È davvero incredibile come in cucina da un punto di partenza si possano raggiungere tanti traguardi diversi. Per la preparazione della pasta per pizza non servono altro che gli ingredienti base, ovvero acqua, sale, farina e lievito di birra, eppure da quell’impasto comodamente fatto in casa si possono creare tantissime ricette sfiziose, piatti unici per ogni occasione. Quando si invita ospiti a casa per cena, che siano degli amici o la famiglia, quindi, la pizza è l’alleato ideale non solo come piatto portante, ma anche per creare antipasti da accompagnare agli aperitivi. Con la pizza si possono creare stuzzichini lievitati per tutti i gusti, soluzioni alternative a crostini e salatini.
In questo articolo vedremo 10 consigli per rendere i vostri aperitivi a base di pizza assolutamente indimenticabili, sia per voi che per i vostri ospiti. Abbiamo selezionato 10 varianti di pizza, idee sfiziose e gustose da provare. Il mondo sarebbe più triste e insipido senza la pizza, eccellenza culinaria che tutti ci invidiano. Perla della cucina italiana, amatissima in tutto il mondo, è un'autentica bontà che può trovare infinite declinazioni, tutte ghiottissime. Un impasto semplice con doppia farina, bianca e di mais, regala una focaccia fragrante. Street food o piatto gourmand, questa pizza evoca sapori e profumi mediterranei. Una pizza speciale, fragrante e dorata grazie a un po' di miele nell'impasto. L'incontro tra le verdure, la burrata e il guanciale regala un gusto a tuttotondo.
Vediamo cosa si può fare con la pasta per la pizza:
- Girelle di pizza
- Cono pizza
- Muffin di pizza
- Pizza fritta
- Pizzette di melanzane
- Pizzette di pasta sfoglia
- Rotolo di pizza
- Focaccia barese
- Focaccia di Recco
- Focaccia genovese
Girelle di Pizza
Le girelle di pizza sono un’idea perfetta per i buffet. Preparare le girelle di pizza è davvero Facile e Veloce soprattutto se usate l’impasto già pronto. Non dovrete fare altro che Srotolare l’impasto, Condirlo come più vi piace, Arrotolare, Affettare e cuocere in Forno. In 30 Minuti le vostre girelle di pizza saranno Pronte da gustare, Morbide e Saporite! Quanto alla Farcia potete davvero sbizzarrire la Fantasia.
Un abbinamento che mi piace molto è Pesto di radicchio (o pesto di zucchine) e Speck. Versate la polpa di pomodoro (io uso quella di Alce nero) e conditela con sale, pepe, olio d’oliva e origano. Mescolate. Tagliate la mozzarella a pezzetti e frullatela nel mixer. Srotolate l’impasto per pizza lasciandolo sulla carta forno. Posizionate le girelle su una teglia rivestita di carta forno e schiacciatele delicatamente con le dita. Sfornate, lasciate intiepidire 5 minuti e servite!
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Basta avere della passata di pomodoro, della Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani, origano, olio e parmigiano grattugiato. Dopo aver preparato l’impasto e averlo lasciato lievitare e riposare per renderlo più digeribile, stendete la pasta e spalmate lungo tutta la superficie la passata, aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete poi parmigiano, mozzarella, olio e origano, arrotolate l’impasto facendo attenzione a non far fuoriuscire il condimento e tagliate poi in fettine spesse circa un centimetro. Ponete i pezzi su una teglia coperta con carta forno. Provvedete quindi alla cottura e infornate in forno preriscaldato a una temperatura di 180° per 25 minuti; lasciate raffreddare e servite.
Cono Pizza
Una pizza a forma di cono? Un bel modo per impressionare i vostri amici! E il procedimento è davvero semplice. Vi basta preparare l'impasto per pizza e lasciargli concludere la lievitazione; nel frattempo, con della carta forno accuratamente unta con olio fate degli stampi conici e quando l’impasto è pronto, tagliatelo in palline da circa 100 g l’uno e stendetele con il mattarello. Avvolgete quindi le varie fette di pasta attorno ai coni e infornate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.
