La pasta è un elemento fondamentale della cucina italiana, amata e versatile. Un piatto di pasta si rimedia sempre in casa. Anche con il frigorifero vuoto, troviamo qualche ingrediente per condire la pasta, al limite si mangia in bianco con olio o burro. È la prima pietanza infatti che viene in mente quando rientriamo tardi e non abbiamo nulla di pronto, in più se si ha poca voglia di cucinare, o quando invitiamo amici a cena all'ultimo minuto.
Possiamo paragonare un piatto di pasta a una tela bianca: con i colori l’artista definisce la sua opera, mentre è con i più svariati condimenti che si vanno a completare spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle, trofie e gli altri amatissimi formati simbolo della cucina made in Italy. Non stiamo parlando di ragù o preparazioni lunghe e laboriose: qui a essere protagoniste sono ricette semplici, sfiziose e veloci che hanno la capacità di far svoltare un pranzo o una cena, che si tratti del pasto di tutti i giorni o di un’occasione speciale.
Spesso, però, si cerca un'alternativa ai soliti sughi. Veloce, semplice da preparare e gustosa. La pasta in bianco è sempre un'ottima alternativa alla classica pasta al sugo. Perché il sugo può non essere così leggero, o perché altre volte, semplicemente, non se ne ha molta voglia. E siamo italiani, è pur vero, lo spaghetto al pomodoro non si tocca, ma le alternative bianche possono essere deliziose.
Ma cosa possiamo cucinare per non rifugiarci nelle solite pasta al burro e aglio, olio e peperoncino (seppur buonissime, sia chiaro!)? Le verdure di stagione sono la giusta ispirazione per colorare il piatto, mentre spezie inattese come il curry stupiscono il palato con una vera esplosione di gusto. I formaggi, sia ridotti in crema che grattugiati, offrono sapidità e carattere, mentre pesce e carne caratterizzano i piatti con gusto e sostanza.
4 Pesti Super Veloci - Come Prepararli e Usarli in Cucina
Pasta in Bianco come Piatto Unico
Le ricette che vi proponiamo, oltre a essere di velocissima e semplice preparazione, costituiscono (quando contengono carne e pesce) un buonissimo piatto unico, ideale per un pranzo completo se accompagnato da un contorno e una macedonia.
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Per esempio, delle penne con con un buon sugo di pomodoro saranno sempre un’idea passepartout, così come una calamarata può essere la gustosa soluzione per un primo di pesce. Mai sottovalutare gli evergreen. Probabilmente sembra più comodo prenderli già pronti in vasetto al supermercato, ma in realtà sono più facili da fare di quello che si pensa: un sugo alla puttanesca o alla boscaiola, per esempio, diventeranno i tuoi migliori alleati. Senza dimenticare le infinite varianti di pesto da sfoggiare a seconda delle stagioni: da quelli di zucca e cavolo nero in inverno, passando per quelli a base di asparagi o ortiche in primavera, che si prestano per essere personalizzati a piacimento.
Di seguito, ti lasciamo 38 proposte da cui prendere ispirazione. Pratiche, rapide e gustose: le ricette scelte hanno queste parole d’ordine. L’obiettivo è portare in tavola piatti di pasta appetitosi quando si ha poco tempo. Trovi grandi classici, così come proposte di sughi tipici, ma meno conosciuti, arrivando alle declinazioni di pesto: tutti da provare.
Consigli per una Pasta Perfetta
Un condimento ideale per tutta la famiglia è la pasta al pomodoro, meglio ancora con pomodorini, basilico, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, per cui va bene sia la pasta corta che la pasta lunga. Una piccola curiosità: per evitare che la pasta si attacchi in cottura, soprattutto i formati lunghi, versate un filo d'olio extravergine d'oliva nell'acqua a bollore.
Il segreto per un risultato perfetto da ristorante, è scolare la pasta al dente, controllando bene i tempi indicati sulla confezione, e poi terminare la cottura della pasta nella padella dove avete cucinato il condimento, magari aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, per rendere il piatto più cremoso.
