Gli spiedini di carne al forno sono tra le ricette più gradite, specialmente quando si tratta di dover organizzare un ritrovo con gli amici, anche deciso all’ultimo minuto. Ideali per pranzi e cene informali, infatti, gli spiedini di carne al forno sono facili da preparare e, una volta seduti a tavola, mettono d'accordo proprio tutti!
Questo piatto può essere cucinato anche usando la griglia elettrica, o in padella, la cottura al forno è quella che consente di non dover usare troppi grassi (infatti è sufficiente un sottile strato di olio nella pirofila) e allo stesso tempo di esaltare il sapore dei vari tipi di carni utilizzate. Sono un piatto particolare, ma allo stesso tempo salutare poiché vengono cotti con pochi grassi e in abbinamento a verdure.
Vediamo insieme come preparare gli spiedini di carne al forno.
La griglia non è l’unico metodo di cottura efficace per preparare ottimi spiedini di carne: avete mai provato a cuocerli al forno?
Il segreto per ottenere degli spiedini di carne morbidi e saporiti è di lasciarli marinare in un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe: in questo modo diventeranno succosi e dorati al punto giusto. Inoltre, ti permetterà di realizzare un piatto leggero e con pochi grassi, soprattutto se abbinato a delle verdure di stagione. La preparazione al forno è, inoltre, anche più semplice rispetto a quella alla griglia o in padella perché non è necessario girare gli spiedini per completare al meglio la cottura.
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Il segreto della ricetta degli spiedini di carne al forno è solo uno: il giusto tempo di cottura. Questo fattore, infatti, determina la perfetta doratura esterna della carne e valorizza la morbidezza e la succosità interne, dando vita ad una vera prelibatezza.
Prima di cucinare la carne e inserirla negli spiedini, è buona norma farla marinare per almeno 1 ora, se non di più, in un'emulsione preparata appositamente. Questo procedimento serve infatti a rendere i pezzetti di carne più morbidi e per esaltarne gusto e sapori.
Solitamente la marinatura consiste in qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero in grani ed erbe aromatiche come rosmarino, timo, prezzemolo, e foglie di alloro o di salvia. La marinatura è perfetta su tutti i tipi di carne, da quelle rosse a quelle di maiale fino alle carni bianche come il petto di pollo o la fesa di tacchino. Realizzarla è piuttosto facile, basterà seguire i nostri consigli.
Innanzitutto la marinatura richiede un po' di tempo quindi è bene prepararla con un certo anticipo. Per marinare servitevi di una ciotola (meglio se di vetro, pyrex o porcellana), che sia abbastanza capiente da contenere i pezzi di carne dentro il liquido. Mettete il recipiente in frigorifero con un coperchio e toglietelo almeno un quarto d'ora prima di cucinare.
Per il tempo della marinatura dovete regolarvi in base alla durezza della carne e all'emulsione utilizzata. Così, se quest'ultima avesse come ingredienti alcol o spezie piccanti, sarebbe bene non far riposare troppo a lungo la carne. Nel caso di pezzi di carne piccoli, basterà solo mezz'ora di marinatura, se non meno.
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Per quanto riguarda i vari tipi di marinatura, vi consigliamo di provare un'emulsione a base di birra composta, indicativamente, da 500 ml di birra scura, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio tritati, un pizzico di sale grosso e un pizzico di pepe macinato.
Come fare gli Spiedini di carne
Ora che avete preparato tutti gli ingredienti, potrete comporre il vostro spiedino di carne.
Lavate i peperoni e tagliateli a falde di ca. 2,5 cm, poi a quadrati: ne serviranno 12 pezzi.Per prima cosa tagliate la carne di manzo a bocconcini regolari: vi serviranno 8 pezzi di da ca. 30 grammi ognuno.Ricavate anche 8 pezzi di carne di pollo da ca. 25 grammi. Se avete le fettine di pollo, potete tagliare delle strisce e poi arrotolare, formando un bocconcino. Prendete una fettina di pancetta tagliata sottile e avvolgete il pollo: in questa maniera, il pollo diventerà più saporito e rimarrà anche più morbido.
Tagliate le salsicce per ottenere 8 pezzi da ca. 25 g (stessa cosa se utilizzate i wurstel).Al posto della carne di manzo, o in aggiunta, potete inserire anche dei pezzi di pancetta tagliati abbastanza spessi, della stessa grandezza dei peperoni.
Prendete uno stecco da spiedino e infilzare 1 pezzo di salsiccia, poi il peperone, il bocconcino di manzo (o la pancetta tagliata spessa), peperone, pollo e di nuovo peperone, pollo, manzo, peperone e chiudere con la salsiccia.
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Potete preparare gli spiedini di carne anche con altre verdure, tra cui cipolla, zucchine a rondelle, pomodorini. Io li amo solo con i peperoni!
