Signore e signori, ecco a voi la ricetta delle crepes con il Bimby! Uno dei capisaldi dell’arte culinaria, una preparazione che ha conquistato il mondo partendo da Roma e diventando un piatto tipico francese. Dolce o salata non fa differenza, quel che conta è la facilità di preparazione, il poco tempo richiesto e la tanta bontà garantita, insieme al suo elevato valore ristoratore.
Il termine crepe deriva dal latino "crispus" e sta ad indicare arricciato o ondulato proprio come sono le crespelle. Il loro successo è stato quasi immediato: divennero ricetta tipica della festa della Candelora (2 febbraio) quando girandole in padella si può esprimere un desiderio che sarà realizzato. Ma la grande diffusione delle crepes si deve a tre amici che realizzarono per la prima volta la versione salata: un’esplosione di bontà che conquistò tutti.
Se volete un aiuto per prepararle, la ricetta delle crepes Bimby vi permetterà di averle pronte in maniera molto semplice. A prova di pasticcione in cucina, la ricetta richiede circa venti minuti complessivi: un dolce dazio da pagare per poi aver garantita una bontà che può essere insaporita come meglio si crede. Dai ripieni dolci come Nutella e marmellata a quelli salati come salumi e formaggi.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti e Preparazione
Con le nostre dosi si ottengono 6 crespelle di media dimensione, ma è possibile decidere di volta in volta se realizzarle più grosse o più piccole. Serviranno solo 4 ingredienti: uova, farina 00, latte e un pizzico di sale: via libera alla scelta della farcitura.
- 250 gr di farina 00
- 500 ml di latte
- Uova
- Burro
- Sale
Preparare la pastella delle crepes con il Bimby è, infatti, un gioco da bambini e si evita senza problemi il rischio di ottenere quei fastidiosi grumi.
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Procedimento
- Nel boccale del Bimby mettere il burro a pezzetti e azionare a velocità 2, per 2 minuti a 70°C.
- Aggiungere il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescolare: 20 secondi a velocità 4. Il risultato sarà una pastella fluida e cremosa.
- Far riposare la pastella almeno 30 minuti coperta con pellicola.
Se non avete questo elettrodomestico utilizzate frullatore oppure minipimer seguendo la procedura che vi ho indicato nella preparazione.
Cottura
- Trascorso il tempo, ungere con poco burro una padella antiaderente e scaldarla su fuoco medio.
- Versare un mestolino di pastella nella padella, inclinarla affinché il fondo sia ricoperto uniformemente. Roteate fino a coprire tutta la superficie.
- Cuocere 2-3 minuti o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente.
- Girare la crêpe e cuocerla per un altro minuto.
- Trasferire la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio.
- Ripetere allo stesso modo sino ad esaurimento della pastella.
Con un po’ di burro o una goccia di olio ungete la padella antiaderente, fatela riscaldare e aggiungete la pastella, la quantità sufficiente per coprire la base della padella. Fate cuocere finché vedrete che i bordi della crepe inizieranno a sollevarsi.
Crepes con Bimby pronte in 2 minuti infallibili facili e anche la prima vi riuscirà con tutte le indicazioni precise che vi ho elencato in descrizione.
Consigli e Varianti
- E’ possibile sostituire il burro con 50 g di olio. Inoltre, se vuoi sostituire il burro con l'olio, salta il passaggio 1 e aggiungi 50 g di olio al passaggio 2 insieme agli altri ingredienti.
- Come le CREPES CLASSICHE richiedono pochi ingredienti ovvero latte, uova, farina che si possono modificare a seconda delle nostre esigenze alimentari. Quindi il latte si può sostituire con bevande vegetali tipo latte di soia e la farina con farina gluten free oppure d’avena per un risultato più fit.
- Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' di latte e mescolate.
Potete conservare le crêpes in frigo per 2 giorni coperte con pellicola trasparente. La pastella può essere invece conservata in frigorifero per non più di 12 ore. Inoltre le crêpes possono essere congelate: prima di consumarle lasciatele a temperatura ambiente e riscaldatele in padella per qualche minuto.
Idee per la Farcitura
Le crêpes possono essere farcite con ripieni dolci o salati. Sono perfette per tantissime ricette. Si possono congelare separandole con un foglio di carta forno.
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Le crespelle con il Bimby sono perfette sia da farcire con ingredienti salati, come salumi e formaggi, sia in versione dolce, con panna e fragole o Nutella. Simili ai pancakes, ma molto più sottili e meno spumose, sono ideali come antipasto durante un pranzo o una cena in famiglia.
Ottimi abbinamenti sono prosciutto crudo, rucola e grana, oppure prosciutto cotto e mozzarella.
Se le volete dolci potete farcirle con la vostra marmellata preferita, con della nutella o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo e della macedonia di frutta.
Con questa ricetta base potrete realizzare CREPES al PROSCIUTTO, CREPES al SALMONE, CREPES alla NUTELLA, CREPES all’ARANCIA.
A questo punto non vi resta che servire le vostre crepes tiepide. Utilizzatele da fredde che risulteranno più compatte.
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