I mini pancake sono un dolcetto carino, semplice e golosissimo che si prepara in una mezz’oretta con pochi e semplici ingredienti. Servite di solito a colazione, sono perfette anche per una merenda ghiotta, un fine pasto sfizioso, o un brunch alternativo con le amiche. Nessuno sa resistere davanti a un pancakes perché, con la loro irresistibile morbidezza, ricordano dei piccoli e appetitosi soufflé, mentre il profumo, dolce e stuzzicante, invita a mangiarne sempre uno in più!
Queste versioni in miniatura delle famose frittelle per la colazione si possono servire in tantissimi modi, uno più buono dell’altro. I mini pancake, chiamati anche cereal pancake, si possono servire come i cereali da colazione insieme al latte o allo yogurt. Un’altra idea è metterli in una ciotolina con miele, frutta fresca e scaglie di cioccolato. Si possono anche creare delle torrette di mini pancake alla Nutella: ci basterà impilare i pancake e aggiungere un pochino di Nutella tra una frittellina e l’altra.
La Ricetta Semplice dei Mini Pancake
La ricetta dei mini pancake è semplicissima e molto pratica, perché si sporcano pochissime stoviglie. Infatti, tutto si prepara in una ciotola con una frusta e si cuoce in un’unica padella.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto è simile a quello dei classici pancake, ma risulta più compatto. Per prepararlo, mescoliamo l’uovo con lo zucchero e la vaniglia, aggiungiamo il latte e poi la farina e il lievito. Mescoliamo tutto, trasferiamo l’impasto nella sac à poche e formiamo i nostri mini pancake su una padella ben calda.
Rispetto a quella dei pancake classici, la pastella di questa ricetta è più compatta, per fare in modo che non si stendano durante la cottura e mantengano la forma. La cottura è un po’ più lenta rispetto ai pancake grandi. Man mano che li prepariamo, la padella sarà sempre più calda quindi potrebbero bruciacchiarsi un po’.
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Ingredienti Principali:
- Uovo
- Zucchero
- Vaniglia
- Latte
- Farina
- Lievito
Varianti e Consigli
I mini pancakes si possono preparare in tanti modi diversi. Se li vogliamo fare vegani, possiamo usare il latte vegetale al posto di quello vaccino e non mettere l’uovo. Si può usare la farina che preferiamo, anche i mix senza glutine.
Facilissime da preparare, le ricette pancakes richiedono pochi e semplici ingredienti, che di solito non mancano mai in dispensa. Basta realizzare una pastella cremosa e profumata usando solo una ciotola e le fruste elettriche. Uova, zucchero, lievito vanigliato, qualche cucchiaino d’olio, latte e farina, sono i principali ingredienti da utilizzare. Esistono però molte varianti, perché i pancakes sono personalizzabili e possono, ad esempio, essere preparati anche senza lattosio, glutine o uova. Si tratta di un dolce furbo, che fa risparmiare tempo e fa fare sempre un gran figurone.
Il segreto dei pancakes è tutto nella pastella, che deve essere cremosa, profumata e morbida. Una mestolata in una padella leggermente imburrata, qualche minuto di cottura e il gioco è fatto.
La farcitura è la parte che preferisco, perché ognuno può decidere di mettere dentro e sopra le frittelle, tutto quello che gli piace di più. Ad esempio, chi ama la frutta deve provare i mela pancakes, pancakes con un dolcissimo cuore di mela, perfetti per iniziare bene la giornata. Per i più golosi invece suggerisco i pancakes cuor di Nutella, super ghiotti e facilissimi da preparare. Il trucco è nel congelare, almeno un’oretta prima di prepararli, i dischetti di crema di nocciole che andranno poi inseriti all’interno delle frittelle per farcirli.
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Per una ricetta più leggera potete provare anche i pancakes al cioccolato senza uova. Si preparano senza uova, utilizzando del latte vegetale (quello che preferite: di cocco, di riso, di avena, ecc…). Potete aromatizzarli con scorze di limone, o d’arancia, con vaniglia, oppure con farina di cocco, il risultato è sempre buono e sfizioso.
