I primi piatti a base di pasta sono un classico della tradizione culinaria italiana ed esistono nelle varietà più disparate a seconda delle regioni e delle loro tradizioni: dalla classica pasta al pomodoro fino alle preparazioni più complesse e raffinate. Qui vi proponiamo una gustosissima pasta speck e pomodorini, una ricetta semplice e veloce da preparare in pochi minuti per un piatto dal gusto intenso e saporito.
Questa ricetta è perfetta quando fa caldo. Basta prepararla la sera prima, per poi portarla al mare il giorno dopo! Ne faccio sempre grandi quantita’, cosi’ se avanza e’ buona per il giorno dopo.
Pasta Radicchio, Speck e Noci: Un Primo Piatto Facile e Gustoso!
Ingredienti
- Pasta (200 gr)
- Speck (100 gr)
- Pomodorini (100 gr)
- Aglio
- Pecorino romano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Zucchero (un pizzico)
Preparazione
Per cucinarlo in modo perfetto bastano pochi accorgimenti: innanzitutto è importante prestare attenzione alla cottura della pasta, seguendo le indicazioni a seconda della tipologia che selezionate. Una pasta troppo dura o troppo scotta infatti rischia di compromettere la riuscita del piatto. Prendete quindi il tempo e scolatela al dente in modo da poterla saltare in padella.
Vediamo ora i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, metteteli in una ciotolina spolverando sopra un pizzico di zucchero. A parte tagliate lo speck a pezzetti.
- Rosolate l’aglio in poco olio caldo, intero e schiacciato. Adesso aggiungete lo speck e fatelo rosolare velocemente, aggiungete poi i pomodorini ed aggiustate di sale e pepe.
- Non appena la pasta sarà pronta, scolatela al dente, aggiungetela al condimento e mescolate sul fuoco per amalgamare.
- Spegnete il fuoco ed aggiungete il pecorino romano tagliato a dadini piccoli.
- Impiattate la pasta con speck e pomodorini e servitela ben calda.
Varianti e Consigli
Molto importante è poi il condimento, per cui lo speck dovrà essere tagliato in cubetti di piccole dimensioni in modo che riesca a soffriggere bene diventando croccante, mentre i pomodorini non devono cuocere per troppo tempo ma essere inseriti quasi alla fine. Inoltre la Panna Classica Chef legherà tutti i sapori formando una squisita crema per cui sarà impossibile resistere dal fare la scarpetta.
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Ti può sembrare strano, ma la pasta con speck e pomodorini ha per me il profumo del mare. Questo perché è un piatto che ho scoperto nell’estate del 2012, quando ci siamo affittati, insieme ad una coppia di amici, una casa a Playa Grande. È stata lei, Luisa, ad insegnarmi la sua ricetta (anche se le dosi le ho fatto adesso un po’ mie). Quindi, ogni volta che la faccio, anche se fuori è cupo o fa freddo, il suo profumo mi riporta inevitabilmente lì. È molto piacevole avere questa sensazione!In inverno è uno di quei piatti che preparo spesso, ormai che i pomodorini si trovano anche nella fredda stagione. E la cosa più importante per me, è che sia diventato un primo molto gradito da tutta la famiglia.
Per quanto riguarda il tipo di pasta da utilizzare, ti consiglio che sia corta e rigata oppure attorcigliata. Così, il gustoso condimento aderisce meglio ad ogni boccone.
Altre idee per arricchire il piatto:
- Aggiungere una spolverata di granella di pistacchi prima di servire.
- Utilizzare pasta integrale senza glutine con pesto di basilico e Philadelphia.
- Soffriggere uno scalogno tritato finemente con lo speck per un sapore più intenso.
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per creare un sughetto cremoso.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Carboidrati | 50-60g |
| Proteine | 20-25g |
| Grassi | 15-20g |
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