I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi, perfetti da servire, regalare o appendere all’albero! Si preparano con una base di pasta frolla e le classiche formine natalizie: come Omini, Stelle, Casetta, Renne, Pacco regalo, Albero di Natale, pupazzi di neve. Una volta cotti al forno, potete lasciarli semplici, con una spolverata di zucchero a velo, oppure decorarli con Ghiaccia reale come tradizione comanda!
Profumati, friabili al morso, squisiti: volete prepararli in casa? Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un po’ di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! L’impasto è semplicissimo e si fa a mano senza alcuna difficoltà e potete utilizzare gli stampini che volete e che avete a disposizione!
I Biscotti di Natale sono ideali per merende, dessert, Buffet e Party natalizi per bambini e non solo! Ma anche da imbustare singolarmente o inserire in una scatola da regalare; oppure da forare e appendere come decorazioni, all’albero di Natale e non solo! O ancora da inserire nel Calendario dell’avvento!
Non mi stanco di fare questi deliziosi biscotti! Ricetta facile e semplice SENZA BURRO!
Consigli per Biscotti di Natale Perfetti
I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo, vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura!
Il mio consiglio è di montare le sac à poche ognuna con il suo beccuccio e riempire con le ghiacce subito, e sigillare con uno stuzzicadenti la punta del beccuccio. In questo caso ho scelto una ghiaccia bianca, verde e rossa, ma potete utilizzare anche più colori, oppure un solo colore! Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro!
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Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco, fate asciugare completamente (30 minuti / 1 h) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via! Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo.
Prima di tutto occhi e bocca come sopra, poi realizzate il grembiule, partendo dall’esterno della sagoma, prima disegnate gli allacci al collo, poi il cerchio sul petto, poi una linea dritta che taglia a metà il busto infine il mezzo cerchio. Prima di tutto partite sempre dal bianco.
Poi intagliate le formine e disponete le sagome della stessa dimensione in una stessa teglia precedentemente foderata di carta da forno. Cuocete 1 teglia per volta per 12 minuti a 180°.
Nel caso della Stella e delle Renne vi consiglio di fare delle linee dritte sollevandole dal biscotto come se voleste tirarle nel vuoto e infine agganciarle direttamente all’estremo opposto! Poi nella casetta, dopo aver fatto porte e finestre, poi aggiungete la neve solo sul tetto. Fate asciugare (almeno 30 minuti). Infine Fate asciugare completamente per 1 notte.
Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli. Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!
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Se vuoi, invece di lavorare a mano, puoi anche utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame); metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia. Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea.
Prevedi di appendere i biscotti come addobbo? Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi! Che meraviglia vedere mini coccarde fatte di biscotti decorati o un albero di Natale all’insegna della dolcezza!
Ovviamente la decorazione era la mia parte preferita! Tradizione che ho mantenuto anche con le mie figlie che, anche se ora sono grandi, aspettano le feste solo per preparare insieme i biscotti di Natale. Da bambina il Natale per me iniziava i primi di novembre quando io e mia nonna cominciavamo la produzione di biscotti e preparavamo molti dolci di Natale.
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa. Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
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Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa! Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
Infine, preparate la ghiaccia mescolando zucchero, albume e gocce di limone. Poi dividete in 3 parti.
Per la glassa all’acqua* mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.
Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare. Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Biscotti di Natale ma anche pasticcini perfetti da regalare, da lasciare a Babbo Natale la sera della Vigilia insieme a un buon bicchiere di latte…o di rum 😉 A parte gli scherzi, ho cercato di raccogliere in una sola pagina le ricette che conosco e che ho provato per biscotti facili da preparare, golosi, perfetti da offrire con il caffè dopo il super mega pranzo e soprattutto tutti bellissimi da vedere. Moltissimi vedrete che sono anche regionali.
E non dimenticate che potreste prepararne tantissimi, dividerli in sacchetti trasparenti decorati magari con ARANCE ESSICATE e poi regalarli a Natale ad amici e parenti. Se deciderete di farlo ricordate di tenerne un pochino anche per voi perchè sono davvero tutti buonissimi. Ma voi ne avete mai preparati? Nooooo??? Allora dovete rimediare subito, forza correte a comprare gli ingredienti!
