In inverno, non c'è niente di meglio di un risotto salsiccia e panna per ritemprarsi. Oggi faremo un risotto salsiccia e funghi perfettamente mantecato e cotto in padella, cremoso ed ideale per far sempre bella figura in famiglia e con i propri ospiti.
Il risotto funghi e salsiccia è un primo piatto autunnale realizzato con finferli freschi. Il risotto salsiccia e zafferano è un primo piatto irresistibile, super cremoso e saporito. Il risotto ai funghi è un classico primo piatto autunnale realizzato con funghi misti, cremoso e saporito! Il risotto verza e salsiccia è un primo piatto invernale dal sapore rustico e deciso, una coccola per le serate più fredde! Il risotto al vino rosso e salsiccia è un primo ricco e corposo, dal colore intenso che conquista con la sua cremosità. Il risotto con carote e salsiccia è un risotto cremoso, ricco e saporito.
Le ricette di Risotto sono perfette durante l'autunno o d'inverno per avere dei piatti più ricchi e saporiti e bastano delle poche e semplici regole per avere una ricetta di risotto da ristorante.
Per un'ottima riuscita della ricetta, il nostro consiglio è di usare la varietà di riso Carnaroli, che mantiene alla perfezione la cottura e rilascia una quantità superiore di amido, che permette ai vari ingredienti di legarsi tra loro.
Un'alternativa ai funghi porcini? Pioppini/chiodini, finferli/gallinacci, Champignon, cardoncelli, scegli quelli che preferisci! I funghi porcini sono un ottimo ingrediente da aggiungere alle preparazioni più diverse: dalle lasagne alle crepes (per un’alternativa chic ai più economici champignon), dalle torte con pasta frolla salata ai piatti a base di polenta.
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Stanno benissimo nei contorni per piatti a base di carne e uova, tanto che uno degli abbinamenti più riusciti di queste delizie del bosco sono sicuramente le tagliatelle all’uovo.
RISOTTO alla SALSICCIA - FACILE e GUSTOSISSIMO😋😍
Ingredienti
- 350 gr riso (Carnaroli)
- 50 ml vino bianco secco
- 400 g funghi (misti)
- 300 g salsiccia (fresca)
- q.b. olio evo
- q.b. prezzemolo tritato
- 30 g burro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 30 g cipollotto
- 600 ml brodo (carne oppure verdure)
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 100 ml panna fresca liquida
Preparazione
- Prendiamo i funghi e puliamoli bene strofinandoli con un panno umido e togliendo con un coltellino le parti terrose.
- Tagliamoli a fettine e mettiamoli da parte. Prendiamo una padella da 26 cm di diametro mettiamo un filo d’olio ed il burro, lasciamo sciogliere ed aggiungiamo il cipollotto tritato.
- Una volta rosolato il cipollotto unire i funghi, aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato. Far cuocere per 10-15 minuti mescolando spesso. Uniamo la salsiccia sbriciolata, lasciamola cuocere insieme ai funghi per altri 10 minuti.
- Uniamo il riso e lasciamolo tostare mescolando spesso. Aggiungere al riso poco per volta il brodo caldo lasciandolo asciugare.
- Cuocere il riso al dente, unire la panna fresca, il parmigiano, mescolare e quindi mantecare per qualche minuti.
La cremosità del risotto è data dal goccio di panna fresca nella ricetta ma che si può sostituire con del formaggio spalmabile light oppure frullando parte dei funghi ed inserendoli nella ricetta.
Pulisci i funghi porcini (se non è stagione, utilizza quelli che trovi sul mercato) eliminando la terra in eccesso tagliando l’estremità del gambo e spazzolandoli con una spazzolina dalle setole morbidissime.
Metti in un tegame l’olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire a fuoco basso per circa 15 minuti aggiungendo poco brodo vegetale per non farle prendere colore. Versa il vino bianco, fallo evaporare e poi continua la cottura aggiungendo la crema di funghi, i funghi porcini e, poco alla volta, il brodo vegetale.
Quando il risotto salsiccia e funghi porcini sarà cotto al dente, spegni il fuoco, aggiusta di sale, aggiungi il prezzemolo tritato, il burro e manteca il risotto.
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Prima di servire in tavola questo ghiotto primo, ti consigliamo di spolverizzare sulla sua sommità un po' di parmigiano reggiano, a seconda dei tuoi gusti.
Il risotto salsiccia e funghi porcini si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo, protetto in un contenitore ermetico.
Il Bimby ti consente di cucinare ottimi primi piatti in pochi minuti e, anche in questo caso, non ti deluderà.
Preparazione con Bimby
- Mettere nel boccale la cipolla: 3 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min 100° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia: 3 sec. vel. 5. Poi: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere il brodo caldo: 12 min 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la panna e il prezzemolo: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il burro e aggiustare di sale: 10 sec. vel.
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