Chi non ha mai preparato il salame di cioccolato da piccolo? A casa mia era un rito d’infanzia: biscotti secchi sbriciolati, tanto cacao e burro fuso ovunque. Buonissimo, certo, ma decisamente molto ricco, quindi io, che sono super salutista, ho inventato una variante leggera e nutriente, con lo yogurt al posto del burro. Il risultato? Un dolce compatto, goloso e più equilibrato, perfetto anche d’estate e ideale come merenda o dopocena.
Oggi vi propongo una nuova ricetta, ancora più facile e veloce, forse un po’ più leggera anche dato l’utilizzo dello yogurt greco. Vi assicuro che però, nessuno si accorgerà della differenza! Provare per credere!
Il salame di cioccolato è uno dei dolci più amati di sempre, perfetto per ogni occasione grazie alla sua facilità di preparazione e alla sua irresistibile golosità. Il risultato non è troppo distante dal gusto originale, anzi sfido chiunque a capire qual sia quello senza burro.
Realizzato con yogurt greco al posto del burro e arricchito con olio di cocco e cioccolato fondente, questo dolce mantiene tutta la sua bontà, ma con un twist più sano. Lo yogurt greco dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo.
Il salame di cioccolata FIT è una versione moderna e leggera di un dolce tradizionale, perfetto per chi desidera una pausa golosa senza rinunciare al benessere. Nella sua ricetta classica, il salame di cioccolata è ricco di burro, zucchero e biscotti calorici, ma questa variante light ne mantiene tutto il gusto, alleggerendone il contenuto calorico. Gli ingredienti scelti con cura, come i biscotti integrali, lo yogurt greco e il cacao amaro, garantiscono un mix equilibrato tra dolcezza e nutrizione.
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Questa ricetta è abbastanza basica, facile e veloce e si presta a diverse modifiche. Prima di tutto la scelta dei biscotti: potete fare un mix di tutte le rimanenze che avete, io ho usato galletti e oro saiwa ma vanno benissimo anche biscotti più golosi (non vi giudico) ma non cose troppo light… insomma, non mi sostituite i biscotti con le fette biscottate, le gallette di riso o i waisa, anche perché parliamo di un dolcino e in quanto tale godiamocelo stando attenti alle quantità. D’altronde, pur utilizzando alimenti non dietetici, la densità calorica per una fetta non è ingente ed è possibile inserirla in qualsiasi piano.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa versione light del salame di cioccolato, avrai bisogno di:
- Biscotti secchi preconfezionati (senza grassi animali e senza uova)
- Yogurt greco
- Nocciole
- Cacao amaro
- Fruttosio
- Zucchero a velo
- Latte (se necessario)
Ricette fit - Salame di cioccolato light
Procedimento
- Versare i biscotti in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole grossolane con l’aiuto di un matterello.
- Frullare le nocciole con il cacao fino ad ottenere una polvere finissima.
- Unire la polvere di nocciole ai biscotti.
- Mescolare il tutto unendo il fruttosio.
- Amalgamare le polvere aggiungendo lo yogurt greco: impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e facilmente modellabile. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di latte fino al raggiungimento della giusta consistenza.
- Modellare così l’impasto a cilindro, fino ad ottenere la forma di un salame.
- Lasciar riposare il salame di cioccolato in frigo per almeno un’ora.
- Rimuovere il salame di cioccolato dal frigo e rotolarlo velocemente nello zucchero a velo.
- Avvolgere il finto salame in una retina elastica per alimenti oppure creare una “gabbia” con un cordoncino da cucina.
- Servire il salame di cioccolato a fette oppure intero, per una miglior presentazione.
E se temete che il salame venga molle o poco strutturato, vi assicuro che il segreto è uno solo: il riposo in freezer almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte. Per un risultato perfetto e compatto, io uso biscotti secchi tipo frollini classici, spezzati grossolanamente a mano, così restano in pezzi e non si polverizzano troppo.
Varianti e Consigli
Il salame di cioccolato è una ricetta di recupero, che un tempo veniva preparata usando quello che le nostre mamme e nonne trovavano nella dispensa. Quindi scegliete i biscotti adatti alla vostra dieta in base ad esigenze e allergie e non abbiate paura di concedervi qualcosa, il rischio è quello di entrare nella cosiddetta ortoressia. Ricordate che non esistono alimenti di per sé “giusti” o “sbagliati”.
Una volta scelti i biscotti sentitevi libere di aggiungere della frutta secca sminuzzata, un cucchiaio di caffé espresso o anche di rum. È anche possibile utilizzare biscotti fatti in casa: a tale proposito, consiglio i biscotti vegani con fiocchi d’avena. Si possono chiaramente acquistare altri tipi di biscotti (frollini, con panna, con le uova ecc): da ricordare, tuttavia, che il calcolo delle calorie cambia in base al tipo di biscotto scelto.
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Il nostro consiglio è di sfruttarlo soprattutto in occasione delle festività natalizie, servendolo in tavola come sfizioso snack da sbocconcellare nel corso delle partite a carte o a tombola tipiche del periodo che va dal 24 dicembre al 6 gennaio. Farà bella figura anche in altri momenti dell’anno, naturalmente: usalo per ravvivare un buffet dolce, per un picnic o in occasione di un compleanno: non assaggiarlo è praticamente impossibile!
Torta di Salame al Cioccolato: Una Variante Fresca ed Elegante
Se amate il salame di cioccolato, ma cercate qualcosa di più fresco, elegante e anche leggermente più leggero, questa è la mia versione preferita. Lo preparo nello stampo da plumcake, così diventa una torta da tagliare a fette, con dentro pezzi croccanti di biscotto e pistacchi e una consistenza morbida e cremosa, grazie allo yogurt greco. Perfetto anche in estate, servito freddissimo, magari con un caffè.
Ingredienti per la Torta di Salame al Cioccolato:
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di yogurt greco intero
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- Chicchi di melagrana qb (facoltativi)
Procedimento per la Torta di Salame al Cioccolato:
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
- Tritate 30 g di pistacchi per l’interno e tenete da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciatelo intiepidire.
- In un’altra ciotola mescolate lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
- Unite poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
- Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere. Versate l’impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
- Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente. Coprite e riponete in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.
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