Oggi vi facciamo accomodare in una bakery per servirvi la ricetta dei muffin al cioccolato! Da diversi anni ormai i muffin spopolano nelle famose caffetterie stile americano: dopo avervi ingolosito con i muffin con il cuore e i muffin soffici al limone, oggi vi tentiamo con questi irresistibili dolcetti ricchissimi di pezzettini di cioccolato fondente, perfetti da addentare durante una pausa dallo studio o dal lavoro. Inoltre, da un recente studio condotto qui in redazione, abbiamo appurato che si prestano benissimo ad uno dei gesti mattutini più ricorrenti: l’inzuppo!
Questi "Muffin al Cioccolato Morbidi Senza Burro" sono qui per trasformare la vostra pausa caffè in un momento di pura dolcezza. E’ sicuramente una delle mie ricette più rifatte da quando ve li ho fatti scoprire nella versione classica con gocce di cioccolato. Potete preparare i muffin con la frutta, con la nutella e anche salati, ma la versione più amata resta questa dei muffin con il cioccolato.
I Muffin al cioccolato (Chocolate Muffins) sono dolcetti soffici e golosi tipici della tradizione americana; deliziose tortine monoporzione realizzate con un impasto al cacao arricchito con gocce di cioccolato fondente o in scaglie! Facilissimi e veloci, proprio come i classici Muffin, si preparano in 5 minuti ! Come ogni preparazione classica, esistono tante versioni. Quella che vi regalo oggi è quella che considero la miglior ricetta americana sperimentata, per gusto e consistenza ! Potete realizzarli con il burro alla classica maniera, oppure realizzare dei Muffin al cioccolato senza burro ma con l’olio! Perfetti per colazione e merenda, di grandi e bambini ; ma anche per arricchire buffet oppure feste di compleanno!
La cucina inglese e quella americana vantano non poche ricette tipiche, dolci e salate, come il porridge o i pancakes, che nel tempo hanno conquistato anche noi con la loro irresistibile bontà. È il caso dei muffin con gocce di cioccolato: semplici e sofficissime tortine che rapiranno il vostro olfatto già mentre le starete sfornando con il loro delizioso profumo.
I muffin possono essere personalizzati come meglio si preferisce, se amate la frutta potete realizzare ad esempio i muffin alle mele, ma il cioccolato, che ha sedotto i più grandi scrittori, da Goldoni a Leopardi, è sicuramente la scelta più apprezzata. C'è chi invece è sempre alla ricerca di leggerezza e preferisce quelli senza burro.
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🍫🤎 MUFFIN al CIOCCOLATO: la RICETTA PERFETTA😍❤️
Ingredienti e Preparazione
Ecco per voi la ricetta originale americana dei Muffin al cioccolato. Se state cercando dei muffin ricetta con una cupola alta e gonfia, con un aspetto gustoso e un cuore umido, allora questi muffin al cioccolato morbidi fanno al caso vostro! Questi sono dei muffin al cioccolato veloci infatti vi basterà mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un’altra quelli liquidi, poi unire il tutto e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Per rendere ancora più golosi questi muffin al cioccolato morbidissimi ho aggiunto le gocce di cioccolato ottenendo una ricetta muffin con gocce di cioccolato.
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: la farina ed il cacao setacciati, lo zucchero, il lievito per dolci, le gocce di cioccolato (lasciatene qualcuna per la decorazione finale) ed un pizzico di sale. In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: lo yogurt, il latte, l'uovo, l'olio oppure il burro fuso non troppo caldo. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate con una frusta a mano o con un cucchiaio. Per dei muffin morbidi non mescolate troppo, dovete solo amalgamare gli ingredienti fino ad avere un impasto cremoso.
In una ciotola mescolate gli ingredienti solidi: la farina setacciata, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Mettete poi, i liquidi nella ciotola dei solidi e mescolate con una frusta a mano amalgamando per bene.
Prima di tutto, mescolate l’uovo, con il latte e olio. Mescolate insieme il cioccolato scelto e mettetene da parte 2 cucchiai.
