L'insalata di riso con tonno è un classico della cucina estiva, un primo piatto fresco, gustoso e semplice da preparare. Perfetta per un pranzo veloce, un picnic o una cena leggera, questa ricetta mette d'accordo tutti. Si prepara in anticipo e si può gustare in qualsiasi momento della giornata.
Insalata di Riso con Tonno: Un Piatto Estivo Irrinunciabile
Quando arriva il caldo, l'insalata di riso non può mancare sulla nostra tavola. Facilissima da preparare, può essere personalizzata a seconda dei propri gusti, variando di volta in volta ingredienti e condimenti. Ottima da portare al mare o in ufficio, oppure per fare scampagnate o picnic. Ma perfetta anche semplicemente per le cene estive in casa, bella fresca e leggera.
Tra le varianti dell'insalata di riso classica, prova l'insalata di riso con avocado, quella alla marinara e la sfiziosa insalata di riso alla greca. Estate significa solo una cosa a casa mia: inizia ufficialmente la stagione dell’insalata di riso! Per me e la mia famiglia è la ricetta perfetta: una svuotafrigo che ci permette di riciclare gli avanzi e soprattutto di avere un piatto completo disponibile per qualche pasto.
Le Origini dell'Insalata di Riso
L’insalata di riso con tonno è un piatto ormai tipico della nostra cucina e si prepara principalmente d’estate. Può essere ricondotto a una tradizione culinaria tipica del bacino del Mediterraneo dove è abitudine abbinare il riso ad altri ingredienti per dar vita a molteplici piatti unici. Non c’è una sola ricetta dell’insalata di riso, ma l’insalata di riso con tonno è una di quelle che si prepara più spesso.
La Varietà di Riso Giusta
Il punto di partenza per preparare una buona insalata di riso al tonno è quella di usare la giusta varietà di riso. Ci vuole un riso che non scuocia e i suoi chicchi devono rimanere ben separati dopo la cottura. Per questo motivo consigliamo di utilizzare un riso Carnaroli o Vialone Nano, anche in versione integrale. Oppure potete usare anche un riso Venere, reso scenografico dal suo colore scuro.
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Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale scegliere la giusta varietà: opta per un buon riso per insalate che tenga bene la cottura. Noi abbiamo usato il parboiled, caratterizzato da chicchi sottili che non si incollano tra loro. Una volta cotto, il riso non va mai sciacquato sotto l’acqua fredda per farlo raffreddare perché perderebbe parte di amido. È bene lasciar raffreddare il riso ben distanziato su una leccarda appena unta di olio. In questo modo i chicchi rimarranno ben separati e pronti ad accogliere il condimento della vostra insalata di riso con tonno.
INSALATA DI RISO: ricetta classica
Ricetta Dettagliata: Insalata di Riso con Tonno
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di tonno sott’olio
- 150 g di mozzarella o provola
- 60 g olive taggiasche
- 250 g di pomodorini freschi
- 4 uova sode
- ½ peperone giallo
- ½ peperone rosso
- 2 fette di cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Riso parboiled 300 gr
- Mais 150 gr
- Olive snocciolate 100 gr
- Formaggio a cubetti 80 gr
- Carote grigliate 2
- Peperoni grigliati 1
- Zucchine grigliate 1
Procedimento:
- Sciacquate il riso e poi fatelo lessare in acqua salata, tenendolo al dente. Scolatelo e fatelo raffreddare.
- Fate scaldare un tegame, rosolate la cipolla e fate cuocere brevemente i peperoni tagliati a dadini. Regolate di sale e fate intiepidire.
- Fate cuocere le uova per un decina di minuti in modo che diventino sode. Fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
- Per preparare l'insalata di riso, parti proprio dal riso, che costituisce la base del piatto.
- Porta quindi a bollore l'acqua in una pentola capiente, poi lessa il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolalo per bene e lascialo raffreddare.
- Tagliate anche i pomodorini a piccoli spicchi o a tocchetti.
- Fate scolare la mozzarella dal suo siero e poi tagliatela a pezzettini.
- Mettete il riso in una terrina molto capiente. Scolate il tonno, spezzettatelo e unitelo al riso.
- Occupati poi degli altri ingredienti: in una ciotola capiente metti il formaggio a cubetti, le uova sode a pezzetti e le verdure grigliate a tocchetti.
- Unite anche il resto degli ingredienti: olive, peperoni, mozzarella e pomodori. Aggiungete abbondante basilico fresco e mescolate bene.
- Prosegui con le olive denocciolate, i pomodorini tagliati in quarti e conditi con un pizzico di sale, il mais ben sgocciolato e i filetti di tonno sminuzzati a mano.
- Condisci il tutto con un generoso filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace, un po' di menta fresca spezzettata.
- Mescola per bene il tutto, quindi trasferisci il condimento nella ciotola con il riso ormai freddo.
Questa che vi propongo oggi è una variante della classica insalata di riso, con l’aggiunta di tonno. Facile facile, di solito piace a tutti. La ricetta è semplice e veloce: la trovate qui di seguito, passaggio per passaggio. E se continuate a scorrere l’articolo, trovate anche alcune variazioni di gusto sul tema.
Variante con pesto:
Ingredienti:
- 250 g di riso per insalate
- 3 pomodori ramati
- 230 g di tonno in olio extravergine di oliva sgocciolato
- 140 g di chicchi di mais giallo in scatola (già sgocciolati)
- 2 cucchiai di pesto alla genovese
- sale qb
Procedimento:
- Lessate il riso in abbondante acqua salata, quindi scolatelo, mettetelo in una insalatiera, aggiungendo due cucchiai di pesto.
- Mescolate e fatelo raffreddare.
- Ora lavate i pomodori, tagliateli a cubetti, metteteli in una ciotola a parte, salandoli.
- Mescolate e uniteli al riso.
- A questo punto, sgocciolate il tonno e i chicchi di mais, unendoli al riso. Mescolate bene tutti gli ingredienti, poi servite in tavola.
Consigli Utili
Per una versione più ricca, puoi condire l'insalata di riso con maionese acquistata o fatta in casa. Variando il cereale di base, puoi dar vita a tante altre insalate sfiziose: l'insalata di bulgur, l'insalata di orzo, l'insalata di farro, l'insalata di grano saraceno.
- Insalata di riso con tonno in versione light: Aggiungete formaggio spalmabile al posto del pesto.
- Una versione ancora più cremosa di questa insalata di riso con tonno? Al posto del pesto, aggiungete due cucchiai di formaggio spalmabile.
- È un’insalata di riso: farcitela come gradite, sbizzarritevi.
- Insalata di riso per me significa libertà: farcitela con gli ingredienti che amate o con quelli che avete in frigo.
Conservazione
Potete conservare L’insalata di riso con tonno e verdure per circa 3 giorni in frigorifero. Prima di consumarla basterà tirarla fuori per tempo in modo che non risulti troppo fredda.
L’insalata di riso con tonno mette sempre tutti d’accordo. Si può preparare in anticipo e si porta in tavola saporita e gustosa. Perfetta anche per un pranzo al mare o per una gita fuori porta.
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