Conoscete il Naan? Si tratta di un tipico pane di origine indiana dalla forma rotonda e molto particolare. Usanza è, in questi paesi orientali, usarlo come posata per servirsi e mangiare le loro zuppe e piatti tipici.
Il pane naan è un tipo di pane piatto lievitato che ha origini antiche in India e nei paesi vicini come Pakistan e Iran. Solitamente viene cotto in un forno tandoor, che conferisce al naan il suo caratteristico sapore affumicato e la sua consistenza morbida ma croccante.
La versione senza lievitazione del pane naan è una variante innovativa che conserva tutto il gusto del naan tradizionale ma con un processo di preparazione molto più rapido. Invece di aspettare che l’impasto lieviti, questo naan può essere preparato e cotto immediatamente.
Questo pane, originario dell’India, si differenzia dalla sua versione tradizionale per la mancanza di lievito, rendendolo più veloce e semplice da preparare. Possiamo dire che la forma ricorda molto la piadina: vengono stese delle palline al mattarello molto sottili e le sfoglie vengono cotte tradizionalmente nel forno tandoori, o, in alternativa, in una padella antiaderente ma il gusto e la ricetta è decisamente diversa.
Ecco la ricetta rivisitata del pane indiano Naan senza lievito. Un impasto facile e veloce da preparare che piacerà a grandi e piccini. Potete aggiungere a vostra discrezione un trito di rosmarino o salvia per insaporirlo, oppure gustarlo senza l’aggiunta di aromi insieme alle pietanze di vostro gradimento.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Vi consiglio davvero di provarlo perché è davvero morbidissimo saporito e gustoso. Lo amerete!
PANE NAAN - la RICETTA ORIGINALE di GZ🥰😋
Differenze con altri tipi di pane
È importante notare le differenze tra il naan e altri tipi di pane:
- Pane Pita: Originario del Medio Oriente, è un altro tipo di pane piatto che viene spesso confrontato con il naan.
- Chapati: È un altro pane indiano, ma a differenza del naan, non è lievitato. È fatto con farina integrale e acqua, ed è cotto su una piastra chiamata tawa.
- Focaccia: È un pane lievitato tipico della cucina italiana. È più spessa e soffice del naan, con una consistenza simile a quella del pane pizza.
- Pane Arabo: Simile alla pita, è un altro pane piatto che viene spesso utilizzato per preparare sandwich e Wrap.
Pane Naan tradizionale
Ricetta del Pane Naan Senza Lievito e Senza Yogurt
Ingredienti:
- 400 g farina 00 o 0
- 330 g Yogurt bianco naturale (intero - magro o greco)
- 3 g Bicarbonato
- 7 g Sale (punta)
- q.b. farina per lavorare
Strumenti:
- Ciotola
- Spianatoia
- Mattarello
- Padella - antiaderente con coperchio
Preparazione:
- Passo 1: In una ciotola mettete la farina, aggiungete il bicarbonato, e il sale. Girate e poi al centro fate un buco e mettete lo yogurt. Cominciate a lavorare con un cucchiaio, girate dal centro lo yogurt ad amalgamare mano a mano tutta la farina.
- Passo 2: A questo punto lavorate con le mani, ad ottenere un panetto omogeneo. Poi ci trasferiamo su una superficie infarinata e lavoriamo per un paio di minuti per ottenere un panetto più elastico.
- Passo 3: Riponete nella ciotola e lasciate riposare per almeno mezz’ora per un risultato perfetto. Se serve mettete un po’ di farina in più per ottenere un impasto che non sia appiccicoso, ma lasciamolo bello morbido, i panini saranno più buoni.
- Passo 4: Dividete l’impasto in 8 porzioni. Con le mani infarinate arrotondate bene i panini, in modo che siano lisci. Poi mano a mano li stendete con un mattarello. Ottenete un disco di circa 14 cm di diametro.
- Passo 5: Per la cottura, potete farla velocemente in padella, o in forno caldo a 200°c per circa 10-15 minuti, senza girarli.
Cottura in padella:
- Scaldate per bene una padella antiaderente, e cuocete un panino per volta.
- Coprite con un coperchio, e prima che cominciano a formarsi le prime bollicine, li girate, attenzione a non far comparire le bolle, si corre il rischio che non si gonfino.
- È importante girare i panini subito dopo averli messi nella padella calda, dopo pochi secondi, li girate la prima volta, e dopo non avete problemi, possiamo girarli e rigirarli fino a che non si gonfiano.
- Proseguite così fino a completare tutti gli 8 panini. Pulite la padella con un tovagliolo tra la cottura di un panino e l’altro, così togliete dalla padella la farina usata per stendere i panini, che a lungo andare brucerebbe in padella rendendo i panini sgradevoli.
Cottura del Pane Naan in padella
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Consigli Utili
- Cercate di creare delle palline belle lisce.
- Appiattitele usando farina su un piano con mattarello, senza far formare buchi, o far attaccare i dischi al piano o al mattarello.
- Ripassiamo leggermente col mattarello mano a mano che li andiamo a cuocere, quindi prima di mettere ogni panino in padella diamo una passata al disco da cuocere con il mattarello, senza schiacciare troppo.
- Giriamo per la prima volta appena si formano le prime bollicine. Poi possiamo girare più volte fino a che non si gonfiano.
- Teniamo la fiamma alta e usiamo il coperchio. Possiamo abbassare la fiamma se notiamo che il pane si scurisce troppo velocemente.
- Se il pane si buca è più difficile farlo gonfiare, ma chiudendo il buco posandoci sopra la punta di un coltello gonfia lo stesso, e cuoce bene.
- Se non riuscite a farli gonfiare in nessun modo, evidentemente l’impasto è stato lavorato troppo poco, potete farli gonfiare su fiamma, o al microonde per 15-20 secondi alla massima potenza, spesso si riesce così.
Grazie alla tasca che si forma in cottura sono perfetti da farcire. Possiamo consumare i panini subito, caldi appena cotti, oppure possiamo conservarli in frigo in un sacchetto per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella, possiamo anche congelarli, o se rimane dell’impasto, possiamo lasciarlo per un giorno in frigo coperto con un panno umido.
Il pane naan senza lievitazione è una deliziosa alternativa al tradizionale pane naan, facile e veloce da preparare. Che tu lo gusti con un curry speziato o lo usi per fare dei gustosi sandwich, questo pane saprà sempre conquistarti.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
tags: #Ricetta #Lievito #Pane #Yogurt