Ingredienti secchi:
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- 250 g farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 40 g cacao in polvere
- ½ cucchiaino bicarbonato
- 1 ½ cucchiaini lievito in polvere
- 200 g gocce di cioccolato
- 1 pizzico sale fino
Ingredienti liquidi:
- 2 uova grandi
- 230 g panna acida
- 120 ml olio vegetale
- 60 ml latte intero
- 1 ½ cucchiaini estratto puro di vaniglia
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 220°C (425°F)-Griglia al centro del forno.
- Aggiungi i pirottini di carta nel stampo per muffin. Oppure, ungi o spruzza dell'olio all'interno per evitare che i muffin si attacchino dopo la cottura.
- Combina tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola: farina, zucchero, cacao in polvere, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, sale e gocce di cioccolato.
- Combina tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola: uova sbattute, panna acida, olio, latte e estratto di vaniglia.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi tutti insieme. Mescola fino a quando non ci sono più grumi secchi. Non mescolare troppo l'impasto per i muffin!
- Riempire ogni stampo per muffin fino all'orlo con l'impasto.
- Cuoci i muffin nel forno preriscaldato a 220°C (425°F) per 5 minuti.
- Con i muffin ancora nel forno, riduci la temperatura del forno a 180°C (350°F).
- Cuoci per altri 15-16 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito!
- Lascia raffreddare i muffin cotti per circa 10 minuti prima di rimuoverli dagli stampi.
Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempiteli per 3/4 usando un dosa gelato o 2 cucchiai. Mettete sopra le gocce di cioccolato tenute da parte. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate e dopo qualche minuto togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare completamente su di una gratella.
Sistemate i pirottini in una leccarda da muffin e riempite ciascuno con circa 100 grammi di impasto così da ottenere 12 tortine. Cuocete in forno preriscaldato e in modalità statica a 180° per 28-30 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
Cuocete nella parte medio - alta del forno già caldo a 190° per circa 25 minuti senza aprire il forno! Mi raccomando!
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Se volete provare un’altra ricetta muffin al cioccolato vi consiglio i MUFFIN ALL’AVOCADO E CIOCCOLATO e i MUFFIN CON NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO.
In una ciotola pesare gli ingredienti “secchi”, quindi: farina, zucchero, cacao, lievito e sale. In un pentolino, o in microonde, sciogliere il burro fino a renderlo fuso ma senza farlo soffriggere. Versare l’impasto ottenuto nei pirottini da muffin, aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio, fino a raggiungere poco più di ¾ della loro capienza. Distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti nel ripiano centrale. Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti.
Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per 2/3, quindi lasciando meno di un centimetro dalla superficie. Sulle tortine versate le gocce di cioccolato rimanenti e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti in modalità statica.
Questa ricetta dei muffin al cioccolato fondente è facile e veloce, vero? Prova anche la ricetta dei muffin al cioccolato con crema alla vaniglia, ti stupirà. E se il cioccolato è la tua grande passione... fatti un regalo con gli American Muffin al doppio cioccolato. E perché non provare l'abbinamento cacao-frutta con i muffin di pere e cioccolato?
Per preparare i muffin con gocce di cioccolato il burro va lasciato almeno 1 h fuori dal frigo, per farlo ammorbidire. Unite al burro morbido lo zucchero, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. Versate questi ultimi nella ciotola con burro e zucchero. Aggiungete anche il pizzico di sale e azionate nuovamente le fruste per inglobate le polveri. Noterete che l’impasto diventerà più consistente quindi stemperatelo con il latte a temperatura ambiente versato a filo. Unite 80 g di gocce di cioccolato e mescolate con una spatola per inglobarle dopodiché trasferite il composto in una sàc-a-poche usa e getta senza bocchetta in questo modo potrete effettuare un lavoro più pulito altrimenti utilizzate pure un cucchiaio.
E' possibile congelare i muffin al cioccolato già cotti. Vanno consumati però entro una settimana. Amanti del famoso mix black&white? Sostituite il cioccolato fondente con quello bianco!
Se oltre a questi muffin al cioccolato ricetta cercate altri dolci al cioccolato non perdetevi i CUPCAKE AL CIOCCOLATO, il TORTINO AL CIOCCOLATO IN FRIGGITRICE AD ARIA, la MONOPORZIONE AL CIOCCOLATO e il SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO.
