L'insalata di pollo e patate è un piatto unico cremoso e saporito: una variante della classica insalata di patate o dell'insalata di pollo, ottima da gustare fredda per un pranzo estivo in famiglia o da mettere nel cestino del picnic in occasione di una gita fuori porta. Si tratta di una ricetta facile e veloce, da preparare per qualsiasi occasione. Il risultato è un piatto unico che potete servire freddo, in cui la bontà e il sapore delle patate si mescola con la tenerezza del pollo.
Un’alternativa valida alle solite insalate e ai soliti piatti freddi è l’insalata di pollo e patate. L’insalata di pollo e patate è un piatto unico completo, contenente i carboidrati delle patate e le proteine del pollo; insomma, è un piatto nutriente da portare fuori casa in un contenitore e gustare.
Scopri come preparare l'insalata di pollo e patate seguendo passo passo procedimento e consigli.
Insalata di pollo - Benedetta Parodi Official
Ingredienti e Preparazione
Per portarla in tavola, ti occorreranno delle patate bollite, un petto di pollo intero, della maionese già pronta e 1 ciuffo di prezzemolo fresco. Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti di 2 cm e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti. Nel frattempo lessate il petto di pollo calcolando 30 minuti dal bollore. Volendo potete insaporire l’acqua di cottura aggiungendo un gambo di sedano, una carota e una cipolla tagliati a tocchetti così da ottenere un brodo da utilizzare per altre preparazioni.
Passate poi al petto di pollo: se utilizzate le fettine, tagliatele a striscioline più o meno uguali; se , invece, utilizzate il petto di pollo intero, tagliatelo a cubetti della stessa grandezza. Mettetelo in una ciotola con un po’ d’olio, qualche goccia di limone, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato.
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Una volta ridotta la carne a bocconcini, e fatta marinare in una terrina con olio, sale e pepe per almeno un quarto d'ora, non ti rimarrà che grigliarla su una piastra rovente e condirla poi in un'insalatiera con le patate lesse a cubetti, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di maionese.
Prendete poi una piastra di ghisa (ma va benissimo anche una padella, preferibilmente dal fondo pesante), fatela scaldare bene e poi mettete i pezzetti di pollo, facendoli cuocere a fiamma vivace, finchè non si comincerà a formare la crosticina dorata in superficie.
Una volta pronto il pollo, tagliatelo a dadini o e trasferitelo in una ciotola capiente insieme alle patate ben sgocciolate. Condite con la maionese e mescolate delicatamente. Per rendere la salsa più leggera potete utilizzare metà yogurt e metà maionese.
Passaggi chiave:
- Sbollenta le patate in acqua leggermente salata per circa 12 minuti o fino a quando saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta; quindi passale sotto a un getto di acqua corrente, scolale e disponile in un'insalatiera.
- Sistema la carne in una ciotola e condiscila con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del limone filtrato.
- Una volta cotto, trasferisci il pollo grigliato nell'insalatiera con le patate e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Distribuisci quindi l'insalata di pollo e patate sui piatti individuali, porta in tavola e servi.
Varianti e Consigli
Il risultato sarà una pietanza molto gustosa, da far riposare in frigo e consumare poi in ufficio, per una pausa veloce ma appagante, o in spiaggia sotto all'ombrellone. L’insalata cremosa di pollo e patate è un buonissimo piatto unico, ricco e pieno di gusto, che piace sempre a tutti.
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Per amalgamare gli ingredienti e rendere il piatto ancor più appetitoso basterà della maionese o una delle sue versioni più leggere come quella allo yogurt. Per donare freschezza al piatto abbiamo aggiunto dell’erba cipollina ma va benissimo anche il prezzemolo. Trattandosi di un’insalata, gli ingredienti che la compongono e la arricchiscono sono a vostra discrezione: potete unire dell’insalata verde; dei legumi come i ceci, i fagioli cannellini o borlotti; del mais sgocciolato; dei pomodorini; delle uova sode. Insomma, via libera alla fantasia (e alla dispensa).
Se desideri, al posto della maionese confezionata, puoi utilizzare quella fatta in casa oppure, per una variante più leggera, puoi sostituirla con dello yogurt greco. Per una versione più leggera, potete sostituire la maionese con yogurt greco, ricotta lavorata con un filo d’olio o una salsa a base di senape e limone.
Per aromatizzare il piatto, oltre al prezzemolo, puoi scegliere del basilico spezzettato, delle foglioline di menta o qualche stelo di erba cipollina sminuzzata mentre, secondo il gusto personale, puoi arricchire la preparazione con gli ingredienti più svariati: mozzarella a pezzetti, pomodorini confit, olive, capperi sott'aceto, carote in padella, verdure al forno, filetti di sgombro sott'olio…
Se volete rendere il piatto più saporito, potete aggiungere spezie come curry, paprika affumicata o un mix di erbe aromatiche. Se invece volete renderla più ricca, potete aggiungere cubetti di formaggio come feta o provolone dolce, oppure una manciata di frutta secca come noci o mandorle tostate per un tocco croccante.
Per una portata super veloce, puoi anche utilizzare del pollo arrosto acquistato in rosticceria e offrire poi agli ospiti l'insalata tiepida, dopo averla fatta assestare a temperatura ambiente solo per pochi minuti. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
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Insalata di Pollo e Patate Novelle
L’insalata di pollo e patate novelle è un piatto versatile e nutriente, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o da portare fuori casa per il pranzo in ufficio o un picnic. Le patate novelle sono patate premature carattizzate da dimensioni più contenute rispetto alle patate mature e da una buccia più sottile e morbida.
Generalmente si tratta di varietà di patate a pasta gialla, quindi sono perfette per preparare insalate come questa, perché mantengono la loro consistenza soda e compatta dopo la cottura, senza sfaldarsi.
Presentazione Alternativa
per 1 persona Tagliare a lamelle le mandorle e tostarle in padella a secco. Sciacquare qualche secondo le patate e tagliare anch'esse a lamelle, condendole poi con olio extravergine d'oliva, sale pepe e prezzemolo. Grigliare il petto di pollo salandolo e pepandolo. Una volta ultimata la cottura scaloppare il petto di pollo.
Con l’aiuto di un coppapasta comporre il piatto inserendo in questo ordine: prima le patate condite, poi il petto di pollo grigliato, la salsa curry mango e zenzero, la rucola, le mandorle e per ultimi i pomodori Dorati.
Valori Nutrizionali
L’insalata in se’ non è molto calorica, in quanto vengono utilizzate patate lesse e petto di pollo. C’è da dire, però, che per renderle cremose viene utilizzata la maionese e questa sì che fa alzare il carico calorico!
Valori nutrizionali indicativi per porzione:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal (a seconda della quantità di maionese) |
| Carboidrati | Circa 30-40 g |
| Proteine | Circa 25-35 g |
| Grassi | Circa 15-25 g (a seconda della quantità di maionese) |
Provatela e fatemi sapere!
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