Al posto dei pomodori potete usare anche altre verdure di stagione come le zucchine o preparare una gustosa pasta melanzane e mozzarella. Frullando poi peperoni, cotti in padella, e formaggio molle spalmabile si ottiene un sugo delicato e sfizioso. Stessa sensazione di delicatezza anche con gli asparagi, da scottare in pentola e insaporire con timo, menta, o altre erbe aromatiche a piacere, e scalogno. Con questo sugo vegetariano si condiscono sia penne che spaghetti.
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Vi piace seguire un'alimentazione bilanciata? Altri condimenti rapidi sono panna e salsiccia, pomodorini e guanciale, la carbonara con uova e pancetta, il pesto genovese, il pesto di zucchine e la salsa alle noci. Non hanno bisogno di tante elaborazioni neanche il sughetto con olive nere, capperi, e pomodoro a pezzi, con cui in soli 15 minuti si ha un piatto di linguine al gusto mediterraneo squisite, né il condimento in bianco con le vongole per spaghetti veloci da saltare in padella con olio e aglio e una spruzzata di prezzemolo.
Se preferite i condimenti per pasta senza pomodoro, potete puntare sui formaggi: tra le salse veloci che potete preparare per condire la pasta o gli gnocchi, una delle più semplici è quella al gorgonzola. I ravioli di ricotta ed erbette con salsa alle noci sono uno sfizioso primo piatto di pasta fresca dal condimento cremoso e saporito. I ravioli di ricotta con salsa allo zafferano sono un primo piatto di pasta fresca dal condimento cremoso e dal gusto delicato. La pasta fredda è una fresca insalata di pasta leggera e gustosa, perfetta per l'estate. La pasta al forno è il primo piatto domenicale per eccellenza. La pasta e lenticchie è un primo piatto della cucina casalinga gustoso e nutriente. I ravioli cinesi al vapore (Jiaozi) sono dei gustosi fagottini ripieni di carne e cavolo cappuccio. La pasta e ceci è un primo piatto rustico e nutriente, perfetto da gustare nei mesi più freddi! Gli spaghetti con le cozze sono molto semplici da preparare. Spaghetti all'amatriciana ricetta originale: scopri come fare questo primo piatto laziale in casa! Spaghetti alla carbonara con tuorli, guanciale croccante, pecorino e pepe. La pasta alla gricia è un tipico primo piatto della cucina laziale a base di guanciale e Pecorino.
38 Ricette di Condimenti per Pasta Facili e Veloci
Ecco una lista di 38 ricette per condire la pasta in modo facile e veloce, perfette per ogni occasione:
- Spaghetti al pomodoro: Un classico intramontabile, preparato con pomodori San Marzano, aglio, olio extravergine di oliva, basilico fresco e pasta di grano duro.
- Penne al baffo: Un primo piatto semplice e appetitoso pronto in circa 15 minuti, realizzato con un sugo a base di salsa di pomodoro e panna, arricchito con prosciutto cotto.
- Pasta alla boscaiola: Un primo goloso e avvolgente, con pancetta, panna, passata di pomodoro e funghi freschi.
- Pasta panna e prosciutto: Un primo facile e veloce, perfetto per quando hai poco tempo ma vuoi comunque portare in tavola un piatto appagante e super cremoso, che piacerà a grandi e piccini.
- Pasta al tonno: Un primo di mare facile e veloce, ideale da servire per un pranzo in famiglia o una cena informale con gli amici, con tonno in scatola, passata di pomodoro e olive nere.
- Pasta alla carrettiera: Un piatto tipico siciliano, preparato condendo la pasta a crudo con una emulsione a base di aglio, olio e peperoncino, mantecato con il pecorino grattugiato e profumato poi con il prezzemolo tritato.
- Pasta alla norcina: Un primo tipico della cucina umbra, incredibilmente avvolgente, dai sapori robusti e genuini, perfetto per il classico pranzo della domenica in famiglia o una cena speciale tra amici.
- Pasta con crema di ceci e pancetta: Un primo che si prepara frullando nel boccale di un mixer i ceci precotti, già insaporiti in padella con un soffritto di aglio e olio e un rametto di rosmarino, e utilizzando poi la purea ottenuta per mantecare i fusilli cotti al dente: il tutto completato con pezzetti di pancetta croccante e pecorino grattugiato.
