (anche affumicata), che conferiranno comunque al rustico un ripieno cremoso o filante. Il prosciutto cotto invece può essere sostituito con della salsiccia a cubetti, delle fette di salame o di salmone affumicato: in questo caso sostituire il formaggio con del formaggio fresco spalmabile.
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Potete anche decidere di presentare questa torta di pasta sfoglia farcita in diversi modi: potete lasciare in superficie uno strato di prosciutto, o decorarla con delle fettine di uova sode, oppure coprire la torta con un altro strato di sfoglia, per creare un effetto sorpresa per quanto riguarda il ripieno. Se invece volete solo arricchire la versione di base della pasta sfoglia ripiena con prosciutto e formaggio, potreste aggiungere un composto di funghi e porri rosolati in padella con uno spicchio d'aglio, oppure dei carciofi stufati. Per gli amanti delle patate c'è la torta salata di patate e prosciutto, ma abbiate cura di lessarle in una pentola d'acqua bollente per una decina di minuti prima di aggiungerle all'impasto. Potete anche utilizzare delle zucchine tagliate a rondelle e rosolate con un trito di cipolle e un pizzico di sale, preparando così una buonissima torta salata di zucchine e prosciutto.
Oltre al tipico scrigno di pasta sfoglia che in commercio si presenta sotto forma di rotoli rotondi o rettangolari, provate anche quella brisée o l'impasto per pizza. In quest'ultimo caso, se avete voglia di prepararlo direttamente a casa, vi occorreranno le seguenti dosi di ingredienti: 1 kg di farina, 600 ml di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 10 g di lievito di birra e un po' di sale. Non dovrete fare altro che lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, lasciarlo lievitare per un paio d'ore in un luogo caldo e asciutto e poi stenderlo su un piano di lavoro dandogli una forma rettangolare o rotonda.
Conservazione
- Puoi conservare la torta salata prosciutto e formaggio per 2 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente o con carta stagnola.
- La crostata salata può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore con coperchio.
- Scaldala in forno o in padella con coperchio per ritrovare fragranza e cremosità.
La quiche prosciutto e formaggio fa parte della tradizione francese, è una preparazione molto versatile che si adatta ad essere un piatto unico, magari accompagnata da un fresco contorno come un’insalatina o delle leggere verdure grigliate. La quiche è ideale anche per realizzare un appetitoso antipasto, basterà infatti tagliarla a quadretti e accompagnarla a golosi appetizer per avere un buffet di antipasti davvero delizioso.
Prepararla è semplice: una volta preparati gli ingredienti ed uniti al composto di uova, basterà attendere che il guscio di briseé sia cotto nel forno, ci si aggiungerà l’impasto e si cuocerà ancora fin quando si sarà rappreso. Calda o tiepida è un’alleata nei pasti veloci o per dei picnic all’insegna del gusto.
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