Cercate dei panini facili e veloci per la merenda? È quasi tutto pronto per la cena, manca solo… il pane! E adesso? Non fatevi cogliere dallo sconforto: grazie alla ricetta di questi panini senza lievitazione vi basteranno 20 minuti per portare in tavola tante tartine buone e freschissime, che non hanno nulla da invidiare ad alcuni panini del panettiere. Annotatela sul vostro taccuino perché, ne siamo certi, la ripeterete più e più volte.
I panini con lievito istantaneo sono un’idea vincente per preparare degli ottimi panini in soli trenta minuti, cottura compresa! Perfetti da farcire o per accompagnare le vostre vivande, questi panini sono facilissimi da fare e con ingredienti veramente semplici, quasi sempre presenti in dispensa. I panini con lievito istantaneo sono morbidi e profumati, ottimi da farcire con ogni tipo di salume e perfetti per aperitivi, o merende.
I panini con lievito istantaneo rappresentano la soluzione ideale quando si ha poco tempo a disposizione: il lievito istantaneo infatti, chiamato anche baking powder, è un agente lievitante chimico che in fase di cottura libera dei gas che permettono la lievitazione dell’impasto, una lievitazione che avviene direttamente in forno, senza tempi di riposo prima della cottura. A differenza del pane casereccio che invece richiede lunghi periodi di lievitazione con diversi tipi di lievito.
Panini croccanti fatti in casa: la ricetta facile e veloce per farli morbidi dentro
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 280 ml Latte
- 60 ml Olio extravergine d’oliva
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti: la farina con il lievito, lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, il latte, i due tipi di olio ed il sale.
- Impastate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un panetto ben amalgamato.
- In una capiente ciotola mescolate la farina con il lievito per preparazioni salate e lo zucchero.
- Fate un vuoto al centro e aggiungete prima il latte a filo, impastando bene per farlo assorbire, poi l’olio extra vergine di oliva, sempre a filo.
- Impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e infine incorporate il sale all’impasto.
- Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, dividetelo in otto o dodici pezzi (a seconda della grandezza che volete) e formate delle palline di impasto, che posizionerete su di una teglia rivestita di carta da forno.
- Formate dei panini di circa 60 g l’uno e disponeteli su una teglia ricoperta con carta forno.
- Spennellateli con olio di oliva e cospargete con il mix di semi.
- Fate un taglio con un coltello a lama liscia su ogni pezzo e spennellatene la superficie on un po’ di olio extra vergine di oliva.
- Infornate in forno preriscaldato funzione statico a 180° per circa 12-15 minuti.
- Infornate in forno caldo, a 200° in modalità statica per venticinque, trenta minuti fino a doratura.
- Sfornate, fate raffreddare e gustate.
Si conservano ben chiusi in sacchetto per alimenti fino a 2 giorni.
Varianti e consigli
Potete preparare questi panini in mille modi diversi già a partire dall’impasto. Sarà ottima anche della semola, della farina 0 ma anche della farina integrale. Se optate per farine di cereali molto ricche di fibra sappiate che il risultato sarà comunque ottimo, ma i panini lieviteranno meno in cottura.
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Per la versione vegan, utilizzate al posto del latte una bevanda vegetale alla soia senza zucchero (o agli anacardi, o di riso) e sostituite il burro vaccino con quello di cocco o altro sostituto vegetale.
Come arricchire l’impasto
Potete aggiungere all’impasto base dei semini, se amate il pane ricco e un po' scrocchierello, oppure anche della frutta secca. Se volete dare un po’ di gusto e profumo in più potete utilizzare dei pomodori secchi e delle erbe aromatiche e, per preparare dei burger molto American style, vi basterà invece spennellare un po’ di latte sulla superficie per far aderire bene dei semi di sesamo o papavero sui panini prima di infornarli. Insomma, con la ricetta che vi abbiamo dato potete davvero giocare molto perché è super versatile.
Versione dolce
Come dicevamo, questi panini veloci possono avere tante varianti e sono perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Se ve lo state chiedendo: la risposta è sì, potete renderli dolci aggiungendo un po' di zucchero o miele e poi l’uvetta oppure i fichi secchi, ma anche i datteri o le gocce di cioccolato. Sono deliziosi tiepidi farciti con burro e confettura oppure con creme spalmabili di nocciola o pistacchi.
Gluten free e non solo
Potete sostituire la farina 00 con una farina senza glutine, come per esempio quella di riso. La quantità potrebbe cambiare leggermente quindi regolatevi aggiungendo poca acqua alla volta. Oltre a queste farine potete sbizzarrirvi anche con altri mix e se volete un risultato super croccante utilizzate la semola di grano duro insieme alla 0 oppure alla 00.
Come conservare i panini
Abbiamo detto che il pane può essere congelato e vi suggeriamo di farlo se non avete intenzione di consumarlo a breve. Questi panini, infatti, sono deliziosi appena sfornati, croccanti fuori e morbidi all’interno, ma con il tempo diventano un po’ secchi non avendo subito un processo di lievitazione. I panini senza lievitazione si conservano per 1-2 giorni, anche se consumati caldi dopo la cottura saranno ancora più buoni. Prima di consumarli piastrateli per farli tornare caldi e croccanti.
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