Spesso preparo anche gli spiedini di pollo, preparati sia con carne di pollo che di tacchino. In questo caso lascio il pollo al naturale, mentre il tacchino lo avvolgo con la fetta sottile di pancetta, per dare più gusto. In questo caso utilizzo i wurstel al posto della salsiccia (se siete delle mie parti, utilizzate i Frankfurter) e li compongo così: würstel, tacchino, pollo, peperone, pollo, tacchino, würstel e poi due pezzi di peperoni alle estremità.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato manzo, pollo e maiale, alternati a tocchetti di peperone giallo e rosso, per renderli più sfiziosi e colorati. Gli spiedini saranno poi spennellati con un mix di olio e origano e cotti in forno per 20 minuti. A piacere, puoi prepararli solo di carne o aggiungere altri vegetali, come zucchine, melanzane, pomodorini o cipolle.
Ecco come prepararli morbidi e gustosi in poco tempo.
Ingredienti
- Petto di pollo 200 gr
- Lonza di maiale 200 gr
- Lonza di manzo 200 gr
- Peperoni 4
- Succo di limone 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Per spennellare Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano q.b.
Aggiungi il succo di limone, sale, pepe e olio extravergine d'oliva, quindi mescola con un cucchiaio. Lava e asciuga i peperoni giallo e rosso, quindi tagliali a quadrati 3.
Trasferisci gli spiedini sulla teglia rivestita con carta da forno 6. Spennellali con il composto di olio e origano 7. Adesso in forno e cuoci a 180 °C per 20 minuti.
Spennellali con il composto di olio e origano 7. Adesso in forno e cuoci a 180 °C per 20 minuti.
Per gli spiedini di carne al forno, preriscaldate il forno statico a 180°C. Sgocciolate gli spiedini e adagiateli su un foglio di carta da forno. Copriteli con un foglio di carta stagnola e lasciate cuocere a 180°C per ca. 25 minuti, fino a doratura, girandoli una volta. Vedrete che in questo modo, i vostri spiedini al forno rimarranno morbidi.
Quel che conta, è assicurarsi che la carne acquistata sia di primissima scelta.
Come cucinare gli spiedini
Ci sono vari modi per cuocere gli spiedini: al forno in padella, ma anche alla griglia.
Per la cottura degli spiedini di carne in padella, scaldate poco olio in una padella piuttosto ampia da riuscirli a contenerli distesi comodamente. Adagiate all’interno gli spiedini e fate rosolare per qualche minuto. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura, a fiamma moderata con coperchio, per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura. Salate e servite.
Per le altre cotture (forno, griglia, piastra, barbecue), vi consiglio di preparare una marinatura, un modo che gli spiedini acquisiscano sapore e rimangano morbidi.
Preparate la marinatura con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 100 ml di vino bianco, 1 rametto di rosmarino e altre aromi, se li avete a disposizione: 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 foglia di alloro. Disponete gli spiedini in una terrina insieme alla marinatura, facendoli insaporire bene. Unite un pizzico di sale e una spolverata di pepe e lasciate marinare gli spiedini di carne per 20 minuti.
Per gli spiedini alla griglia (o alla brace o nel barbecue o alla piastra), prendete gli spiedini, sgocciolando la marinatura in eccesso, e appoggiateli sulla griglia rovente. Lasciateli cuocere per ca. 20 minuti, girandoli spesso e spennellandoli con la marinatura, per evitare che si secchino.
I vostri Spiedini di carne sono pronti! Durante le grigliate potete servirli con le Patate al cartoccio oppure con un’ottima Insalata di patate.
Spiedini al forno con patate sono un secondo piatto gustoso e facile da fare, perfetto anche per le grandi occasioni. Gli spiedini di carne al forno con patate grazie alla cottura in forno rimarranno morbidi e non seccheranno come capita con la cottura sulla bistecchiera o sulla griglia. Gli spiedini con patate al forno sono un secondo piatto già arricchito dal contorno e in questo modo sporcherete solamente una teglia.
Noi adoriamo gli spiedini e li preparo spesso, quasi sempre prendo la carne e i peperoni e dispongo i pezzi di carne nello stecchino in questo modo sono certa della qualità della carne che uso e della sua freschezza, molto raramente compro quelli già pronti in macelleria i nostri preferiti sono gli SPIEDINI DI POLLO AL FORNO.
Vi consiglio di preparare gli spiedini fatti in casa al momento poi di cucinarli o al massimo un’ora prima e conservarli in frigorifero e non di preparali molte ore prima di cucinarli.
Come prima variante degli spiedini al forno con vino bianco, vi proponiamo gli spiedini al forno alla birra. Basterà sostituire, nelle stesse dosi, la birra al vino bianco e seguire lo stesso procedimento descritto nella nostra ricetta.
