Sapevi che preparare in casa una deliziosa marmellata di cipolle senza zucchero è davvero molto facile con il Bimby? Grazie a questo strumento, l’antico procedimento che abbiamo visto fare tante volte dalle nostre mamme e nonne può essere realizzato in meno di un’ora senza troppi sforzi. Questa ricetta è perfetta per chi non ama le confetture eccessivamente dolci, ma non sa resistere alla tentazione di gustare le cipolle in una versione alternativa e salutare.
La marmellata senza zucchero fatta in casa, preparata con Bimby o con metodo tradizionale, è una marmellata light ipocalorica e dietetica, adatta anche per diabetici o per chi segue un regime alimentare controllato o non vuole aggiungere troppi zuccheri alla propria dieta. È molto simile ad una composta di frutta, densa e polposa.
Con questa ricetta semplice e veloce, potrete preparare le marmellate senza zucchero che più preferite, in base alla frutta di stagione. Potete anche aggiungere le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.
COMPOSTA DI CILIEGIE - SENZA ZUCCHERO
Ingredienti e Preparazione
Ecco la ricetta base per preparare circa due vasetti da 125 g di marmellata di cipolle senza zucchero. Se ne volete di più, basta raddoppiare tutte le dosi. La dose della mela, la pectina naturale, è proprio di 1 mela ogni 500 g di cipolle. Per cipolle un pochino più aspre, potete aumentare, di poco, la dose di stevia.
Ingredienti:
- 500 g di cipolle (preferibilmente biologiche)
- 1 mela
- Succo di 1 limone
- Stevia (o altro dolcificante naturale) q.b.
- Spezie a piacere (cannella, chiodi di garofano, zenzero)
Preparazione:
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- Sterilizzazione dei vasetti: Mettete i vasetti e i relativi coperchi in una pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per circa 20 minuti.
- Preparazione delle cipolle: Lavate e pulite le cipolle. Riducete a pezzetti.
- Cottura con il Bimby: Mettete nel boccale le cipolle a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti. Potete aggiungere anche delle spezie. Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi. Poi proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel. 1.
- Invasamento: Trascorso il tempo, prendete i vasetti sterilizzati, e riempiteli completamente con la marmellata senza zucchero fatta in casa. Ricordatevi di maneggiare i vasetti caldi con cura e sempre con guanti da cucina, in modo da non scottarvi con la marmellata bollente.
Se non amate i pezzi di cipolla, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata.
Un modo per rendere la vostra marmellata ancora più speciale è aggiungendo le spezie. Le più gettonate sono cannella, chiodi di garofano in polvere o zenzero in polvere.
Conservazione: La marmellata senza zucchero sottovuoto si conserva per circa 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto.
Consigli utili:
- Se non siete molto convinti del buon esito della sterilizzazione, non fate gli eroi… Prima di consumare la conserva, portatela di nuovo a ebollizione nel Bimby o sul fuoco per pochi minuti, così vi toglierete ogni dubbio!
- Quello che ti raccomando, anche se la consumi subito, è di sterilizzare comunque molto bene i vasetti.
Come Utilizzare la Marmellata di Cipolle Senza Zucchero
Potete utilizzare la marmellata senza zucchero fatta in casa per farcire delle deliziose crostate semplici e golose. La marmellata di fragole senza zucchero è perfetta per farcire ciambelle, crostate e dolci, ma è squisita anche spalmata su una semplice fetta di pane.
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Il piacere di fare colazione o merenda con una deliziosa marmellata casalinga ti riporterà subito alla mente i tempi in cui vedevamo le nostre mamme e le nostre nonne preparare tante conserve per l’inverno.
Una volta che la confettura sarà pronta, basterà versarla all’interno di alcuni barattoli che avrai provveduto a sterilizzare con molta cura e che chiuderai usando il metodo del sottovuoto. In questo modo avrai una scorta di marmellata che durerà anche per diversi mesi, ma attenzione: i vasetti andranno riposti in un punto fresco e asciutto della tua cucina.
Ricordate: la marmellata senza zucchero ha tempi di conservazione brevi.
Tabella comparativa: Marmellata con zucchero vs. Marmellata senza zucchero
| Caratteristica | Marmellata con zucchero | Marmellata senza zucchero |
|---|---|---|
| Dolcezza | Elevata | Moderata (dipende dal dolcificante) |
| Conservazione | Lunga (diversi mesi) | Breve (circa 3 mesi) |
| Calorie | Alta | Bassa |
| Adatta a | Chi non ha restrizioni dietetiche | Diabetici, chi segue diete ipocaloriche |
Ora, questa “marmellata” è deliziosa. Il sapore finale è comunque decisamente meno dolce di quello tradizionale, ma è normale, no? L’altro segreto è invasarla in barattolini piccoli, perché una volta che la apri hai circa 5 giorni per consumarla in sicurezza (qualcuno dice 7, ma io sono sempre per la prudenza). La dose che ho riportato nella ricetta si consuma tutta in 3-4 giorni! Soprattutto se a mangiarla siete in 2 o 3.
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