Per realizzare un fritto leggero e croccante, la pastella alla birra è una preparazione base indispensabile. Questa pastella - molto semplice da preparare - è perfetta per ottenere risultati sorprendenti. La pastella con birra, infatti, renderà ogni frittura leggera, croccante e dorata. Ma come si prepara? Vediamo insieme tutti i segreti e le varianti per un fritto impeccabile.
La pastella è una ricetta molto semplice e adatta a friggere qualsiasi tipo di ingrediente che richieda una cottura veloce. Grazie a questa ricetta, potrai creare secondi sfiziosi e ricchi antipasti in modo facile e veloce.
Pastella per fritti croccatti asciutti e gustosi, per pesce verdure ecarne - Ricette che Passione
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare una pastella alla birra che ti regalerà un fritto asciutto e croccantissimo:
- Versate la farina in una ciotola.
- Versate a filo la birra, mescolando con una frusta in modo da ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
- Unite a 150 g di farina, circa 250 ml di birra a seconda della densità che preferite.
- Mescolate e aggiungete un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
La vostra pastella alla birra è pronta per essere utilizzata. Il procedimento non è molto diverso per la pastella alla birra. Quest’ultima dovrà essere freddissima e vi regalerà un fritto asciutto e croccantissimo.
Consigli Utili
- Anche questa pastella va preparata al momento del suo utilizzo proprio per il contrasto tra il freddo e il caldo dell’olio bollente.
- Fatto ciò, prima di utilizzarla, si consiglia di farla riposare per qualche minuto in frigorifero, all’interno della stessa ciotola in cui è stata preparata.
- Si consiglia sempre che la birra sia fredda in modo tale che a contatto con l’olio si crei lo shock termico che rende la frittura croccante.
- Per quanto riguarda il sale vi consiglio di usarne sempre poco perché potete aggiungerlo alla fine, sull’ingrediente fritto.
Varianti della Pastella
Sono numerosissime le ricette di pastella per fritti e a parte quelle di base, tutte possono essere insaporite e aromatizzate a piacere. Ecco alcune varianti popolari:
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- Pastella con acqua frizzante: Usate la stessa quantità di acqua e farina, quindi per 100 g di farina 00, vi serviranno 100 ml di acqua frizzante freddissima.
- Pastella con uova: La pastella con le uova risulterà più densa di quella senza e otterrete, dopo la frittura, un risultato più compatto del fritto.
- Pastella per tempura: Quella per la tempura è una pastella leggerissima che regalerà a ingredienti delicati, come verdure e pesce, un sottile involucro dorato e croccantissimo.
- Pastella senza glutine: Qualsiasi pastella è preparabile in versione senza glutine. Vi basterà sostituire la farina 00 con farina di riso.
- Pastella con latte: allo stesso modo potete preparare una pastella avente come base lo spumante o il latte. Se si utilizza il latte, per rendere più soffice la pastella, può essere utile aggiungere un cucchiaino da caffè di lievito istantaneo per torte salate se la pastella viene utilizzata per intingervi ingredienti salati.
Come Ottenere una Frittura Perfetta
Per preparare la pastella perfetta è importante aggiungere una componente liquida molto fredda. Questo andrà a creare un perfetto contrasto di temperatura al momento della frittura e il vostro fritto risulterà leggero e croccante. Quando preparate la pastella alla birra è sempre consigliabile che la birra sia fredda in modo tale che a contatto con l’olio si crei lo shock termico che rende la frittura croccante.
Consigli per la Consistenza
A seconda della ricetta, infatti, potreste aver bisogno di una pastella più liquida che scivoli dall’ingrediente lasciando appena appena un velo oppure una pastella più densa che si attacchi e sigilli l’ingrediente. Quanto alle dosi da utilizzare sono un po’ approssimative perché dipendono dalla capacità di assorbimento della farina ma anche da quanto volete che la pastella sia densa. Se la pastella dovesse risultare troppo liquida, niente paura, aggiungete ancora un po’ di farina ed il gioco è fatto. La cosa importante è che la pastella sia liscia, senza grumi.
Quale Birra Scegliere?
Come sappiamo, il mondo della birra è molto vasto. Per questa ragione suggeriamo la birra artigianale chiara Verbum del Birrificio San Biagio. Si tratta di una classica Weizen tedesca dal colore chiarissimo quasi bianco, che non andrà ad alterare la colorazione dei tuoi fritti, e dal gusto fresco e leggero. Andrà anche bene la birra artigianale chiara Aurum del Birrificio San Biagio: pure questa estremamente leggera e dalle note dolci. Un’altra tipologia consigliata è la birra artigianale chiara Gaudens del Birrificio San Biagio. È una delle tipologie di birra più facili da bere, per via della schiuma fine, compatta ed aderente.
Utilizzo della Pastella alla Birra con il Bimby
Grazie al Bimby per realizzarla non occorreranno che cinque minuti. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel.
Idee per l'Utilizzo della Pastella alla Birra
Il nostro consiglio è di sfruttarla per friggere principalmente le verdure (carote, zucchine, cavolfiori e così via) o le foglie delle erbe aromatiche come il basilico o la salvia, ma è ottima anche usata sul pesce o sulla carne. La birra non altererà in alcun modo il sapore dei cibi, ma conferirà ai tuoi fritti una consistenza croccante, leggera e ariosa, assolutamente da provare.Le verdure pastellate - o, in generale, le pietanze fritte, riscuotono sempre un grandissimo successo sia che si tratti di una cena in famiglia che in un’occasione più particolare, come un compleanno, un aperitivo o un buffet. Questi sfiziosi finger food, per essere ottimi, devono presentare determinate caratteristiche: il fritto dovrà risultare asciutto, le verdure particolarmente croccanti.L’utilizzo della birra nella pastella serve proprio a questo, perché, fermentando insieme all’uovo e alla farina, ti permetterà di ottenere cibi non unti e leggeri.
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