L'insalata di fagioli e tonno è un secondo super gustoso, un grande classico delle tavole estive. È una pietanza facilissima da preparare a base di tre soli ingredienti semplici: fagioli bianchi, tonno sott'olio e cipolla cruda. La ricetta è un classico della cucina estiva ma è perfetta da proporre in tutte le stagioni, soprattutto in versione antipasto.
Si tratta di una insalata fredda di fagioli e tonno con cipolle rosse e un semplice condimento di olio, sale e origano perfetta da consumare come piatto unico sia a pranzo che a cena: fresca, gustosa, se amate l’abbinamento di tonno fagioli e cipolla è favolosa!
Ingredienti e Preparazione
Pochi e semplici ingredienti per una insalata fredda di tonno con fagioli: per questa ricetta basterà del tonno, fagioli borlotti, pomodori e cipolla rossa di Tropea! Si può usare il tonno in scatola sia all’olio di oliva o naturale, così come i filetti di tonno; i pomodori sono quelli grandi, da insalata così detti! “insalatari” ma vanno bene anche i pomodorini di qualsiasi tipo.
I fagioli borlotti possono essere sostituiti dai fagioli bianchi di Spagna che sono più saporiti e perfetti per le insalate. In alternativa anche una insalata di fagioli cannellini è ideale in abbinamento con tonno e cipolle. Si possono usare sia i fagioli secchi, da mettere in ammollo e poi cuocere oppure i fagioli precotti in scatola o barattolo di vetro così da preparare una insalata estiva senza cottura.
Preparazione con Fagioli Secchi o Precotti
Potete preparare l'insalata di fagioli e tonno partendo dai fagioli secchi, che andranno lasciati a bagno una notte intera e poi cotti per almeno 40 minuti. Impiegando invece i fagioli già cotti la preparazione del piatto risulta velocissima.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Se usate i fagioli precotti in barattolo dovrete eliminare l’acqua di vegetazione e, se necessario, sciacquarli per eliminare l’eccesso. Mettete i fagioli in una ciotola. Sgocciolate bene il tonno dall’olio di oliva o dall’acqua, sia che usiate il tonno in scatola che il tonno in filetti. Aggiungete il tonno ai fagioli.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette oppure in spicchi. Affettate la cipolla sottilmente ed unitela al resto degli ingredienti. Condite con olio di oliva, sale e origano. Se preferite, potete aggiungere altre erbe aromatiche e anche un po’ di peperoncino se vi piacciono i gusti un po’ piccanti.
Varianti e Consigli
Puoi personalizzare la ricetta come preferisci, aggiungendo degli ingredienti in base alla tua disponibilità e alla stagionalità. Per esempio, puoi unire dei pomodorini della varietà ciliegino tagliati in quarti, una manciata di olive nere o verdi snocciolate, qualche cappero dissalato, ma anche delle fettine di finocchio per un tocco rinfrescante o qualche tocchetto di patata lessa, per una portata più ricca. Se non amate i fagioli potete provare l’alternativa Insalata di ceci e tonno, da arricchire anche con cereali come farro e orzo! Allo stesso modo se non amate il tonno potete usare lo sgombro come in questa insalata.
Questa insalata di fagioli con tonno si può arricchire aggiungendo mais, olive nere, capperi, mozzarella o altri formaggi a cubetti! Si possono servire anche su crostini di pane oppure su freselle o frise che in estate sono ideali per preparare una cena fredda senza cuocere nulla!
Per una resa impeccabile, inoltre, scegli tonno in scatola di ottima qualità: puoi optare per quello sott'olio o al naturale, conservato preferibilmente in vasetti di vetro. Nel caso in cui la cipolla risulti poco digeribile, puoi tagliarla finemente e lasciarla in ammollo in acqua fredda per almeno mezz'ora; in alternativa, sostituiscila con il cipollotto, il porro o le cipolline, anche sott'aceto, in base alla tua disponibilità.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Conservazione
L'insalata di fagioli e tonno si conserva in frigorifero, ben coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
Pasta Tonno e Fagioli: Una Variante Saporita
PASTA E FAGIOLI: come farla super cremosa e saporita
La pasta tonno e fagioli è un primo piatto semplice, rustico e molto saporito! Può sembrare un abbinamento azzardato, ma vi assicuro che è buonissimo! Ricorda un po' come sapore le insalate di tonno in scatola, quelle messicane per intenderci. È il piatto perfetto da portare a tavola durante un pranzo informale oppure durante una cena tra amici, perché facile, veloce e molto stuzzicante.
Oltre a questi due ingredienti, fagioli borlotti e tonno che sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta, ne troverete pochi altri che sono assolutamente di uso comune: peperoncino, limone, aglio e cipollotti, tutti contribuiscono a dare una piacevole nota fresca al piatto. A me piace molto l'idea di portare a tavola piatti che vanno al di là della comfort zone, e devo dire che questo riscuote sempre un grande successo. Vi dico che non ne resta mai nemmeno un cucchiaio quando lo faccio.
Trovo inoltre che la ricetta della pasta con tonno e fagioli è buona sia appena fatta, ma anche quando viene fatta riposare un po'. Può essere una bella alternativa anche come pasta fredda.
Quando volete fare la ricetta della pasta tonno e fagioli, per prima cosa affettate la parte bianca dei cipollotti, quindi aggiungetela in padella insieme ad un giro di olio, uno spicchio di aglio intero privato della camicia e un peperoncino intero privato del picciolo.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona