Il mondo del food delivery è in continua evoluzione, con un'attenzione crescente alla sostenibilità e alla qualità degli ingredienti. In questo contesto, marchi come Sushi Daily si distinguono per l'offerta di esperienze culinarie innovative e di alta qualità.
Sushi Daily: Un'Esperienza Giapponese Autentica
Sushi Daily offre una food experience di ispirazione giapponese, dove ogni pezzo è preparato da artigiani del sushi. Con oltre 140 ricette esclusive, dai classici ai piatti più creativi, Sushi Daily si impegna a utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
Emanuele Scalera, Country Manager Italia di Sushi Daily, ha dichiarato: “Il chiosco di Reggio Calabria è strategico per la nostra crescita nel sud Italia, uno degli obiettivi che ci siamo posti per il 2020”. Presente in Italia con oltre 160 stand all’interno di importanti catene, Sushi Daily continua ad espandersi, portando l'arte del sushi in diverse regioni.
Food Delivery Sostenibile: La Guida di Just Eat e LifeGate
Just Eat, leader nel food delivery, ha lanciato una guida per un food delivery sostenibile in collaborazione con LifeGate. Questa iniziativa mira a promuovere un utilizzo consapevole del servizio, riducendo l'impatto ambientale attraverso una gestione oculata delle fasi di ordine e smaltimento delle confezioni.
La guida affronta i filoni chiave del ciclo di vita del food delivery, offrendo indicazioni e suggerimenti per una gestione ottimale. L'Osservatorio di Just Eat rileva che il 74% degli Italiani è attento a non sprecare cibo quando ordina online, riflettendo sulle quantità in base al numero di persone previste per il pasto.
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Un aspetto cruciale è lo smaltimento dei rifiuti. La guida spiega nel dettaglio dove buttare correttamente tutti i contenitori per facilitare lo smaltimento e il riciclo. Ad esempio, il cartone della pizza pulito va nella raccolta carta, mentre quello sporco nell’umido o nell’indifferenziato, a seconda delle indicazioni del Comune.
L'Importanza dell'Abbattitore di Temperatura nella Ristorazione
Un altro elemento fondamentale nella ristorazione moderna è l'abbattitore di temperatura. Questo strumento abbassa rapidamente la temperatura al centro degli alimenti, conservando il prodotto in modo ottimale e prevenendo la proliferazione batterica.
L’abbattimento positivo permette di abbassare la temperatura interna dei cibi appena cotti portandola a 3°C in 90 minuti, mentre l’abbattimento negativo consente di surgelare, portando la temperatura all’interno del cibo a -18°C in 240 minuti.
L'abbattitore è essenziale per la sicurezza alimentare, soprattutto nel caso del pesce crudo, che deve essere portato a una temperatura inferiore a -20°C per almeno 24 ore per eliminare il rischio di Anisakis.
Oltre alla sicurezza, l'abbattitore offre vantaggi economici, velocizzando il lavoro in cucina e riducendo gli sprechi alimentari.
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Pinot Nero: Un'Eccellenza Italiana
Il Pinot Nero è una varietà straordinaria, ma difficile da coltivare e vinificare. L’Oltrepò Pavese è la terza area al mondo per superficie vitata di questo nobile vitigno. Diverse aziende vinificano in rosso i cloni giusti per ottenere vini degni di nota.
Tra i Pinot Nero di eccellenza, si distinguono:
- Pinot Nero ’22 di Cantina Aldeno: sfaccettato nei profumi e vivace in bocca.
- Pinot Nero Luzia ’23 di Cantina San Paolo: con note di frutto selvatico e fiori.
- Pinot Nero Palladium ’22 di K. Martini & Sohn: minerale e profondo.
- Pinot Nero V. Dalla vigna Haselhof della cantina Josef Brigl: dal profilo aromatico tenue.
Cantina Manuelina della famiglia Achilli ha mostrato una crescita notevole a livello qualitativo, grazie a una politica aziendale lungimirante e a una particolare cura dei vigneti.
Tenuta Mazzolino è un gioiello affacciato sugli spalti di prima collina, con la sua villa ottocentesca, il giardino all’italiana e la splendida cantina interrata regno di Stefano Malchiodi.
L’azienda della famiglia Giorgi è sempre più lanciata in un’avventura dai numeri importanti con il Lodola Pinot Nero M. Cl., succoso e armonico.
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L’azienda Panizzi ha dato vita a un prodotto da singolo vigneto situato a circa 400 metri di altitudine, che crescendo sui suoli tufacei tipici di San Gimignano evidenzia fragranza fruttata sia al naso che in bocca.
Linda e Massimo D’Alema hanno dato vita a questo progetto vitivinicolo nel 2008, ma oggi al comando ci sono i figli Giulia e Francesco che cercano di valorizzare al massimo le varietà autoctone, continuando a dedicarsi con grande attenzione anche alle varietà internazionali.
I Cusumano hanno impiantato diversi ettari di pinot nero nella Piana degli Albanesi nei pressi di Palermo, utilizzandolo per uno spumante metodo classico e per l’elegante rosato che vi proponiamo.
| Produttore | Vino | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Cantina Aldeno | Pinot Nero ’22 | Sfacettato nei profumi, vivace in bocca |
| Cantina San Paolo | Pinot Nero Luzia ’23 | Note di frutto selvatico e fiori |
| K. Martini & Sohn | Pinot Nero Palladium ’22 | Minerale e profondo |
| Josef Brigl | Pinot Nero V. | Profilo aromatico tenue |
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