La zuppa di pesce è un piatto caldo, confortevole e perfetto soprattutto in vista delle feste. Esistono numerose ricette di zuppa di pesce regionali e numerose varianti come per esempio quella in brodetto all’abruzzese, il cacciucco, zuppa di pesce alla Termolese o la zuppa alla trapanese. Solitamente è una ricetta della Vigilia di Natale, e la mia mamma la preparava tutti gli anni.
Questa è una versione facile, molto più semplice e veloce. So che è un piatto della tradizione che solitamente richiede una lunga cottura e che, a seconda del pesce che si utilizza, servono diverse cotture, ma ho pensato di facilitarlo, basta scegliere del pesce che abbia una cottura breve per rendere anche una ricetta come la zuppa di pesce più semplice.
Volete sapere come si prepara la zuppa di pesce più veloce del mondo? Iniziamo con gli ingredienti!
ZUPPA DI PESCE EXPRESS ricetta facile di zuppa di pesce in POCHI MINUTI ZUPPA DI PESCE
Ingredienti per la Zuppa di Pesce Veloce
Intanto procuratevi del pesce freschissimo, già pulito e senza spine, come per esempio il pesce spada, poi seppie e polpetti e infine cozze e scampi. Sarete già a metà dell'opera!
- 8 scampi
- 200 g di trancio di pesce spada
- 400 g di seppie pulite
- 200 g di cozze pulite
- 200 ml di vino bianco
- 200 g di polpetti
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 limone
- Prezzemolo q.b.
Potete utilizzare pesce congelato, ma questo piatto da il meglio di sé quando gli ingredienti sono di primissima qualità, quindi meglio freschi.
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Per velocizzare i tempi vi suggerisco anche di acquistare pesce già pulito in pescheria. Le cozze in particolare dovrebbero già essere state private della barbetta e lasciate in ammollo; seppie e polpetti privati della pelle, dell'osso e della spina. Vi basterà solo tagliare il pesce a pezzi e far aprire le cozze in padella con olio e uno spicchio di aglio.
Procedimento Passo Passo
- Fate aprire le cozze in una padella con olio e aglio e con il coperchio e poi eliminare quelle vuote o che non si aprono. Aggiungete anche in cottura mezzo limone intero leggermente spremuto per dare sapore e profumo.
- Intanto in un'altra pentola fate cuocere i tranci di spada a cubetti con olio e aglio.
- Dopo poco aggiungete le seppie tagliate ad anelli e i polpetti e poi sfumate con il vino bianco.
- Quando l'alcool sarà evaporato, allungate con poca acqua e aggiungete gli scampi cuocendo per due minuti, e infine le cozze.
- Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri due minuti.
- Servite la zuppa calda con del prezzemolo fresco tritato e con delle fette di pane abbrustolito come accompagnamento.
Varianti e Consigli
Per rendere questo piatto ancora più saporito e colorato, aggiungete del pomodoro. Possono essere semplicemente 4-5 pomodorini, oppure della passata se desiderate proprio una zuppa molto "sugosa". I pomodorini potete cuocerli insieme al pesce spada e prima di aggiungere il resto, semplicemente tagliati a metà. La passata invece potete aggiungerla dopo aver sfumato con il vino bianco e insieme all'acqua, oppure al posto dell'acqua, dipende da quanto è densa la passata e da quanto volete rendere concentrata la vostra zuppa.
Potete scegliere tutto il pesce che preferite come orate, branzino, merluzzo, pesce bianco in generale anche di allevamento. Potete utilizzare anche pesce congelato. Potete lasciare qualche guscio di cozze o vongole per decorazione. Ricordate di buttare le cozze e le vongole che non si saranno aperte.
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Zuppetta di Cozze e Vongole
Un'altra zuppa molto semplice e ancora meno elaborata è il classico sautè che si fa con le cozze o con le vongole, o con entrambi. Si prepara semplicemente cuocendo in padella, con uno spicchio o due di aglio e dell'olio extravergine di oliva le cozze e le vongole già pulite e lasciate in ammollo. Con il coperchio e con il vapore che si crea all'interno della padella si aprono e sprigionano anche i loro liquidi.
Zuppa di pesce alla siciliana con cous cous
Come cucinare la zuppa di pesce surgelata alla siciliana, con l’aggiunta di cous cous:
- Preparare una base facendo soffriggere, in una padella capiente, la cipolla, l’aglio e il peperoncino con un pizzico di zafferano; aggiungere la zuppa di pesce e acqua o brodo di pesce (circa 150ml), portare a cottura la zuppa per circa 10 min.
- Cuocere il cous cous secondo le istruzioni della confezione, utilizzando il sughetto della zuppa al posto dell’acqua.
Come Servire e Conservare
La zuppa di pesce semplice è perfetta da portare a tavola quando vogliamo ritrovare tutto il mare nel piatto! Il pomodoro con la sua acidità e le cipolle con la loro freschezza vanno a bilanciare la salinità del piatto in questione. Il mix che nasce fa della zuppa di pesce ricetta semplice, un qualcosa di straordinario che verrà apprezzata soprattutto da chi ama i piatti di mare.
La zuppa di pesce si conserva in frigo per due giorni.
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Zuppa di Pesce: un po' di storia
La zuppa di pesce, quando fatta bene, regala grandissime soddisfazione. Benché sia un piatto di mare, risulta abbastanza economica perché il segreto è tutto lì. Prendere del buon pesce da zuppa, in genere poco costoso, a patto che sia freschissimo. La ricetta zuppa di pesce si fa in diverse regioni d'Italia, soprattutto quelle bagnate dal mare, mi viene in mente la Liguria, le Marche, la Campania…ognuna ha la sua particolarità e sono tutte davvero buonissime!
Fare questo primo di mare non è complicato, qui vi spiegherò come fare un'ottima zuppa di pesce veloce, in modo tale che anche se andate di fretta, potrete gustare per voi e per i vostri cari una pietanza dal gusto e dal profumo straordinari.
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