Vuoi preparare delle crêpes per la colazione, la merenda o come primo piatto per la tua cena con gli amici? La ricetta che vi scriverò oggi è quella base delle crepes preparate con il Bimby in pochissimo tempo. Questa preparazione è fantastica, è un perfetto SALVA-CENA perchè si preparano molto velocemente e si possono farcire con salumi e formaggi!
Le crepes Bimby sono delle frittatine estremamente sottili che puoi farcire sia con un ripieno dolce che con uno salato, in base all’estro del momento. L’impasto per crepes Bimby è una ricetta base che ti consentirà di portare in tavola delle crepes fatte in casa sia dolci che salate.
Originarie della Francia ma diffuse anche in Italia col nome di crespelle, le crepes devono il loro nome al termine latino crispus, che tradotto vuol dire crespo, arricciato.
Preparare la pastella delle crepes con il Bimby è, infatti, un gioco da bambini e si evita senza problemi il rischio di ottenere quei fastidiosi grumi.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare la pastella per delle crêpes che potrai servire con farciture salate o dolci.
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Ingredienti:
- Burro
- Latte
- Farina 00
- Uova
- Sale
Istruzioni:
- Metti nel boccale il burro a pezzetti: 2 min. 37° vel. 1.
- Metti nel boccale il burro a pezzetti e azionare a velocità 2, per 2 minuti a 70°C
- Aggiungi il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescola: 20 secondi a velocità 4.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel.
- La pastella dovrà avere la consistenza di una crema liquida. Se necessario, aggiungi poco latte.
- Fate riposare la pastella ottenuta per circa 30 minuti.
- Far riposare la pastella almeno 30 minuti coperta con pellicola.
- Una volta che avremo unito tutti gli ingredienti nel boccale otterremo una pastella densa che lasceremo riposare nel frigorifero per mezz’ora.
Il risultato sarà una pastella fluida e cremosa.
Trascorso il tempo, ungere con poco burro una padella antiaderente e scaldarla su fuoco medio.
Con un po’ di burro o una goccia di olio ungete la padella antiaderente, fatela riscaldare e aggiungete la pastella, la quantità sufficiente per coprire la base della padella.
Versare un mestolino di pastella nella padella, inclinarla affinché il fondo sia ricoperto uniformemente.
Cuoci 2-3 minuti o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente. Gira la crêpe e cuocila per un altro minuto.Fate cuocere finché vedrete che i bordi della crepe inizieranno a sollevarsi.
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Appoggia la crêpe su un piatto piano e copri con un canovaccio di cotone per tenerla in caldo. Trasferire la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio. Ripetere allo stesso modo sino ad esaurimento della pastella.
A questo punto non vi resta che servire le vostre crepes tiepide.
Varianti e Consigli
E’ possibile sostituire il burro con 50 g di olio. Inoltre, se vuoi sostituire il burro con l'olio, salta il passaggio 1 e aggiungi 50 g di olio al passaggio 2 insieme agli altri ingredienti.
Sei intollerante al glutine? Niente paura perchè, qui di seguito, ti lascio il link per la ricetta:- crepes senza glutine
Hai qualche dubbio o perplessità riguardo l’uso del Bimby? Leggi la mia guida 💗 Qui troverai un sacco di consigli utili e pratici!
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Potete preparare la pastella anche la sera prima e conservarla in frigorifero coperta con della pellicola. Una volta cotte servitele subito. La pastella cruda si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, per 24 ore.
L’impasto per crepes Bimby può essere preparato e cotto con un paio di giorni d’anticipo, a patto che in questo lasso di tempo sia tenuto nel frigorifero. Allo stesso modo, le crespelle o crepes andranno farcite solo poco prima di servirle in tavola.
Le crêpes possono essere farcite con con ripieni dolci o salati. Sono perfette per tantissime ricette. Si possono congelare separandole con un foglio di carta forno.
Idee per farciture:
- Dolci: marmellata, Nutella, zucchero a velo e macedonia di frutta.
- Salate: prosciutto cotto e formaggio, speck e brie, salmone.
Se le volete dolci potete farcirle con la vostra marmellata preferita, con della nutella o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo e della macedonia di frutta. Se invece le preferite salate potete condirle con prosciutto cotto e formaggio oppure speck e brie.La mia preferita è al salmone 😋