- Pasta ricotta e spinaci: Un primo piatto adatto a un pranzo di famiglia o a una cena tra amici, preparato mantecando i fusilli cotti al dente con un condimento cremoso e delicato a base di spinaci cotti in padella e ricotta vaccina.
- Pesto alla genovese: Un tipico condimento ligure a base di basilico, olio extravergine di oliva, aglio, parmigiano, pecorino, pinoli e sale.
- Pesto alla trapanese: Un condimento tipico siciliano, una variante del più celebre pesto alla genovese, ideale da spalmare su crostini e tartine, o utilizzare in cucina per arricchire un piatto di pasta.
- Salsa di noci: Un condimento tipico della cucina ligure, preparata con gherigli di noce, mollica di pane ammollata nel latte, formaggio grattugiato, aglio e olio extravergine di oliva.
- Pesto di pistacchi: Un condimento goloso e raffinato, perfetto per arricchire piatti di pasta o da spalmare su fette di pane casereccio per realizzare invitanti bruschette per un aperitivo con gli amici.
- Pesto di menta: Una salsa dal gusto fresco che può essere usata per condire la pasta, per accompagnare la carne o il pesce.
- Pesto di zucca: Un condimento semplice e delizioso con protagonista uno degli ortaggi simbolo della stagione autunnale e di quella invernale.
- Pesto di ortiche: Un condimento fresco e saporito, la variante primaverile della celebre salsa di origine genovese.
- Pesto all’aglio orsino: Una ricetta alternativa al classico pesto di basilico, una preparazione semplice e dal sapore deciso.
- Pesto di olive e mandorle: Una salsa cremosa e molto saporita a base di olive taggiasche, mandorle, formaggio grattugiato, basilico e olio di oliva.
- Pesto di peperoni: Un condimento veloce e colorato, pronto in 5 minuti, perfetto da realizzare in estate.
- Pesto di cavolo nero: Un condimento originale e alternativo, ideale per arricchire un piatto di pasta o per esaltare tartine e crostini.
- Pesto di pomodori secchi: Un condimento cremoso e saporito a base di pomodori secchi reidratati, mandorle pelate, parmigiano grattugiato, aglio, olio e basilico fresco.
- Pesto di carciofi: Un condimento semplice e gustoso, perfetto per insaporire pasta, crostini e altre pietanze.
- Pesto di pomodori arrostiti: Una salsa rustica e molto saporita, una variante del classico pesto alla genovese.
- Pesto di cavolo viola: Una salsa colorata e davvero sfiziosa, perfetta da spalmare su fettine di pane o crostini e da servire come antipasto.
- Pesto di melanzane e zucchine: Un condimento vegetariano gustoso e fragrante, ideale per condire un buon primo piatto.
- Pesto di asparagi: Un condimento cremoso dal sapore delicato e facile da preparare, ideale come alternativa primaverile al classico pesto alla genovese.
- Pesto di radicchio: Un condimento dal retrogusto leggermente amarognolo, preparato a crudo frullando il radicchio con pinoli, olio, parmigiano grattugiato e uno spicchio d'aglio.
Queste sono solo alcune delle infinite possibilità per condire la pasta in modo facile e veloce. Sperimentate, divertitevi e create il vostro condimento perfetto!
| Condimento | Ingredienti Principali | Tempo di Preparazione |
|---|---|---|
| Spaghetti al pomodoro | Pomodori San Marzano, aglio, basilico | 20 minuti |
| Penne al baffo | Salsa di pomodoro, panna, prosciutto cotto | 15 minuti |
| Pesto alla genovese | Basilico, pinoli, parmigiano, aglio | 10 minuti |
| Pasta al tonno | Tonno in scatola, passata di pomodoro, olive nere | 15 minuti |
| Pasta alla carrettiera | Aglio, olio, peperoncino, pecorino | 10 minuti |
Con queste ricette, preparare un piatto di pasta delizioso e veloce sarà un gioco da ragazzi! Buon appetito!
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Spaghetti al Pomodoro, un classico della cucina italiana.