In questo post su i Biscotti di Natale: dieci ricette facili e golose, vi riassumo le migliori ricette natalizie in fatto di biscotti presenti su questo blog. Tutte le ricette non contengono lattosio, latticini, alcune lievito, uova e altre glutine. Altre idee per preparare delle golose ricette natalizie (da regalare e da gustare), le potete trovare nel mio libro “Cucinare senza latte e senza uova. I biscotti di Natale si possono preparare con largo anticipo per poi mangiarli, regalarli ad amici e parenti e possono anche trasformarsi nella soluzione ideale per trascorrere dei pomeriggi uggiosi e piovosi chiusi in casa con i vostri bimbi.
Dieci Ricette di Biscotti di Natale
- L’ingrediente protagonista di questi biscotti a forma di stelle sono le spezie che si prestano alla perfezione per la preparazione di dolci natalizi! La ricetta non contiene lattosio, uova e lievito.
- Questi biscotti non contengono uova e lattosio e sono molto semplici da preparare! Il burro di mele (se non sapete cos’è ve ne parlo in questo articolo) li renderà ancora più deliziosi e saporiti.
- Pochi ingredienti e poca preparazione per questi biscotti profumati e deliziosi.
- L’ingrediente protagonista di questa ricetta è lui, sua maestà il cioccolato. I biscotti al doppio cioccolato e zenzero, vi sapranno conquistare anche grazie all’aggiunta di questa spezia fantastica.
- Il limone e lo zenzero regalano quel qualcosa in più a questi biscotti natalizi.
- Biscotti al limone natalizi senza glutine a base di farina di grano saraceno, mandorle e semi di girasole.
- Protagonista assoluta di questa ricetta è la frutta candita e, se vi piace, siete capitati nel posto giusto.
- I fiocchi di neve al caffè e cannella oltre che esser mangiati possono anche trasformarsi in addobbi per il vostro albero di Natale o in regali per i vostri amici o parenti. Semplici da preparare, non contengono uova e lattosio!
- Biscotti di natale a forma di alberello con una doppia frolla, una al cacao e una allo zenzero.
- Questi golosi biscotti contengono mandorle, pinoli, uvetta e scorza di arancia.
Con l’arrivo delle feste, preparare i biscotti di Natale è una tradizione amata da grandi e piccini. Perfetti da realizzare insieme alla famiglia anche prima del 25 dicembre, questi dolcetti si conservano a lungo e sono quindi perfetti da regalare ad amici e parenti durante le feste. I biscotti di Natale non sono solo belli da vedere, ma anche buonissimi. Puoi servirli come dessert dopo la cena della Vigilia o il pranzo di Natale, oppure gustarli a colazione e a merenda, accompagnati da una tazza di tè, del latte speziato o una cioccolata calda.
Con un po’ di fantasia, puoi decorarli con ghiaccia reale, zuccherini colorati o pasta di zucchero, trasformandoli in decorazioni per l’albero o segnaposto per la tavola delle feste. In questo articolo troverai 31 ricette facili e veloci di biscotti natalizi per tutti i gusti: dai classici biscotti al burro a quelli glassati, passando per i famosi omini di pan di zenzero e alle specialità tradizionali del mondo, come i cookies americani, gli speziati speculoos tipici del Belgio e le zimtsterne, o stelle di cannella glassate tedesche.
Non mancano, naturalmente, i protagonisti della pasticceria italiana, come i cantucci toscani e i mostaccioli napoletani, insieme a versioni più leggere e adatte a chi segue una dieta vegana o senza lattosio. Pronto a mettere le mani in pasta? Scopri le nostre proposte e dai un'occhiata anche ad altri dolci natalizi, per riempire di magia le tue feste!
Ricette Specfiche
Biscotti al burro
I biscotti al burro sono dei frollini morbidi e friabili, perfetti da gustare a colazione e merenda insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda. Facili e veloci da preparare, si confezionano con un impasto veloce e aromatico a base di burro, zucchero, uovo e farina.
Mostaccioli
I mostaccioli, conosciuti anche come mustaccioli o mustacciuoli, sono dei biscotti speziati tipici della tradizione natalizia campana e in particolare partenopea. Riconoscibili dalla caratteristica forma di rombo, devono il loro inconfondibile sapore all'utilizzo del pisto, un profumato mix di spezie (in genere cannella, pepe, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato e coriandolo) impiegato anche nella preparazione dei roccocò e dei susamielli, altre specialità immancabili tra i dolci di Natale napoletani, insieme a struffoli, raffiuoli e zeppole.
