Il Risotto salsiccia e funghi è un primo piatto saporito e goloso, un grande classico perfetto in ogni occasione. Ottimo da mangiare in qualsiasi periodo dell’anno, ma secondo me, quando inizia a far freddo è il top! Un risotto facile da preparare, ottimo da fare per tutti i giorni ma anche per delle occasioni importanti, perchè a tavola i suoi profumi e sapori mettono tutti d’accordo. Bastano pochi ingredienti per avere un gustoso primo piatto per le feste, da mangiare in compagnia di amici o alla domenica in famiglia. Piacerà veramente a tutti. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Oggi vi lascio la ricetta per un primo piatto dai profumi autunnali, molto saporito ed appetitoso: il RISOTTO FUNGHI E SALSICCIA. Il risotto salsiccia e funghi può essere preparato con il Bimby ma anche senza.
Risotto con funghi e salsiccia
Ingredienti
- Riso
- Salsiccia
- Funghi champignon (o porcini)
- Scalogno
- Aglio
- Vino bianco
- Brodo di carne
- Zafferano
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Olio
- Burro
- Sale
Preparazione con il Bimby
Per realizzare il risotto salsiccia e funghi con il Bimby, segui questi passaggi:
- Prendere la salsiccia e privarla del budello. Se usate i funghi freschi pulirli molto bene e poi tagliarli a pezzi ne troppo piccoli ne troppo grandi. Preparare il brodo di carne o usando acqua e dado oppure facendo cuocere della carne.
- Mettere nel boccale olio, scalogno e aglio sbucciati e tagliati a pezzi. Tritare 5 secondi velocità 5. Con la spatola portare il composto al centro e insaporire a Varoma per 3 minuti Velocità 1.
- Aggiungere il riso, lo zafferano, e tostare senza misurino per 3 minuti 100° Antiorario velocità 1.
- A fine cottura spolverare con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Procedimento Dettagliato con il Bimby
- Mettere lo scalogno nel "coperchio chiuso" e tritare 10 sec. vel. 6. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio; soffriggere 3 min. 100°C vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia e i funghi tagliati a fettine e cuocere 3 min. 100°C "antiorario" vel. "velocità soft".
- Aggiungere il riso e il vino bianco e sfumare 3 min. 100°C "antiorario" vel. "velocità soft".
- Mettere nel boccale anche il brodo, aggiustare di sale e cuocere 15 min.
Preparazione senza il Bimby
Se non hai il Bimby, puoi preparare il risotto salsiccia e funghi seguendo questa procedura:
- Tritare aglio e scalogno, mettere in una padella con l’olio e insaporire a fuoco vivace.
- Unire la salsiccia sbriciolata, far saltare qualche minuto, poi aggiungere i funghi.
- Mescolare bene e unire il riso e lo zafferano. Tostare, mescolando bene e sfumare con il vino bianco.
- Una volta evaporato l’alcool aggiungere poco alla volta il brodo caldo fino a cottura completata.
- Spolverare con parmigiano e prezzemolo tritato.
Consigli Aggiuntivi
- Potete utilizzare anche i funghi surgelati e i funghi trifolati.
- Ho utilizzato i funghi champignon, ma voi potete utilizzare i porcini, che ora ne abbiamo di buoni e freschi ^_*.
A fine cottura spolverare con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Leggi anche: Risotto Salsiccia e Funghi: la ricetta passo passo
Leggi anche: Come fare il Risotto Funghi e Salsiccia
Leggi anche: Sapori Autentici Lombardi
tags: #Salsiccia #Riso #Funghi