Fresca e deliziosa, la marmellata di limoni Bimby è perfetta spalmata sul pane o usata per farcire crostate, torte e ciambelle. Il suo sapore dolciastro e appena pungente donerà ai tuoi dolci una nota inconfondibile e golosa. Vediamo insieme cosa occorre per fare in casa una marmellata di limoni con il Bimby sana e genuina come quelle che si realizzavano una volta.
Le marmellate e confetture di agrumi come limoni, arance, cedri o pompelmi sono caratterizzate da un gusto dolce e zuccherino e da un retrogusto più pungente e acido, tendente all’amarognolo dato che molto spesso nella preparazione di queste ricette viene utilizzata anche la scorza degli agrumi. Per evitare però che l’amaro degli agrumi sovrasti la dolcezza è necessario lasciare in ammollo i limoni per qualche ora prima di iniziare la cottura della marmellata.
Se per voi la classica marmellata di limoni con la buccia è troppo amara, potete provare a fare la marmellata di limoni senza la buccia con le mele, una conserva perfetta per farcire torte, crostate, biscotti di tutti i tipi e buonissima anche sul pane e le fette biscottate, per una sana e gustosa colazione o una merenda nutriente .
La marmellata di limoni senza buccia col bimby si può fare, ma è talmente facile che farla a mano come faceva la nonna è molto più pratico e semplice e poi servono solo due ingredienti o al massimo tre. Infatti gli ingredienti della marmellata di limoni senza buccia sono lo zucchero e i limoni, ma per renderla un po’ più delicata e meno aspra, si possono aggiungere anche delle mele.
Ecco come si prepara la ricetta della marmellata di limoni col Bimby qualsiasi modello abbiate (TM5, TM6 e TM31). Preparare la marmellata di limoni con il Bimby è veramente semplicissimo!
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Ingredienti Necessari
Gli ingredienti necessari per un’ottima marmellata di limone con il Bimby sono:
- Zucchero semolato: che ci aiuterà a conservare la frutta per molti mesi.
- Acqua
- Zenzero: una spezia che comunque non è indispensabile usare.
- Limoni
Dato che ci servirà anche la loro scorza, acquista quelli biologici, magari assicurandoti di utilizzare un’eccellenza italiana come i limoni di Sorrento. Si distinguono per il colore giallo paglierino e la forma ovale, nonché per le dimensioni piuttosto grandi.
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Preparazione
Preparare un’ottima marmellata di limoni con il Bimby significa velocizzare moltissimo le tempistiche per realizzare questa conserva, ma ricordati che prima di poter mettere tutti gli ingredienti nel boccale occorrerà lasciare i limoni in ammollo per due giorni, cambiando l’acqua una volta ogni 24 ore. Questo procedimento ha diverse, utilissime, funzioni: alcune scorze si disferanno, altre assumeranno un colore bianco, mentre il fatto di stare in ammollo renderà i limoni più dolci.
Per prima cosa lavate bene i limoni e puliteli in modo da eliminare eventuali impurità dopodiché tagliateli a fettine sottili ed eliminate i semi. Metteteli in una ciotola capiente, coprite completamente con l’acqua e fate riposare almeno 24 ore.
In una ciotola capiente mettere i limoni a fettine sottili (senza semi ma con la buccia) in ammollo in abbondante acqua, coprire con pellicola e lasciare riposare per 24 ore. Cambiare l'acqua dell'ammollo dei limoni e metterne di pulita, coprire di nuovo la ciotola con pellicola e lasciare riposare per altre 24 ore.
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Procedimento con il Bimby
Mettere nel boccale i limoni ben scolati, lo zucchero, l'acqua e lo zenzero: 35 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
Poi: 15 sec. vel. 5.
In alternativa:
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Con un pelapatate taglia parte della scorza in superficie evitando la parte bianca, ti consiglio di mettere un po’ d’acqua in un pentolino , portare a bollore e far cuocere le scorzette per 5 minuti in modo da eliminare ulteriormente l’amaro. Metti nel boccale del bimby la polpa dei limoni e fai andare 10 secondi a velocità 5. Aggiungi lo zucchero mescola con la spatola e fai andare 40 minuti 100° vel. Togli il coperchio aggiungi le scorzette e fai andare ancora per 10 minuti 100° vel. 2.
Scolate bene i limoni dall’acqua, metteteli nel boccale del Bimby e fate cuocere per 20 min. 100°C vel. 2. Aggiungete lo zucchero e proseguite la cottura per altri 10 min. 100°C Vel. Volendo, terminata la cottura, frullate il tutto 10 sec. Vel. 10 prima di trasferirla nei vasetti di vetro sterilizzati.
Consigli Utili
Le uniche accortezze che ti raccomandiamo riguardano la pastorizzazione e la tecnica del sottovuoto: usa dei vasetti sterilizzati come indicato dalle direttive del Ministero della Salute e sigillali realizzando un sottovuoto. Nel caso in cui il sottovuoto non dovesse essere riuscito, la marmellata va consumata entro pochi giorni.
Se i limoni sono troppo maturi c’è la possibilità che la marmellata prenda un colore sul marrone.
Come Gustare la Marmellata di Limoni
La marmellata preparata seguendo questa ricetta può essere utilizzata semplicemente da spalmare sul pane o sulle fette biscottate oppure per arricchire crostate, biscotti e torte a piacere. Provatela poi con i formaggi dal retrogusto più dolce: non ve ne pentirete. La marmellata di limoni preparata con il Bimby è particolarmente indicata per chi ama i sapori un po' aspri. Ideale da gustare spalmata su fette biscottate o in aggiunta allo yogurt mattutino, è fresca ed energetica. La marmellata di limoni con il Bimby può essere utilizzata per preparare la nostra crostata di marmellata!
Il consiglio inoltre è quello di servire questa gustosa conserva al limone, durante un brunch o durante uno spuntino pomeridiano, su biscottini aromatizzati alla vaniglia.
Conservazione
La marmellata si mantiene in dispensa fino a un anno. Una volta aperta va conservata in frigorifero e consumata nel giro di un paio di settimane. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
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