Non resta ora che condire e il bello di questa ricetta è che potete dare sfogo alla vostra fantasia: il ripieno del cono pizza può essere composto da qualsiasi cosa! Peperoni, verdure, pomodori, formaggi, salumi come pancetta e speck… a voi la libera scelta! Se siete a corto di idee su come condire la pizza, nessuna paura, potete sempre seguire i nostri consigli!
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Muffin di Pizza
Chi lo dice che i muffin si possono gustare solo dolci? Si possono fare anche in versione pizzaiola! Davvero semplice. Preparate l’impasto per pizza e quando è pronto suddividetelo in palline dallo stesso peso; dopodiché, formate dei dischetti e al centro di ognuno mettetevi della salsa di pomodoro e dei cubetti di Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani (potete aggiungere anche altri condimenti, come zucchine, salumi, acciughe, o formaggi molli). Chiudete a fagottino le palline e con queste riempite uno stampo per muffin. Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e i muffin di pizza sono pronti!
Pizza Fritta
PIZZA FRITTA di Gino Sorbillo: RICETTA PERFETTA dello Chef!
Sicuramente uno dei piatti popolari più antichi e sfiziosi è la pizza fritta, tipico cibo di strada molto consumato soprattutto in Campania. La pizza fritta è una variante molto famosa, tanto che in molte regioni è diffusa e amata tanto quanto la pizza normale. Le versioni variano da regione a regione: in quella più conosciuta, quella napoletana, l’impasto viene farcito con salame, ricotta e provola. Una vera esplosione di sapori!
Nella versione siciliana, invece, il ripieno è composto da acciughe, tuma (un formaggio locale, ma in alternativa potete mettere un formaggio a scelta, dal pecorino allo stracchino) e pepe. Per preparare l’impasto basta versare in una planetaria la farina 00, il lievito di birra sbriciolato e l’acqua. Via via che si lavora il composto incorporate il sale e, infine, l’olio extravergine di oliva. Mettete a riposo l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio umido e calcolate una prima fase di lievitazione di circa due ore. Quando la pasta è ben lievitata dividetela in panetti di uguale misura e lasciateli lievitare, sempre coperti, per almeno un'altra mezz’ora. Una modalità alternativa prevede la copertura dell’impasto con la pellicola e la sua conservazione dentro il frigorifero. Questo metodo è particolarmente indicato se pensate di anticipare la lavorazione della pasta di molte ore rispetto alla fase di cottura, per esempio la mattina per la sera.
Dopo aver steso la pasta disponete il condimento soltanto su metà base, l’altra metà infatti servirà per coprirlo dandogli la forma di una mezzaluna. Potete farcire la vostra pizza fritta con pomodoro, mozzarella e qualsiasi altro ingrediente stuzzichi il vostro appetito. Particolarmente gradevole risulta con ricotta e salame. Assicuratevi di chiudere per bene le estremità e immergete la pizza nell’olio bollente. La ricetta napoletana vuole che la pizza venga fritta in un tegame. La preparazione prevede la realizzazione, dall’impasto di partenza, di polpette ripiene che vanno fritte in abbondante olio (di oliva o di semi) fino a quando la pasta non è dorata. Scolate e prima di servire asciugate le pizzette dall’olio in eccesso con della carta assorbente.
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Pizzette di Melanzane
Le pizzette di melanzane sono un’idea ancora più semplice, perché non occorre neppure impastare! Tutto ciò che dovete fare è tagliare una melanzana a dischetti seguendo uno spessore regolare, poggiare ogni dischetto su una teglia coperta da carta forno e condire con cubetti Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani, salsa di pomodoro (ma anche pomodorini tagliati fini, se preferite), origano, olio e sale. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e il gioco è fatto!