Potete decidere di utilizzare, come ho fatto io, metà gocce di cioccolato e metà pepite di cioccolato. L’unica differenza tra le due è la dimensione e la forma. Io ho utilizzato pirottini grandi e in ognuno di essi ho messo circa 80-85 g di impasto. Se i vostri pirottini saranno più piccoli potrebbero necessitare di qualche minuto in meno di cottura. Tenere sempre controllato e fare la prova cottura negli ultimi 5 minuti. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti.
Consigli Utili
Perché mescoliamo il bicarbonato di sodio con lo yogurt o la panna acida? Questa combinazione non è un caso. Il bicarbonato di sodio, una base, ha bisogno di un acido per attivarsi e creare quell’effetto lievitante che rende i muffin soffici e spugnosi. Lo yogurt o la panna acida, ricchi di acidi naturali, sono perfetti per questo ruolo.
La cottura inizia a una temperatura elevata (220°C) per i primi 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella caratteristica “cupola” dei muffin. Il calore intenso fa sì che l’impasto lieviti rapidamente, creando una superficie esterna croccante e un interno morbido e arioso.
Aggiungere troppo bicarbonato può essere un problema: se non c’è abbastanza acido per neutralizzarlo, il risultato può essere un sapore sgradevole. Per questo, nella nostra ricetta, usiamo solo una piccola quantità di bicarbonato, abbinandolo al lievito in polvere.
Una domanda comune tra gli appassionati di pasticceria è: “Posso sostituire il bicarbonato di sodio con il solo lievito in polvere nei muffin?” La risposta è sì, ma è importante comprendere che si tratta di una ricetta diversa. Il lievito in polvere è una combinazione di bicarbonato di sodio e un acido (di solito il cremor tartaro), più un agente essiccante. Quando usato da solo nei muffin, può produrre una lievitazione efficace. Il bicarbonato di sodio richiede un acido esterno (come lo yogurt o la panna acida nella nostra ricetta) per attivarsi, portando a una reazione chimica che produce anidride carbonica e permette all’impasto di lievitare. Se si sceglie di usare solo il lievito in polvere, si potrebbe avere bisogno di aggiustare le proporzioni degli altri ingredienti per bilanciare il gusto e la texture.
Questa ricetta dei muffin al cioccolato rappresenta un esempio perfetto di come la scienza e l’arte della pasticceria si incontrano. Ogni ingrediente gioca un ruolo fondamentale nel creare una consistenza morbidissima e un sapore ricco e profondo. Scoprite tutti i segreti di questa deliziosa ricetta sul nostro sito web.
La nostra ricetta per “Muffin al Cioccolato Morbidi Senza Burro” è stata meticolosamente progettata per muffin di dimensione standard, non troppo grandi né mini. Utilizzando uno stampo per muffin standard, come quello suggerito nei nostri prodotti consigliati, ogni muffin avrà spazio sufficiente per espandersi adeguatamente durante la cottura, consentendo alla “cupola” di formarsi magnificamente. Questa dimensione è anche perfetta per una porzione equilibrata, ideale per una colazione, uno spuntino o un dolcetto.
Vi siete svegliate con la luna storta? Il rimedio c'è ed è solo uno: una semplice ricetta del muffin al cioccolato. Il tortino soffice con l'impasto al cacao che intrappola i pezzetti di cioccolato fondente è tutto quello che ci serve oggi e quando siamo giù di morale. Gli studi scientifici, infatti, lo confermano: il cioccolato contiene l'ormone della felicità e, pertanto, migliora l'umore e lo stato di serenità. Non è un caso che il cacao sia rinominato "il cibo degli dei" da secoli, e ancora oggi è un ingrediente magico a cui non sappiamo proprio rinunciare in cucina.
La ricetta per i muffin al cioccolato è talmente veloce e semplice che farla sarà un divertimento unico, e mangiarli, con una tazza di caffè o tè nero aromatizzato alle mandorle, diventerà la coccola felice della tua giornata.Oggi, domani e sempre, perché sono dolci buonissimi e un muffin al cacao è per tutta la vita.
I muffin con gocce di cioccolato si conservano per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro.
I muffin si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Spero che questa ricetta ti piaccia e ti porti un po' di felicità!
Tabella Nutrizionale (per muffin):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 40g |
| Proteine | Circa 5g |
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