Il salame di cioccolato light è uno dei dolci più amati, perfetto per ogni occasione grazie alla sua facilità di preparazione e alla sua irresistibile golosità. È una preparazione che non prevede cottura né lievitazione e non richiede particolari abilità in cucina: è così semplice che è praticamente impossibile fare errori.
Questa versione è una rivisitazione della ricetta classica, ideale per chi cerca un dolce goloso ma più leggero, senza rinunciare al gusto. Un dolce infallibile, amato da tutti e ottimo da servire come dessert a fine pasto, da offrire agli amici o ai tuoi bambini per merenda, da gustare quando hai voglia di coccolarti un po’, anche a dieta.
Il salame di cioccolato è un dolce italiano a base di cioccolato e biscotti che ha le sembianze di un salame, appunto. La ricetta classica prevede l’utilizzo di uova e burro, ma questa variante è senza uova e senza burro, rendendola più leggera. Alcune ricette prevedono anche l’aggiunta del rum, che noi non abbiamo utilizzato per risparmiare calorie “vuote” (cioè che non apportano nutrimento) e rendere il dolce adatto anche ai più piccini.
Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. Realizzato con yogurt greco al posto del burro e arricchito con olio di cocco e cioccolato fondente, questo dolce mantiene tutta la sua bontà, ma con un twist più sano. Questa ricetta è abbastanza basica, facile e veloce e si presta a diverse modifiche.
SALAME DI CIOCCOLATO - Senza uova: facile e buonissimo!
Ingredienti
- 150 g di biscotti secchi (Petit Beurre Oro Saiwa consigliati)
- 40 g di cacao zuccherato in polvere
- 125 g di yogurt magro (un vasetto)
- 2 cucchiai di latte
Strumenti
- Mattarello
- Sacchetto di plastica per alimenti
- Ciotola
- Carta forno
Prima di tutto la scelta dei biscotti: potete fare un mix di tutte le rimanenze che avete, io ho usato galletti e oro saiwa ma vanno benissimo anche biscotti più golosi (non vi giudico) ma non cose troppo light… insomma, non mi sostituite i biscotti con le fette biscottate, le gallette di riso o i waisa, anche perché parliamo di un dolcino e in quanto tale godiamocelo stando attenti alle quantità.
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Adesso ci sono anche senza glutine (alleluja), addirittura in due varianti: classici e col grano saraceno. Io vi consiglio di usare i classici e, se volete, sostituitene solo una parte con quelli al grano saraceno. Quindi scegliete i biscotti adatti alla vostra dieta in base ad esigenze e allergie e non abbiate paura di concedervi qualcosa, il rischio è quello di entrare nella cosiddetta ortoressia. Ricordate che non esistono alimenti di per sé “giusti” o “sbagliati”.
Preparazione
- Tritare i biscotti: Poni i biscotti secchi in un sacchetto di plastica, chiudila e tritali con l’aiuto di un matterello fino a ottenere delle briciole grossolane. Mi raccomando, non frullateli poichè ci serviranno in pezzi non piccolissimi. Frullare i biscotti con il Bimby è molto semplice. A secondo della grandezza dei biscotti che volete aumentate o diminuite i tempi in cui li frullate. Io li ho frullati a velocità 7 per 5 secondi.
- Preparare il composto: Versa i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi il cacao amaro, lo zucchero e la ricotta e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, aggiungete anche lo yogurt e mescolate con un cucchiaio. Infine, aggiungete due cucchiai di latte in modo da far risultare il composto meno secco e da non lasciare residui di cacao in ciotola. Mescoliamo bene i biscotti allo yogurt greco, dopodiché aggiungiamo anche il cioccolato fondente intiepidito.
- Formare il salame: Rovescia il composto ottenuto su un foglio di carta forno e modellalo in modo da formare un cilindro. Dopodichè, adagiate il composto sopra un foglio di carta forno e con le mani dategli la forma di un parallelepipedo. Spread the mixture out on parchment paper and shape it into a log using a spatula or spoon. Roll up the paper and wrap it like candy. Stendete quindi della carta d’alluminio sul piano di lavoro e al centro mettete il composto dandogli la forma di un salame.
- Raffreddare: Avvolgilo con della carta forno e ponilo in frigorifero, a rassodare, per almeno 4 ore. Infine, chiudete bene e fate raffermare in congelatore per 2 ore. Il Salame andrà lasciato riposare fuori dal frigorifero per almeno due ore prima di servirlo. Se lo mettete nel frigorifero rischiate di ottenere un salame troppo duro da affettare.
- Servire: Una volta che il salame di cioccolato si sarà compattato, potete tirarlo fuori dal congelatore e gustarlo. Dopo le prime 2 ore in freezer, taglia il salame a fette e riponile nuovamente nel congelatore. Quando sarà ben freddo, spolverizzate su un foglio di carta forno lo zucchero a velo e rotolate il salame per dare il classico effetto.
Conservazione
Il salame di cioccolato si conserva in congelatore per 3 mesi. Quando volete servirlo, ricordatevi sempre di tirarlo fuori dal freezer almeno 10 minuti prima, e poi procedete a tagliarlo con un coltello. Altrimenti sarà troppo duro da tagliare!
Variazioni
Per rendere il vostro salame di cioccolate ancora più gustoso potete aggiungere un po’ di nutella al composto. Una volta scelti i biscotti sentitevi libere di aggiungere della frutta secca sminuzzata, un cucchiaio di caffé espresso o anche di rum.
Il salame di cioccolato senza burro è la versione perfetta per chi cerca un dolce goloso ma più leggero, senza rinunciare al gusto. Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina.
Et voilà, il dolcino è servito, perfetto come dopo pasto, prenanna goloso o anche per una merenda sfiziosa. A mio avviso questo è uno dei Salami al Cioccolato più buono che abbia mai mangiato e non mi appesantisce.
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Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Da definire (dipende dagli ingredienti specifici) |
| Proteine | Da definire |
| Grassi | Da definire |
| Carboidrati | Da definire |
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