Pizzette di Pasta Sfoglia
Dei dischetti rustici conditi con pomodori e Galbanino? Basta chiedere! Le pizzette di pasta sfoglia sono un’altra croccante e semplice idea per le vostre giornate in compagnia. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello e con un bicchiere ricavatene dei dischetti. Ponete quest’ultimi su una teglia coperta da carta forno e conditeli con una salsa composta da pomodori, origano, olio, sale e pepe e con cubetti di Galbanino. Non vi resta che infornare in forno preriscaldato a 80° per 30 minuti.
Rotolo di Pizza
Anche il rotolo di pizza, come il cono, lascia spazio al proprio estro creativo e al proprio gusto: è una gustosa ricetta che può essere farcita con ingredienti a piacere. Ci potete mettere della salsiccia a pezzetti, della rucola, o magari dell’ottimo Prosciutto Cotto Galbacotto. Preparate quindi l’impasto base per pizza e una volta pronto, stendetelo per formare un rettangolo sopra il quale possiate aggiungere il condimento. Arrotolate, prendete una teglia foderata con carta forno e poggiateci sopra il rotolo. Spennellatelo leggermente con dell’olio e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Lasciate raffreddare per poi tagliare il rotolo in comode porzioni. Buonissimo!
Focaccia Barese
Con l’impasto per pizza si può preparare non solo la versione rossa ma fare anche una pizza bianca, così come delle torte salate e delle focacce ripiene. La ricetta della focaccia barese è semplicissima ed è una bellissima idea da proporre ai vostri ospiti. Sebbene abbia ingredienti alternativi per l’impasto, come patate e burro, realizzarla non è per nulla complicato. Dovete schiacciare una patata lessa e unirla alla farina; sciogliete poi il lievito e un cucchiaino di zucchero in acqua, unendo il risultato al composto di farina e patata e impastando il tutto. Aggiungete il sale e del Burro Santa Lucia. Quando avete ottenuto un impasto soffice e omogeneo, lasciatelo riposare. Stendete l’impasto su una teglia foderata con carta forno e condite la superficie con pomodorini e olive. Spennellate l’impasto con una soluzione di acqua e olio e infornate a 180° per 40 minuti.
Focaccia di Recco
Anche la ricetta della focaccia di Recco vi porterà via poco tempo e vi darà un risultato golosissimo. È consigliabile qui partire dai liquidi, quindi versando in una ciotola capiente acqua e olio; aggiungete poi un po’ alla volta la farina e il sale. Impastate e quando avete una pasta elastica, coprite la ciotola con pellicola e fate riposare. Dopodiché dividete l’impasto in due parti uguali e stendete quest’ultime con un mattarello in modo da coprire la superficie di una teglia. Poggiate sulla teglia ben unta d’olio una delle due porzioni di pasta stese, distribuite uniformemente sulla sua superficie del formaggio, come la Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani o la Certosa Antica Ricetta Galbani, e completate la stratificazione con l’altra porzione di pasta precedentemente stesa. Fate dei piccoli fori sulla pasta per permettere la fuoriuscita di aria in cottura e infornate a 250° per circa 12 minuti.
Focaccia Genovese
La ricetta della focaccia genovese è una specialità conosciuta ormai oltre i confini liguri. Il motivo è semplice: è buonissima! Ed è anche molto semplice da preparare. Amalgamate farina, acqua, lievito, olio e sale fino a ottenere un impasto ben omogeneo (il sale va aggiunto verso metà lavorazione) e lasciate riposare. Prendete una teglia e ungetela bene d’olio; dopodiché appoggiateci sopra l’impasto con delicatezza e versate un po’ d’olio. Lasciate riposare nuovamente e quando l’impasto è raddoppiato di volume, stendete l’impasto con le mani fino a coprire l’intera superficie della teglia.
