Quella che vi presentiamo oggi è una ricetta pensata per chi ama i sapori autentici e desidera un'alternativa vegetariana al classico hamburger di carne: l'hamburger di peperoni e zucchine. Un piatto leggero, gustoso e perfetto per ogni occasione, facile da preparare e ricco di ingredienti freschi e genuini.
Gli hamburger di verdure sono dei medaglioni a base di patate, formaggio e verdure miste; perfetti per un panino vegetariano e come deliziosa variante al tradizionale hamburger di carne, quelli di verdure sono molto versatili, un ottimo piatto svuotafrigo e salvacena. Non contengono carne, sono quindi perfetti per chi ha deciso di eliminarla dalla proprio alimentazione, ma sono ottimi anche per far consumare le verdure ai più piccoli. Inoltre, sostituendo il pangrattato con uno che riporti la scritta senza glutine, sono adatti a celiaci e intolleranti!
Nell’impasto a base di patate è possibile aggiungere ogni tipo di verdura, dalle carote alle melanzane, passando per broccoletti, spinaci e cavolfiori. Andranno benissimo sia le verdure di stagione, che quelle surgelate.
Gli hamburger di verdure sono perfetti mangiati al piatto, con un contorno di stagione, o anche in un succulento panino farcito con formaggi e accompagnato da salse come maionese o ketchup! Avete provato gli hamburger di ceci? Serviteli con quelli di verdure e farete felici tutti i commensali.
Oggi, con questa ricetta, ti vogliamo far conoscere gli hamburger vegetariani di patate e peperoni, un abbinamento saporito che incontrerà il gusto di tutti, anche dei più difficili da accontentare.
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La ricetta facile e veloce per fare in casa gli hamburger di zucchine senza uova. Dei burger vegetali, sani, leggeri e facilissimi.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti per preparare questi deliziosi hamburger, che possono essere cotti in padella, al forno o anche grigliati. Ecco alcune idee e suggerimenti:
Burger di verdure grigliate e scamorza con funghi
Questa ricetta reinterpreta il concetto stesso di burger per dare vita a un’alternativa vegetariana, ma che può piacere a chiunque. Questo piatto, infatti, valorizza le verdure come poche altre preparazioni, inoltre incorpora anche funghi, uova e formaggio. Tutto ciò senza compromettere l’armonia tra i sapori, fornendo un pasto bilanciato sotto tutti i punti di vista.
Gli hamburger di verdure grigliate e scamorza con funghi sono un’occasione per avvicinare gli “onnivori” allo stile vegetariano, in quanto sono una dimostrazione di come si possa mangiare con gusto anche rinunciando alla carne e al pesce.
BURGER VEGETALI | sani, facili, veloci, e gustosi.
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Ingredienti:
- 300 gr di verdure miste grigliate (zucchine, peperoni, melanzane, cipolle)
- 100 gr di scamorza grattugiata
- 50 gr di farina di mais
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Ricavate un trito con le verdure grigliate e trasferitele in una ciotola.
- Ora incorporate la scamorza grattugiata, la farina di mais, l’uovo, il sale e il pepe.
- Infine, mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
- Modellate il composto per formare i burger e fateli riposare in frigo per 30 minuti.
- Cuocete i burger per 3-4 minuti per lato, fino a completa doratura della superficie.
Trasferite le fette di pomodoro e la lattuga nei piatti di portata a mo’ di letto, infine sistemate i burger e servite il tutto con i funghi fritti e con una salsa a vostra scelta.
Nonostante l’abbondanza di ingredienti il composto rimane leggero, sebbene qualche preoccupazione potrebbe giungere dalla scamorza, che viene considerata grassa. In realtà la scamorza si pone allo stesso livello dei formaggi a media stagionatura, dunque non va oltre le 300 kcal per 100 grammi.
Come preparare i funghi per gli hamburger di verdure grigliate?
Gli altri protagonisti degli hamburger di verdure grigliate sono i funghi. Per questa preparazione vi consiglio di utilizzare i funghi portobello, che spiccano per la consistenza carnosa e per il sapore intenso.
Ingredienti per i funghi:
- 4 funghi portobello grandi (puliti e senza gambo)
- 100 gr di farina di mais
- 2 uova
- 100 gr di pangrattato consentito
- Sale e pepe a piacere
- Olio per la friggitrice ad aria (o per friggere) q.b.
Preparazione:
- Sbattete le uova in una ciotola, mentre in una seconda ciotola versate la farina di mais e il pangrattato.
