La pasta con la ricotta è una ricetta gustosa e facilissima da realizzare, un primo veloce e perfetto per il pranzo o la cena di grandi e piccini. Questo delizioso primo piatto si prepara in pochissimo tempo ed è ideale per un pranzo o una cena organizzata all'ultimo momento. Prevede pochi ingredienti ma per renderlo gustoso è importante che la ricotta sia freschissima.
La pasta alla ricotta è fra le più popolari ricette di paste facili e veloci da fare, ma soprattutto è deliziosa! Si realizza nel tempo di cottura della pasta, ed è un primo piatto cremoso e delicato che abbina ricotta e noce moscata, con un pizzico di pepe. La ricetta della pasta alla ricotta che vi proponiamo dimostra come sia facile preparare un piatto di pasta veramente buono in pochissimo tempo e con semplicità.
Il segreto per ottenere una cremina della giusta consistenza è aggiungere un goccino di acqua di cottura della pasta, facendo attenzione a non eccedere con le quantità per evitare che diventi troppo liquida. Una volta pronto, sarà sufficiente distribuire il tutto nei piatti individuali e completare con altro parmigiano, pepe, limone e qualche fogliolina di basilico, per una fragranza irresistibile.
Per quanto riguarda la pasta, puoi scegliere qualsiasi formato corto, lungo e anche fresco di tuo gradimento. Naturalmente, è possibile unire gli ingredienti preferiti - verdure, frutta secca, legumi, spezie, pesce sott'olio e così via - per realizzare tante diverse versioni.
La Pasta con Ricotta e Spinaci - Il sapore unico della coppia italiana più famosa al mondo
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo piatto semplice e delizioso:
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- Pasta 320 gr
- Ricotta fresca 250 gr
- Parmigiano grattugiato 90 gr
- Limone (scorza) 1
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
- Pepe q.b.
Nel frattempo, raccogli in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l'olio extravergine di oliva. E' preferibile consumare la pasta e ricotta appena pronta.
Mentre la pasta cuoce si prepara il condimento, totalmente a crudo: in 20 minuti scarsi la pietanza è pronta in tavola! In una padella diametro 28 mettete la ricotta e lavoratela con dell’acqua di cottura della pasta a fiamma bassissima, giusto per scaldare la ricotta se è da frigo. Nel frattempo mettete la pasta nell’acqua salata che ha già raggiunto l’ebollizione.
Impiattate, spolverata di pepe e gustate ben caldo. La pasta con la ricotta è pronta per essere gustata.
Consigli: Per rendere la pasta con la ricotta ancora più saporita, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino romano, il pepe nero con quello rosa e aggiungere al condimento dei cubetti di pancetta o di speck rosolati in padella. Si consiglia di consumare la pietanza al momento e di non conservarla in frigo.
Un gusto più ricco e intenso? Provate a usare metà quantità di ricotta vaccina e metà di ricotta di pecora o bufala, oppure sostituite il parmigiano grattugiato con il pecorino romano! Un gusto più leggero e delicato? Al posto della panna, potete stemperare il composto con il latte o l’acqua di cottura della pasta. Una versione estiva? Servite la vostra pasta e ricotta tiepida… sarà buonissima!
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Il nostro Elpidio ha utilizzato la ricotta vaccina ma, se preferisci un gusto più intenso, puoi optare per quelle di pecora o di bufala: l'importante è che sia freschissima e che, prima di procedere con la preparazione, venga lasciata scolare in un colino a maglie strette per eliminare l'eccesso di siero.
Varianti Irresistibili
Trattandosi di un piatto semplice sia nella preparazione sia nel gusto, la pasta con la ricotta si presta a essere arricchita con tanti ingredienti diversi. Ti proponiamo dunque alcune varianti irresistibili, facili e veloci:
Pasta Ricotta e Limone
Fare la pasta ricotta e limone è davvero semplicissimo, molto economico e tanto veloce: in meno di 15 minuti, infatti, riuscirete a portare a tavola un piatto dotato di una cremosità incredibile e dal sapore avvolgente e fresco, quindi è ideale sia quando non si ha tempo, ma è anche perfetto in una sera d'estate. È un piatto perfetto anche per chi ha necessità di svuotare il frigo perché ha la ricotta da consumare. Se, però, vi è venuta voglia e dovete comprare gli ingredienti, essendo così pochi vi conviene acquistarli di ottima qualità.
