I biscotti dalgona, noti anche come dalgona biscuits, sono diventati un fenomeno globale grazie alla serie coreana di successo su Netflix, "Squid Game". Apparsi nel terzo episodio della prima stagione, questi biscotti hanno catturato l'attenzione di milioni di spettatori, trasformando un semplice dolce in una sfida avvincente.
Se hai visto "Squid Game", sicuramente ricorderai la scena iconica in cui i protagonisti devono ritagliare forme perfette da un sottile biscotto di zucchero. Lo scopo del gioco è staccare la forma al centro del biscotto senza romperla, utilizzando uno spillo o un ago, in un intervallo di tempo limitato.
Ma se volete cimentarvi anche voi nella sfida, ecco la ricetta originale per realizzare il Biscotto Squid Game - Dalgona Biscuit in casa.
Dalgona: Origini della Ricetta
I Dalgona nascono in Corea del Sud come un semplice dolce di strada, popolare tra gli anni '60 e '80. Il loro nome originale è "ppopgi", che significa "raschiare" o "grattare", in riferimento al modo in cui i venditori usavano strumenti metallici per rimuovere i biscotti dallo stampo.
Questo dolcetto molto diffuso in Corea del Sud negli anni '70 e '80 era molto amato dai bambini, che lo compravano da venditori ambulanti come street food. Ciò che rendeva i Dalgona speciali non era solo il loro gusto dolce e caramellato, ma anche il gioco che spesso li accompagnava: chi riusciva nell'impresa, solitamente vinceva un altro biscotto.
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Gli ingredienti semplici - zucchero e un pizzico di bicarbonato di sodio - riflettono l’economia di un’epoca in cui le famiglie coreane vivevano con risorse limitate.
Direttamente dalla serie tv targata Netflix, “Squid game”, arriva l’ultimo trend in fatto di ricette: i biscotti Squid game o i dalgona biscuits. La pellicola coreana racconta la storia di 456 persone che vengono selezionate per partecipare a un gioco dove in palio c’è la loro stessa vita.
Con l’hashtag #DalgonaChallenge, milioni di utenti hanno condiviso video in cui tentano di riprodurre la sfida vista nella serie, ritagliando stelle, cerchi e ombrelli dai fragili biscotti. La preparazione dei Dalgona biscotti è diventata un momento di condivisione e divertimento.
Più che di un biscotto, però, si tratta di grandi caramelle, simili a un lecca-lecca, realizzate con zucchero e bicarbonato. Anzi, vi dirò, che ho anche tentato, insieme alle mie figlie, di vedere qualche puntata ma dopo la prima mezz’ora mi sono arresa. Non fa per me, decisamente. Comunque, questi “biscotti” mi hanno molto incuriosito per cui ho fatto qualche ricerca e mi sono cimentata nella preparazione. Più che un biscotto è caramello: quella piccola aggiunta di bicarbonato lo rende poroso e friabile, in modo da poterlo staccare con l’ago.
Come fare i Dalgona Biscuit - Biscotti di Squid Game - ricetta facile - ricetta in italiano
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il Biscotto Squid Game, oltre agli ingredienti occorrono anche: un tagliere, un foglio di carta forno, un taglia biscotti, un pentolino o un batticarne da utilizzare come pressa biscotto.
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Ingredienti:
- 45 g zucchero Zefiro
- q.b. la punta di un cucchiaino di bicarbonato
Preparazione:
Sciogliere lo zucchero: Vi basterà versare lo zucchero all’interno di un pentolino e accendere il fornello tenendo la fiamma a un livello medio. Sciogli a fuoco lento lo zucchero. meglio se utilizzate un pentolino d’acciaio con il fondo spesso oppure una padellina pesante sempre con fondo spesso su fiamma bassissima; le dimensioni giuste vanno dai 10 ai 15 cm di diametro, se proprio non ce l’avete provate con una da massimo 20 cm. Non si scioglierà proprio completamente e sarà più scuro.
Aggiungere il bicarbonato: Quando sarà dorato aggiungi una punta di bicarbonato. Mescolate fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto e avrà assunto un colore ambrato (perché sarà diventato vero e proprio caramello), aggiungete a questo punto il bicarbonato e continuate a mescolare. la quantità di bicarbonato da aggiungere è poca, basta misurare la punta di un cucchiaino piccolo. Dopo aver aggiunto il bicarbonato, il caramello diventerà più spumoso e quindi il biscotto verrà più gonfio e alto.
Versare e modellare: Versa il composto sulla carta forno e al centro poni la forma che ti interessa. A questo punto il nostro consiglio è quello di schiacciare il composto con il fondo piatto di una pentola o una padella per “lisciare” la superficie del vostro dolce, poi prendere una formina da biscotto (a voi la scelta libera sulla forma) e premerla sul composto prima che si freddi. Con il taglia biscotti imprimete, al centro del cerchio, la figura che avete scelto, avendo cura di non tagliare fino in fondo il biscotto.
Raffreddare e giocare: Fai raffreddare per 5 minuti e inizia il gioco. Procuratevi uno spillo e con pazienza, abilità ma anche velocità, cercate di staccare la forma senza romperla.
Se seguirete questi suggerimenti sarà più facile vincere! Devo confessare che questa sfida mi ha molto coinvolta sia nella preparazione del biscotto che nel gioco vero e proprio!
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Ecco alcuni suggerimenti per la preparazione:
- per velocizzare la preparazione, potrete utilizzare più pentolini contemporaneamente, differendo la cottura di qualche minuto e utilizzando sempre fiamme bassissime.
- Io ho provato sia con lo zucchero normale che con lo zefiro. se utilizzate uno zucchero semolato normale lo zucchero impiegherà più tempo per sciogliersi; sarà probabile chi si formino grumi più difficili da sciogliere anche mescolando spesso.
- Ho escluso completamente la cottura dello zucchero nel mestolo come invece ho visto fare in molti video.
Come Conservare i Dalgona Biscotti di Squid Game
Uno dei problemi principali con i Dalgona biscotti è la loro fragilità. Ecco alcuni suggerimenti per conservarli al meglio e mantenere intatta la loro croccantezza:
- Contenitori ermetici: Dopo aver preparato i Dalgona, assicurati che siano completamente raffreddati prima di trasferirli in un contenitore ermetico.
- Luogo fresco e asciutto: Conserva i biscotti in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o luce diretta.
- Consumo rapido: I Dalgona sono migliori se consumati entro 2-3 giorni dalla preparazione. Dopo questo periodo, la loro consistenza potrebbe cambiare e perdere croccantezza.
Seguendo questi consigli, potrai goderti i tuoi Dalgona biscotti di Squid Game anche nei giorni successivi alla loro preparazione, mantenendo intatta la loro bontà e il fascino della sfida.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Alcuni utenti aggiungono aromi come vaniglia o cacao, mentre altri decorano i biscotti con glitter commestibili o cioccolato fuso. Una volta pronti i Dalgona Biscuits si conservano intatti per alcune ore, poi pian piano tendono a scurirsi e a diventare appiccicosi.
Questo “biscotto” è bene consumarlo al momento, altrimenti lo zucchero diventerà davvero troppo duro e poco commestibile.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Zucchero | 45g | Preferibilmente Zefiro per una fusione più rapida |
| Bicarbonato di sodio | Punta di un cucchiaino | Non eccedere per evitare che il composto si gonfi troppo |
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