Biscotti Linzer
I biscotti Linzer sono dei pasticcini tipici dell'Alto-Adige, preparati in solitamente in occasione delle feste di Natale. Si tratta di tanti biscottini di pasta frolla con farina di nocciole, zucchero di canna, farina, uova e aromi, farciti da una golosa confettura di lamponi: una versione "in miniatura", rapida e veloce, della Linzer torte, crostata tipica della città austriaca di Linz, da cui prende il nome.
Biscotti vegani
I biscotti vegani sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale. I biscotti ideali per chi segue una dieta vegana o per chi cerca un dolce sano e veloce, possono essere gustati a colazione o a merenda.
Biscotti occhi di bue
I biscotti occhi di bue sono dei golosi dolcetti, perfetti per la merenda o come fine pasto, a base di pasta frolla farcita con confettura di albicocche, così chiamati per la loro forma che ricorda un uovo al tegamino.
Krumiri
I krumiri sono dei biscottini preparati con un impasto semplice e delicato a base di uova, burro e farina. Dalla tipica forma leggermente curva, sono tipici della tradizione piemontese, in particolare della zona di Casale Monferrato.
Polvorones
I polvorones, o polvoròn, sono dei biscottini tipici della tradizione spagnola che si realizzano solitamente in occasione di matrimoni, feste e durante il periodo natalizio. Semplici e golosi, sono talmente piccini che è possibile mangiarli in un sol boccone; al momento dell'assaggio, rivelano l'origine del loro nome: la consistenza è talmente friabile che ricordano una polvere che si scioglie in bocca a ogni morso. Questa sua caratteristica è dovuta alla tostatura della farina, fatta asciugare in forno per qualche minuto, e da un impasto a base di mandorle e burro. Spolverizzati semplicemente con un po' di zucchero a velo, sono perfetti da gustare all'ora del tè in un freddo pomeriggio d'inverno.
Biscotti all’arancia
I biscotti all'arancia sono dei dolcetti fragranti e deliziosi, perfetti da gustare all'ora del tè o a colazione con un bicchiere di latte caldo. Si tratta di piccoli bocconcini di frolla, aromatizzata con succo e scorza di un'arancia non trattata, dal guscio leggermente croccante, morbidi e scioglievoli al morso.
Biscotti di Natale in Padella
Se non si ha il forno a disposizione o non si vuole accendere il forno e non sapete come cuocere i biscotti, perché non farli in padella?
Ricetta dei biscotti di Natale in padella
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 50 g di zucchero semolato
- 60 g di burro
- 15 ml di latte
- 3 g di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo qb
Procedimento
- Per prima cosa, procuratevi una ciotola in cui setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungete il burro freddo a tocchetti e lavorate l’impasto, fino a renderlo omogeneo.
- Ora aggiungete il latte e la vanillina e impastate ancora, per ottenere un impasto denso e omogeneo.
- Create una palla e stendetelo con l’aiuto di un matterello tra due fogli di carta forno (per non farlo attaccare), lasciando la pasta alta circa mezzo centimetro.
- Ora munitevi di stampini a tema (a forma di albero di Natale, di omino pan di zenzero, di Babbo Natale) e ricavate dei biscotti, da disporre poi su una teglia foderata con della carta forno, da far riposare per un quarto d’ora in frigo.
- Nel mentre, riscaldate la padella antiaderente e fatevi cuocere poi i biscotti: girateli ogni cinque minuti, finché non sono ben dorati sulla superficie.
- Fateli raffreddare e poi, se piace, cospargeteli di zucchero a velo.
Altri consigli utili per preparare i biscotti
- Aromatizza l’impasto con della cannella o delle zeste di limone: Se piacciono come sapori, potete aggiungere in fase di impasto della cannella o delle scorzette di limone, sapori tipici del periodo natalizio.
- Aggiungi delle gocce di cioccolato: Il cioccolato è un passepartout per la felicità, sempre. Aggiungete qualche goccia di cioccolato fondente in fase di impasto per rendere i vostri biscotti ancora più golosi.
Come confezionare i biscotti di Natale
Se riuscite a procurarvi delle piccole scatole di latta, è la soluzione migliore per mantenere intatta anche la fragranza. E poi rimangono come dono. Altrimenti dei sacchetti di plastica alimentari (per intenderci, quelli per le caramelle) andranno più che bene.
Se dopo averli preparati, non avete tempo di confezionarli subito, prendete una scatola ermetica e conservateli lì dentro, con delle zollette di zucchero: assorbiranno l’umidità.
