Il Risotto salsiccia e funghi è un primo piatto saporito e goloso, ottimo da mangiare in qualsiasi periodo dell’anno. Tuttavia, secondo molti, quando inizia a far freddo è il top! Bastano pochi ingredienti per avere un gustoso primo piatto per le feste, da mangiare in compagnia di amici o alla domenica in famiglia. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Piacerà veramente a tutti.
La ricetta che vi presentiamo oggi è per un primo piatto dai profumi autunnali, molto saporito ed appetitoso: il RISOTTO FUNGHI E SALSICCIA. Un risotto facile da preparare, ottimo da fare per tutti i giorni, ma anche per delle occasioni importanti, perché a tavola i suoi profumi e sapori mettono tutti d’accordo. Tradizionalmente, si utilizzano i funghi champignon, ma si possono utilizzare i porcini, che sono ottimi e freschi.
Risotto con i funghi per bimby TM7 TM6 TM5 TM31
Ingredienti
- 30 grammi cipolla
- 20 grammi burro
- 1 bustina zafferano
- 25 ml vino bianco secco
- 40 grammi funghi misti secchi, o congelati
- 200 grammi riso Parboiled, 12’ cottura
- 415 grammi acqua bollente
- 1 cucchiaino dado vegetale
- q.b. sale
- q.b.
Preparazione con il Bimby
Il risotto salsiccia e funghi può essere preparato con il Bimby ma anche senza. Vediamo entrambe le preparazioni.
- Preparazione degli ingredienti: Per realizzare il risotto salsiccia e funghi, prendere la salsiccia e privarla del budello. Se usate i funghi freschi pulirli molto bene e poi tagliarli a pezzi ne troppo piccoli ne troppo grandi. Preparare il brodo di carne o usando acqua e dado oppure facendo cuocere della carne. Lavare e pulire bene i funghi, tagliarli a pezzi e metterli da parte. Mettere da parte.
- Tritare gli ingredienti: Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere metà olio: 3 min. temp. Varoma vel. 1.
- Cottura della salsiccia: Aggiungere la salsiccia a pezzi non troppo grossi: 7 min. temp. Varoma vel. 1. Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 7. Mettere nel boccale olio, scalogno e aglio sbucciati e tagliati a pezzi. Tritare 5 secondi velocità 5. Con la spatola portare il composto al centro e insaporire a Varoma per 3 minuti Velocità 1.
- Cottura dei funghi: Mettere nel boccale il restante olio e l'aglio: 3 min. 100° vel. Soft. Aggiungere i funghi messi da parte: 4 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e salare: 4 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere la salsiccia messa da parte: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Tostatura del riso: Aggiungere il riso: 2 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere il riso, lo zafferano, e tostare senza misurino per 3 minuti 100° Antiorario velocità 1. Versiamo il riso con il vino bianco e lo tostiamo senza misurino: 3 min, 100°, antiorario, vel. Aggiungere il vino: 3 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario senza misurino.
- Cottura del risotto: Aggiungere l'acqua già calda e il dado vegetale: tempo indicato sulla confezione del riso 100° vel. Soft antiorario senza misurino. Seguire la cottura e, di tanto in tanto, mescolare con la spatola.
- Mantecatura: Aggiungere il burro a pezzetti e il parmigiano: 1 min. vel. A fine cottura spolverare con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Consigli importanti per l'uso del Bimby® TM6 e TM5:
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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Preparazione senza Bimby
- Preparazione degli ingredienti: Prendere la salsiccia e privarla del budello. Se usate i funghi freschi pulirli molto bene e poi tagliarli a pezzi ne troppo piccoli ne troppo grandi. Preparare il brodo di carne o usando acqua e dado oppure facendo cuocere della carne.
- Soffritto: Tritare aglio e scalogno, mettere in una padella con l’olio e insaporire a fuoco vivace.
- Cottura della salsiccia e dei funghi: Unire la salsiccia sbriciolata, far saltare qualche minuto, poi aggiungere i funghi.
- Tostatura del riso: Mescolare bene e unire il riso e lo zafferano. Tostare, mescolando bene e sfumare con il vino bianco.
- Cottura del risotto: Una volta evaporato l’alcool aggiungere poco alla volta il brodo caldo fino a cottura completata.
- Mantecatura: Spolverare con parmigiano e prezzemolo tritato.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 60g |
Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna...
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