La marmellata di arance è una confettura squisita, genuina e ricca di vitamine! Se volete sapere come fare la marmellata di arance da preparare in casa durante l’inverno, per conservare in barattolo tutto il gusto e il profumo di questo meraviglioso agrume, seguite questa ricetta e i consigli passo passo che vanno dalla scelta delle arance a come eliminare l'amaro!
Con soli due ingredienti e pochi passaggi, realizzerete una confettura di arance deliziosa: dal colore arancio intenso, consistenza corposa e dal piacevole retrogusto amarognolo, né troppo amaro né troppo dolce! Perfetta da spalmare su pane per colazione e merenda, farcire crostate, accompagnare pancake, crepes, croissant, torte e dar vita a numerosi dolci!
Come ogni classico della cucina casalinga, ne esistono diverse versioni: dalla marmellata di arance amare a quella senza zucchero, fino alla marmellata di arance con bucce. Quella che vi propongo è quella che ho ritenuto, dopo vari esperimenti, la miglior ricetta di marmellata di arance da fare in casa!
Vi occorreranno solo arance biologiche e zucchero; il segreto per un gusto dolce perfettamente equilibrato è bucherellare le arance in superficie e lasciarle in ammollo in acqua per un giorno! Questo passaggio vi permetterà di utilizzare poco zucchero!
Ecco la marmellata di arance pronta per essere gustata! Se perfettamente conservata, in luogo fresco e asciutto, si mantiene per 10 - 12 mesi.
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MARMELLATA di ARANCE, fatta in casa, con soli 2 ingredienti! 🍊🧡
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della marmellata di arance è molto semplice e prevede pochi ingredienti. Per prepararla servono davvero pochi minuti.
Ingredienti:
- Arance biologiche
- Zucchero
- Scorza di limone (opzionale)
- Rosmarino (opzionale)
Preparazione:
- Lavaggio e preparazione delle arance: Iniziate lavando bene le arance, assicurandovi che siano arance non trattate! Una volta ben lavate, con l’aiuto di un pelapatate, togliete tutte le bucce e tenetele da parte. Fate attenzione a non prelevare troppa parte “bianca” che renderà amara la vostra marmellata. A questo punto, pelate le arance togliendo tutta la parte bianca con un coltello, tagliatele a grossi tocchi e tritatele grossolanamente con un robot. Una volta pronte, mettetele nella pentola.
- Cottura della frutta: Una volta che avrete preparato la frutta e messa nella pentola, accendete il fuoco a fiamma media. Quando la frutta avrà preso bollore aggiungete lo zucchero, mescolate e fate cuocere una mezz’ora circa a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
- Aromatizzazione: Mentre la marmellata cuoce, preparate le bucce di arancia e dei limoni, sminuzzate in modo da ottenere delle striscioline molto sottili. Ora aggiungete le scorzette e anche il rosmarino sminuzzato, mescolate e fate cuocere ancora una mezz’ora mescolando.
- Controllo della consistenza: Dopo una mezz’ora, fate la prova della consistenza: mettete un cucchiaio su un piatto, aspettate 3-4 minuti e poi inclinate il piatto, se resta compatta e scorre lentamente è pronta. Altrimenti cuocete ancora qualche minuto e ripetete le prova sino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Invasamento: Quando avrete raggiunto la consistenza giusta, non vi resta che invasare. Prendete i vasetti che avrete precedentemente sterilizzato (noi in forno a 140° per circa un’ora) e riempiteli con la marmellata bollente sino a circa 1 cm da bordo. Passati 15-20 minuti capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. Una volta freddi, controllate che abbiano fatto il vuoto e metteteli in dispensa almeno un mesetto prima di gustarla!
La vostra marmellata è bella che pronta. Questa marmellata è davvero un portento, gustosa, profumata e cremosa.
Sta arrivando l’inverno, con tutti i suoi profumi e prodotti caratteristici, ma per molti è semplicemente tempo di arance! Ma oltre alle loro proprietà benefiche, sono un agrume delizioso per gli occhi e per il palato. Durante i mesi più freddi colorano la nostra cucina e la nostra tavola insieme a mandarini e mandaranci, e arricchiscono le ricette golose delle feste. Ma come portare con sé questo nettare dolce e acidulo tutto l’anno?
La marmellata di arance fatta in casa è una ricetta facilissima che ci permette di utilizzare le arance di stagione e di conservarle tutto l’anno. Per fare la marmellata di arance con questa ricetta usiamo circa 10 arance dalla buccia edibile, preferibilmente arance di tipo Navel.
È importante scegliere le arance giuste per realizzare una buona marmellata, non basta afferrare la prima retina che trovate al supermercato. Accertatevi che siano arance Navel, una varietà riconoscibile per l’ombelico (in inglese: navel), una piccola conca presente all’estremità inferiore.
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Consigli e Suggerimenti
- Scelta delle arance: Se preferite la ricetta della marmellata di arance con la buccia, scegliete le arance Navel: hanno una scorza edibile. Per eliminare l’amaro rimuovere accuratamente la parte bianca da buccia e polpa.
- Aromatizzazione: Per ottenere una marmellata di arance aromatica, aggiungere al composto in cottura un pizzico di cannella o un cucchiaio di liquore d'arancia.
Sterilizzazione e Conservazione
La prima regola per conservare correttamente marmellate e confetture fatte in casa è l’igiene: usiamo sempre vasetti sterilizzati che si possono anche riciclare.
1 h prima di iniziare, procedete a sterilizzare i barattoli in cui andrete a conservare la confettura.
Come sterilizzare i barattoli:
- Prima di cominciare, sterilizzare i vasetti e i coperchi in una pentola d'acqua bollente per almeno 20 minuti. Questa procedura è fondamentale per assicurarsi che siano completamente puliti, sterili e perfettamente asciutti. Per la preparazione di conserve fatte in casa, attenersi sempre alle linee guida redatte dal Ministero della Salute.
- Per chi vuole conservarla più a lungo è necessario seguire un altro passaggio: mettiamo i vasetti freddi in una pentola piena di acqua in modo che siano completamente sommersi e facciamo bollire per altri 20 minuti.
Una volta sigillata ermeticamente la marmellata, è consigliabile aspettare una settimana prima di consumarla. Se sigillata correttamente, la marmellata di arance si conserva 5-6 mesi in un luogo fresco e asciutto.
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Conservazione: Conservare la marmellata di arance in dispensa per 5 mesi al massimo.
Abbinamenti
Se amate un gusto più acido e amaro potete scegliere per la preparazione anche le arance amare di Siviglia, per preparare la marmellata più amata nel Regno Unito! È la farcitura ideale per le crostate, per esempio, poiché il sapore dolce della frolla si sposa perfettamente con il retrogusto amarognolo dell’agrume.
Un abbinamento da provare è sicuramente quello con dolci e dessert a base di cioccolato: i muffin al cacao o un semplice pandispagna farciti con la marmellata d’arance diventeranno immediatamente più golosi.
E per i piatti salati? Il gusto deciso delle arance si sposa molto bene con lo zenzero o il peperoncino: la vostra marmellata potrebbe diventare la guarnizione di diversi secondi piatti di carne, come il filetto di maiale o gli involtini di vitello.
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