La torta di carote senza burro è un dolce da credenza genuino, dalla consistenza umida e allo stesso tempo leggera. Il suo colore acceso ed intenso la rende particolare e inequivocabile. Questa torta di carote è velocissima da realizzare e perfetta per la merenda e la colazione dei bambini e di tutta la famiglia.
Ormai conoscete la mia passione per i dolci con le carote: dalle meravigliose merendine Camille, ai deliziosi Muffin al morbidissimo Plumcake; sono sempre uno strepitoso successo! Questa volta ho sperimentare una Tortina di Carote semplice da credenza, che fosse perfetta con o senza mandorle nell’impasto, con o senza farcitura! All’assaggio si è guadagnata il titolo di Torta di carote perfetta! La miglior ricetta!
Lo ammetto io non la preparo spesso ed era un bel pò che non ne sfornavo una, ma sul blog mancava la ricetta e quindi ho dovuto rimediare sacrificandomi a riassaporare questa classica torta alle carote che è particolarmente soffice e senza burro nell’impasto, per cui anche leggera e digeribile, al posto del burro infatti metteremo dell’olio di semi oppure olio d’oliva leggero.
Il merito di questa buonissima torta di carote è di una mia lettrice di instagram, Melly Pardi. Lei mi ha fatto conoscere il “Bolo de Cenoura”, una tradizionale torta alle carote brasiliana. La ricetta originale prevede l’utilizzo del solo mixer.
TORTA DI CAROTE E MANDORLE ZERO STRESS- VEGANA E SENZA GLUTINE
Ingredienti per la Torta Camilla Senza Burro
Avete presente le merendine camille alle carote? La torta carote mandorle arancia è uno dei miei dolci da colazione preferiti. Un dolce semplice, profumato, estremamente delizioso. La mia torta camilla non è solo senza burro, è anche senza latte e senza latticini vari. Ah, dimenticavo… se avete ospiti vegetariani, servite tranquillamente questa torta morbida alle carote.
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- 3 Uova
- 200 g Zucchero
- 200 g Carote
- 80 g Succo d’arancia
- 250 g Farina 00
- 100 g Mandorle
- 150 g Olio di semi
- 1 Scorza d’arancia
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Aroma alla mandorla (facoltativo)
Per decorare:
- q.b. Mandorle (in scaglie)
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione della Torta di Carote
Velocissima e pratica si prepara in 15 minuti esatti: una volta frullate le carote crude con olio e buccia d’arancia alla classica maniera, otterrete una crema di carote profumatissima che andrà mescolata direttamente in ciotola insieme agli altri ingredienti!
Crema di Carote
- Lavare le carote e pelarle.
- Pesare 200 g di carote pulite e tagliarle a fettine.
- In un frullatore, unire le carote a fettine e il succo di un’arancia spremuta (pesatene 80 g).
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Torta Camilla Senza Burro
- Montare le uova con lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e qualche goccia di aroma alle mandorle a piacere.
- Quando il composto di uova e zucchero sarà diventato chiaro e spumoso raddoppiando il proprio volume, aggiungere la crema di carote e poi, sempre montando, incorporare anche l’olio di semi.
- Aggiungere poi le mandorle ridotte in polvere (oppure 100 g di farina di mandorle) e, montando continuamente, incorporare quindi la farina 00 ed infine il lievito instantaneo per dolci.
- Versare il composto della torta carote arancia e mandorle in una teglia precedentemente unta di olio ed infarinata (diametro 26 centimetri se rotonda oppure circa 30×25 cm se rettangolare).
- Sbattere energicamente su un piano rigido la teglia con l’impasto della torta camilla senza burro in modo da far fuoriuscire le eventuali bollicine di aria presenti nel composto della torta stessa.
- Decorare infine la superficie della torta camilla con qualche lamella di mandorla a piacere.
Cottura
- Accendete il forno funzione statico a 175°.
- Fate cuocere per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.
- Cuocere la torta carote arancia e mandorle in forno già caldo a 180°C per circa 30-45 minuti in base alla potenza del forno.
Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella. Potete servirla con una spolverata di zucchero a velo, con la glassa lucida al cioccolato, con la ghiaccia all'acqua o la crema al formaggio, trovate tutto nelle note.
Se volete ricoprirla con la glassa al cioccolato fondente, la ricetta è: 140 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaino di glucosio o miele, 80 g di burro. Fate fondere il burro insieme al glucosio. Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato fondente, aspettati 2 minuti poi passate il tutto con il minipimer o mixer fino ad avere una glassa lucidissima.
La torta di carote è una preparazione soffice e delicata, perfetta da servire a colazione o come merenda accompagnata da un buon succo di frutta fatto in casa. Questa torta di carote sofficissima mette tutti d’accordo e in più è veramente molto facile da realizzare. Io l’ho preparata in versione facile e veloce.
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Ci basterà grattugiare le carote e unire tutti gli ingredienti in una ciotola: uova, zucchero, olio di semi, farina, lievito per dolci. Per aromatizzare l’impasto uniamo il succo d’arancia, insieme alle carote renderà il dolce profumato e delizioso. Il bello di questa torta di carote semplice è che è molto versatile. Io l’ho decorata con un po’ di zucchero a velo setacciato sulla superficie una volta che si è raffreddata.
Varianti e Consigli
Esistono tantissime versioni della torta di carote. Qui ve ne propongo una che non prevede l’utilizzo del burro o dell’olio, con una farcitura leggera e gustosa fatta con il bianco dell’uovo. La glassa può essere fatta con gli albumi, ma anche con ingredienti tutti vegetali.
Per farcire tutta la torta prendete l’albume di due uova (circa 80g se avete il brick) e iniziate a montarlo aiutandovi con delle fruste elettriche, quando inizierà ad essere bello spumoso e denso (deve passare qualche minuti) unite senza fermare le fruste il cucchiaino di stevia e continuate a mantare ancora qualche minuti. Versate sulla torta e servite.
Conoscete l’aquafaba? è chiamato così il liquido di conserva dei ceci (o la loro acqua di cottura) che in cucina potete utilizzare per sostituire le uova. L’albume di un uovo medio può essere sostituito nelle ricette con 30ml di aquafaba (un uovo intero corrisponde a 45ml). L’aquafaba non solo sostituisce l’uovo come “aggregante” in qualunque ricetta (dolce o salata) ma può anche essere montata con le fruste elettriche fino a ottenere un composto dall’aspetto uguale all’albume (montato).
Morbida, umida, dalla consistenza vellutata e soffice la Torta di carote è perfetta semplicemente con una spolverata di zucchero a velo! Ma se preferite, potete arricchirla con la tipica glassa formaggio della Carrot cake all’inglese oppure con una morbida glassa di cioccolato fondente!
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Ideale per tutte le occasioni: da una merenda genuina per bambini o adulti; da trasportare nello zaino di scuola, in ufficio; per iniziare la giornata con energia e gusto!
Conservazione
A temperatura ambiente dura tantissimo! anche 5 giorni, meglio se sotto una campana per torte oppure avvolta in una pellicola.
La torta di carote soffice e senza burro è una di quelle torte che piacciono sempre a tutti e sono perfette per merenda e colazione.
Mangiare bene significa vivere meglio.