Vi consiglio di scegliere un'ottima ricotta fresca, dei limoni possibilmente biologici e non trattati e una buona pasta, magari trafilata al bronzo. Basta questo per rendere il vostro piatto un piatto speciale! Essendo cremosa e agrumata piace anche ai bambini ed è per questo che è un primo adatto a tutti. Ma piacerà soprattutto ai vostri amici (è un piatto anche vegetariano); io, infatti, trovo che sia il piatto giusto da servire quando avete ospiti all'improvviso e volete far trovare qualcosa di buono ma non avete tempo di stare ai fornelli.
In questo caso ho utilizzato dei fusilli, ma sapete che questo condimento è ottimo anche con la pasta lunga come spaghetti e linguine. Il tocco in più che rende speciale questo primo facile e veloce?
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Pasta Ricotta e Pancetta
La pasta con ricotta e pancetta è un primo piatto delizioso e saporito, la combinazione di ricotta cremosa, pancetta croccante e parmigiano è irresistibile. La pasta con ricotta e pancetta è anche un piatto facile e veloce da preparare, richiede solo pochi ingredienti e può essere pronto in circa 30 minuti.
Mentre la pasta cuoce prepara la crema di ricotta: versa la ricotta in una ciotola e aggiungi il Parmigiano, il pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta al dente e falla saltare per un minuto nella padella con la pancetta, poi spegni il fuoco e unisci la crema di ricotta.
Altre Varianti
- Pasta con ricotta, pancetta e verdure: Aggiungi un tocco di colore al tuo piatto con verdure fresche di stagione. Puoi utilizzare spinaci, broccoli, pomodorini, peperoni o qualsiasi altra verdura che preferisci.
- Pasta con ricotta, pancetta e noci: Per un gusto più croccante unisci delle noci tritate alla ricotta. Puoi utilizzare noci classiche, noci pecan o noci di macadamia.
- Pasta con ricotta, pancetta e zafferano: Lo zafferano dona sapore e un bel colore dorato e inconfondibile a questo piatto. Sciogli una bustina di zafferano in un po' di latte caldo o acqua di cottura della pasta e aggiungilo al condimento di ricotta.
- Pasta con ricotta, pancetta e funghi: Se ami i sapori autunnali, prova ad aggiungere dei funghi al tuo piatto di pasta con ricotta e pancetta. I funghi porcini, i funghi misti o i chiodini sono perfetti per questa ricetta.
- Pasta con ricotta, pancetta e pesto: Per un gusto più deciso e mediterraneo, sostituisci la ricotta con del pesto genovese. Il pesto si abbina perfettamente alla pancetta e crea un condimento cremoso e saporito.
- Pasta ricotta e spinaci: La pasta ricotta e spinaci è un primo piatto adatto a un pranzo di famiglia o a una cena tra amici, preparato mantecando i fusilli cotti al dente con un condimento cremoso e delicato a base di spinaci cotti in padella e ricotta vaccina.
- Pasta ricotta e piselli: La pasta ricotta e piselli è un primo semplice e cremoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara mantecando il formato di pasta preferito, cotto al dente insieme ai piselli, in un tegame con la crema di ricotta aromatizzata al limone.
- Pasta fredda con ricotta e pomodorini: La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
Da questa versione base potete dare vita a tante varianti! Potete aggiungere alla pasta con ricotta già mantecata: granella di noci, di pistacchio, frutta secca! Oppure una manciata di Verdure al forno, Melanzane a funghetto, Carciofi in padella, due cucchiai di golosissima Peperonata! Oppure semplicemente guanciale croccante oppure cubetti di prosciutto cotto.
Manfredi con la Ricotta
I manfredi con la ricotta sono un primo tipico della tradizione partenopea, solitamente preparato per il pranzo della domenica e nei giorni di festa, soprattutto a Carnevale. Il protagonista è un particolare formato di pasta, i manfredi, delle lasagnette sottili e dai bordi arricciati, in grado di raccogliere alla perfezione tutto il condimento a base di ricotta di pecora e pomodoro o, in alternativa, ragù napoletano.
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