- Passate i funghi prima nella farina di mais, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
- Riscaldate la friggitrice ad aria, o l’olio per friggere in una pentola adatta.
- Friggete con il metodo che preferite fino a quando i funghi diventano dorati e croccanti. Se utilizzate la friggitrice ad aria dovrebbero bastare 3-4 minuti.
I funghi portobello sono eccellenti anche sul piano nutrizionale. Sono ricchi di vitamina C (caso più unico che raro tra i funghi), vitamine del gruppo B e potassio. Abbondano anche in antiossidanti, sostanze che rallentano l’invecchiamento cellulare, riducono l’impatto dei radicali liberi e abbassano le probabilità di contrarre il cancro. Infine, apportano solo 22 kcal per 100 grammi.
I funghi vengono impiegati come condimento principale per i burger, secondo la tradizione dei burger al piatto. Si tratta di un modo per rendere la ricetta compatibile con i celiaci e per mantenerla leggera.
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L’accompagnamento perfetto per un hamburger di verdure
La lista degli ingredienti degli hamburger di verdure grigliate comprende anche la lattuga e i pomodori, che fungono allo stesso tempo da supporto e da base per i burger stessi. Questi ingredienti potete utilizzarli come sono, ossia senza cuocerli o senza aggiungere olio extravergine di oliva e sale. Anche in questa forma conferiscono colore, sapore e un minimo di croccantezza.
Per quanto concerne i pomodori vi consiglio di utilizzare una varietà poco succosa in modo da non compromettere la consistenza dei burger. Per la lattuga, invece, potete utilizzare la varietà che più preferite.
Ovviamente potete pensare anche ad una salsa. In questo caso la scelta più comune è la maionese, che viene preferita ad altre salse magari più salutari. Tuttavia, potete utilizzare anche una salsa yogurt, che è molto cremosa e conferisce ai burger un sapore più acidulo e di latte, che rende il tutto molto gradevole. Stesso discorso per la salsa tzatziki, che fa uso dello yogurt, a cui si aggiungono anche i cetriolini.
Tra le sale più corpose, e quindi potenzialmente coprenti, troviamo la salsa barbecue. Può sembrare strano associare questo tipo di salsa ad un burger vegetale, tuttavia vi assicuro che fa comunque la sua ottima figura, donando un sapore davvero unico. Tenete presente, però, che la salsa barbecue non è adatta ai vegetariani in quanto è realizzata con la salsa worcester, che ha tra gli ingredienti le alici.
Altre idee per la preparazione:
Un'altra variante prevede l'utilizzo di patate come base per l'impasto:
Ingredienti:
- Patate lesse
- Zucchine a cubetti
- Peperoni a cubetti
- Cipolla tritata
- Piselli surgelati
- Uovo
- Parmigiano grattugiato
- Pangrattato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Schiacciare le patate lesse e mescolarle con le altre verdure cotte in padella.
- Aggiungere l'uovo, il parmigiano, il sale e il pangrattato.
- Formare gli hamburger e cuocerli in forno a 190° per circa 20 minuti.
Un'alternativa ancora più semplice prevede l'utilizzo di zucchine grattugiate:
Ingredienti:
- Zucchine grattugiate
- Pane sbriciolato
- Formaggio grattugiato
- Basilico tritato
- Pangrattato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti e formare gli hamburger.
- Cuocerli in padella con un filo d'olio o in forno a 190° per circa 20 minuti.
Con l’apposito attrezzo, oppure con le mani, prepara gli hamburger, spessi circa 1,5 cm. Preriscalda il forno a 180°C e metti a cucinare versando un filo d’olio sugli hamburger. Se lavori il composto con le mani, ungile con un filo d’olio, in questo modo riuscirai meglio a formare gli hamburger.
La mia lista di ricette da preparare si allunga ogni giorno e con il caldo di questi giorni mi è proprio difficile stare tanto tempo dinanzi ai fornelli. Ma oggi ho osato accendere il forno per preparare questi Burger; potevo anche cuocerli in padella o friggerli ma mi è piaciuta l’idea di renderli comunque più leggeri.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Carboidrati | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Proteine | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Grassi | Variabile a seconda degli ingredienti |
Questa ricetta è ideale anche per far consumare le verdure ai più piccoli, offrendo un'alternativa sana e gustosa al classico hamburger di carne. Sperimentate con le verdure di stagione e le salse che preferite per creare il vostro hamburger vegetariano perfetto!