Ormai tutti conosciamo molto bene i pancakes americani, la classica e sofficissima frittella per la prima colazione che non manca mai sulle tavole nei film e nelle serie TV. Una ricetta base ideale per la prima colazione, ma perfetta anche per una merenda energetica e sostanziosa. Ne esiste infatti una variante giapponese che solo il nome fa capire bene il grado di “sofficità” che è possibile raggiungere: Fluffy Japanese Pancakes. Alti e morbidissimi, i Fluffy Japanese sono perfetti per tutta la famiglia. Vi consiglio di provarli a fare per la colazione della domenica, quando magari avete un po’ più di tempo da dedicare ai fornelli. Richiedono un particolare metodo di cottura, a metà tra la classica cottura in padella e la cottura al vapore. Più facile a farsi che a dirsi.
Una torre di pancakes è un piatto gustoso e originale che possiamo preprare per il brunch o per una vera colazione all’americana. Noi abbiamo preparato dei pancake soffici, li abbiamo impilati e li abbiamo guarniti in un modo golosissimo.
Questa ricetta comincia con l’impasto per pancake. Montiamo gli albumi a neve, poi i tuorli insieme a latte e farina. I nostri sono pancake dolci, quindi aggiungiamo un cucchiaio di zucchero. La cottura dei pancake è semplice. Basta ungere una padella con il burro e versarci dei mestoli di impasto cercando di tenere una forma rotonda.
Per guarnirli, abbiamo preparato due farciture deliziose. La prima è uno sciroppo di cioccolato, fatto con acqua e zucchero portati a ebollizione e cioccolato fondente fuso. Questi sono pancake senza burro, quindi se vogliamo possiamo ungere la padella con la margarina. La cottura è resa abbastanza semplice dal fatto che, con le dosi di questa ricetta, l’impasto sarà abbastanza denso e non si allargherà. Il consiglio, in questi casi, è di usare una padella abbastanza grande in modo da poterne cuocere più alla volta.
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Le due farciture che abbiamo preparato sono solo due idee, se vogliamo possiamo preparare anche dei classici pancake con sciroppo d’acero.
Ciotole e fruste elettriche sono pronte? Se vi piacciono i pancake dovete assolutamente provare l’impasto allo yogurt, come ho fatto io: escono sofficissimi e buonissimi e si preparano in un attimo! Hanno un impasto delicato che si sposa bene con qualsiasi cosa vogliamo usare per guarnirli: sciroppo d’acero, miele, marmellate di frutta, crema di nocciole o quello che ci piace di più. Preferiamo i pancake in versione salata? I pancake allo yogurt sono perfetti a colazione perché se la mattina abbiamo i minuti contati, possiamo preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo. Così saranno solo da cuocere in padella.
Cosa c’è di meglio di una colazione o merenda con dei golosi pancake? Queste soffici frittelle sono velocissime da preparare e possiamo personalizzarle in tantissimi modi. Possiamo preparare i pancake con diversi tipi di farina, ad esempio quella integrale. Per una colazione salata, che ne pensate dei pancake di zucchine? Se vogliamo sporcare meno stoviglie possibili, la soluzione ideale sono i pancake in bottiglia: basta versare tutti gli ingredienti all’interno di una bottiglia e agitare bene.
Per finire non possono mancare i soffici, spumosi e golosi pancake giapponesi: sono tra le ricette più amate degli ultimi anni e si preparano in un attimo anche a casa. Cosparsi con una generosa dose di Nutella e della frutta fresca diventano irresistibili.
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
| Tipo di Pancake | Caratteristiche Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Mini Pancake | Piccoli e veloci da preparare | Colazione, merenda |
| Pancake Americani | Soffici e classici | Brunch, colazione |
| Pancake Giapponesi | Alti e spumosi | Colazione della domenica |
| Pancake allo Yogurt | Delicati e versatili | Colazione, merenda |
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