In alternativa, per avere un piatto sfizioso, vi suggeriamo di aggiungere una deliziosa panatura ai vostri spiedini di pollo. Tagliate il petto di pollo a bocconcini e lasciatelo marinare per circa un'ora in una ciotola con olio, limone e rametti di rosmarino. Trascorso il tempo della marinatura, ripassate i bocconcini nel pangrattato insaporito con olio, sale e pepe. Utilizzate degli spiedini di legno per infilzare i pezzetti di pollo panati alternati a delle fettine di limone e disponeteli su una teglia da forno. Cuocete fin quando gli spiedini si saranno dorati in superficie e servite ben caldi. Potete abbinare a questo piatto un contorno di verdura o, per i più golosi, delle patatine al forno croccanti. Con questa semplice variante porterete a tavola degli spiedini al forno morbidi e sfiziosi che conquisteranno tutti.
Per i più golosi, potete preparare una versione ancora più golosa di questo piatto: gli spiedini al forno ripieni. Per questa ricetta utilizzate il pollo tagliato a fette molto sottili. Stendete bene le fettine di pollo e adagiate su ognuna di esse una fetta di prosciutto cotto Galbani Fetta Golosa e di Galbanino. Arrotolate la fetta di pollo su se stessa e ripetete il procedimento per tutte le altre fettine di carne. Infilzate i rotolini di pollo ripieni in uno stecchino di legno e ripassate lo spiedino in olio e pangrattato prima di metterlo in forno. Il vostro spiedino avrà una sfiziosa doratura in superficiee un interno filante, grazie al Galbanino fuso. Per avere un sapore più deciso potete sostituire il prosciutto cotto con dei cubetti di pancetta o, se preferite, utilizzate delle fette di tacchino al posto del pollo. Anche gli spiedini di tacchino al forno saranno un ottimo secondo piatto veloce e sfizioso.
Potrete servire questi spiedini come secondo piatto durante un menu quotidiano, piatto unico a cena o per una gita fuori porta. Inutile dire che il contorno perfetto per questi spiedini è rappresentato da patate al forno o fritte, ma anche verdure saltate in padella o una bella insalata. Questo il giusto completamento per un piatto amato tanto anche dai bambini*.
Questa è solo una delle tante idee per gustare la carne di pollo. porta la temperatura del forno a 200 gradi e lasciali cuocere per una trentina di minuti. Pic nic all’aria aperta? Aperitivo / cena in giardino? marina la carne con un po’ di olio, aglio e prezzemolo.
Tagliare la zucchina a rondelle, dopo averla sbollentata in acqua bollente, e tagliare il peperone a tocchetti.
Per fare più scena, al momento di servire in tavola, si può preparare il piatto di portata nel modo seguente: prendere un piatto rotondo grande, e riempirlo con insalata mista in cui si mescoleranno radicchio, lattuga, rucola e altre varietà di insalata. Adagiare sul letto di verdure anche alcune fette di limone.
Consigli
Per la preparazione degli spiedini al forno ti consigliamo di non scegliere tagli troppo magri, per evitare che si asciughino troppo e risultino secchi dopo la cottura. Se utilizzi carni miste, ricordati di mettere al centro quella che richiede un tempo di cottura inferiore. Un ordine corretto potrebbe essere il seguente: la carne di vitello al centro, poi quella di pollo o tacchino, quella di manzo, di agnello e di maiale, lasciando le salsicce per le estremità dello spiedino.
Per rendere gli spiedini al forno più morbidi e saporiti, puoi aggiungere anche della pancetta, del guanciale o del formaggio a cubetti per un risultato filante. Tra un tocchetto di carne e l'altro, poi, puoi inserire anche una foglia di alloro, per un sapore ancora più aromatico. Puoi irrorare gli spiedini con 1/2 bicchiere di vino bianco o di birra prima della cottura.
Gli spiedini di carne al forno si conservano in frigo per 1 giorno al massimo, ben coperti con pellicola trasparente.
Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture.Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina.
Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona.
“Chi ben comincia è a metà dell’opera”, recita un famoso detto. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. Ogni azione virtuosa ritorna. Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua.
Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti.
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50% di grassi in meno rispetto alla media del mercato cotolette classiche. La media dei grassi è calcolata sulla somma dei prodotti che rappresentano il 70% delle vendite a valore del mercato delle cotolette classiche (Fonte: Nielsen, AT Ottobre 2024; Perimetro: Iper + Super + Libero Servizio).
| Tipo di carne | Tempo di marinatura | Temperatura forno | Tempo di cottura |
|---|---|---|---|
| Manzo | Almeno 1 ora | 180°C | 25 minuti |
| Pollo | Almeno 1 ora | 180°C | 20 minuti |
| Misto (manzo, pollo, maiale) | Almeno 1 ora | 180°C | 20-25 minuti |