Idee Sfiziose per Condire la Pizza: I Consigli dei Pizzaioli
Abbiamo usato quel tutorial tante volte, alla fine ci avete chiesto a gran voce un supplemento. Condimenti sfiziosi per la pizza: scendono in campo i pizzaioli. Ecco dunque altri 24 condimenti sfiziosi per tutti i gusti. Ma con una regola: le pizze devono essere buone. Per andare sul sicuro abbiamo interpellato i pizzaioli più conosciuti chiedendo le loro ricette migliori. Siamo partiti cioè dai prodotti tipici di un luogo per scovare nuovi condimenti per la pizza.
Pizza Bianca
- Zucca e funghi: crema di zucca, funghi freschi, provola affumicata, prezzemolo.
- L’innamorata: fiordilatte, formaggio Ubriaco, pera, confettura di pera.
- Priolo: pesto, pistacchi, fiordilatte, prosciutto crudo, burrata, pomodori datterini, basilico.
- Assoluto di carciofo: carciofi, prezzemolo, provola affumicata, pecorino, aglio rosso.
- Cavolo nero: fiordilatte, cavolo nero, porro, pecorino, senape.
- La Bilanciata: carciofi, noci, lupini. Per l’insalata: arance, cicoria, finocchi, semi.
- Morlacco del Grappa: zucca, rosmarino, Morlacco, amaretti.
- Viola: crema di barbabietola, porri, olive nere, feta.
- La farcita con mortadella: mortadella.
- Ariccia: fiordilatte, broccoli, provola affumicata, porchetta.
- Nonna Carolina: pesto, filetti di pomodoro, provola affumicata, basilico.
Pizza Rossa
- Caciocavallo ragusano: pomodoro, pomodorini rossi e gialli, caciocavallo ragusano, origano, basilico.
- Marisa: ‘nduja, pomodoro, fiordilatte, cacioricotta.
- Spina Santa: carciofi, funghi, pomodoro San Marzano, fiordilatte, olive taggiasche, prosciutto cotto.
- Futuro di marinara: pesto, pomodorini, olive, capperi, origano.
Pizze Bianche con Ingredienti Tipici Regionali
- Pizza Bari: fiordilatte, burrata, capocollo, asparagi.
- Pizza Forlì: raviggiolo, salsiccia di mora romagnola, patate.
- Pizza Milano: bianca con fiordilatte, Pannerone di Lodi, pancetta steccata, olio evo.
Con queste idee e consigli, potrete creare pizze sfiziose e indimenticabili per ogni occasione!
| Tipo di Pizza | Ingredienti Principali | Descrizione |
|---|---|---|
| Girelle di Pizza | Passata di pomodoro, mozzarella, origano, parmigiano | Perfette per buffet, facili e veloci da preparare. |
| Cono Pizza | Peperoni, verdure, pomodori, formaggi, salumi | Pizza a forma di cono, ideale per stupire gli amici. |
| Muffin di Pizza | Salsa di pomodoro, mozzarella, zucchine, salumi | Muffin salati in versione pizzaiola. |
| Pizza Fritta | Salame, ricotta, provola (napoletana), acciughe, tuma (siciliana) | Cibo di strada tipico, fritto in olio bollente. |
| Pizzette di Melanzane | Melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro, origano | Semplici e veloci, senza bisogno di impastare. |
| Pizzette di Pasta Sfoglia | Pasta sfoglia, pomodori, origano, Galbanino | Croccanti e facili da preparare. |
| Rotolo di Pizza | Salsiccia, rucola, prosciutto cotto | Gustoso rotolo farcito con ingredienti a piacere. |
| Focaccia Barese | Patate, farina, pomodorini, olive | Focaccia con ingredienti alternativi come patate e burro. |
| Focaccia di Recco | Farina, acqua, olio, mozzarella o Certosa | Focaccia sottile con formaggio fuso. |
| Focaccia Genovese | Farina, acqua, lievito, olio, sale | Specialità ligure, semplice e deliziosa. |