Il salame di cioccolato è uno dei dolci più amati di sempre, perfetto per ogni occasione grazie alla sua facilità di preparazione e alla sua irresistibile golosità. Avete mai pensato di realizzare uno dei dolci più conosciuti e gettonati ma senza l’uso del burro, dello zucchero, delle uova e della farina? Il Salame di Cioccolato è sempre stato un dolce che va mangiato con la giusta dose, proprio per il suo alto apporto di latticini e grassi saturi, almeno per quanto riguardano le versioni classiche. Se amate il salame di cioccolato, ma cercate qualcosa di più fresco, elegante e anche leggermente più leggero, questa è la mia versione preferita.
Questa ricetta nasce dall'esigenza di smaltire dei biscotti e dalla constatazione di aver finito il burro, le uova e persino il cioccolato. Nonostante ciò, il risultato è sorprendente, ottenendo un Salame di Cioccolato davvero delizioso!
SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA E BURRO - Ricetta facile e veloce | CHOCOLATE SALAMI RECIPE
Ingredienti e Preparazione
Il salame di cioccolato senza burro è la versione perfetta per chi cerca un dolce goloso ma più leggero, senza rinunciare al gusto. In questa ricetta viene usata dell’acqua per compattare il salame di cioccolato, ed i risultato è strabiliate. Tanto gusto e tanta leggerezza per questo dolce adatto anche a chi è intollerante alle uova e ai latticini.
Ingredienti
- 200 g biscotti
- 200 g cioccolato fondente
- 50 g frutta secca mista (mandorle, nocciole, pistacchi)
- 30 g zucchero
- 50 g acqua
- 30 g olio di semi
- 15 g cacao amaro in polvere
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
I biscotti più adatti sono i classici biscotti secchi Petit Beurre Oro Saiwa. Adesso ci sono anche senza glutine (alleluja), addirittura in due varianti: classici e col grano saraceno. Io vi consiglio di usare i classici e, se volete, sostituitene solo una parte con quelli al grano saraceno.
In alternativa, puoi utilizzare altri tipi di biscotti secchi, tenendo conto che il sapore finale del salame di cioccolato cambierà leggermente.
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Ecco una tabella comparativa delle caratteristiche dei biscotti più comuni:
| Tipo di Biscotto | Sapore | Consistenza | Adatto per |
|---|---|---|---|
| Petit Beurre | Neutro, leggermente dolce | Friabile | Ricette classiche |
| Frollini | Dolce, burroso | Friabile | Ricette più golose |
| Digestive | Integrale, leggermente salato | Compatta | Ricette con un tocco rustico |
| Senza Glutine | Varia a seconda della marca | Varia a seconda della marca | Persone con intolleranze |
Preparazione
- Trita i biscotti con un mixer, mettili in una ciotola ed aggiungi la frutta secca tritata grossolanamente e lo zucchero.
- Aggiungi anche il cacao in polvere, il cioccolato fuso (a bagno maria o nel microonde e fatto raffreddare) l’olio e l’acqua ed amalgama ottenendo un composto.
- Portalo su un foglio di carta da forma, dagli una forma tubolare poi arrotola nella carta forno.
- Fallo riposare nel frigorifero tutta la notte, il giorno seguente apri la carta forno, cospargi con abbondante zucchero a velo e massaggialo per farlo aderire.
- Infine, per un effetto scenico, arrotola il salame di cioccolato con dello spago. Taglia a fette e servi.
Per sbriciolare i biscotti senza polverizzarli potete metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, ma facendo attenzione ad azionare le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
Partiamo! In una ciotola sbricioliamo i biscotti secchi ed uniamo lo yogurt greco, il cacao e la stevia. Iniziamo ad amalgamare con una marisa per poi aiutarci con le mani. Disponiamo il composto sulla carta forno e diamo la classica forma del salame.
Mettete il composto ottenuto su un foglio di carta forno e arrotolatelo dandogli la classica forma del salame. Chiudete a caramella e conservate in freezer per almeno 3 ore. Quando sarà ben freddo, spolverizzate su un foglio di carta forno lo zucchero a velo e rotolate il salame per dare il classico effetto.
Varianti
- Versione senza uova: Da quando ho il blog, non riesco più a fare un dolce con le uova crude. Quindi se volete fare una versione con le uova pastorizzatele prima di usarle.
- Versione alcolica: Una volta scelti i biscotti sentitevi libere di aggiungere della frutta secca sminuzzata, un cucchiaio di caffé espresso o anche di rum.
- Versione con Bimby: Frullare i biscotti con il Bimby è molto semplice. A secondo della grandezza dei biscotti che volete aumentate o diminuite i tempi in cui li frullate. Io li ho frullati a velocità 7 per 5 secondi.
Consigli Utili
- Conservazione: Questo salame al cioccolato si conserva in freezer per 3 mesi.
- Rossella Consiglia: Tieni il salame di cioccolato nel frigorifero. Essendo senza uova nè latticini, può essere conservato anche per più di 2-3 settimane.
- Tip: Dopo le prime 2 ore in freezer, taglia il salame a fette e riponile nuovamente nel congelatore.
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Il salame andrà lasciato riposare fuori dal frigorifero per almeno due ore prima di servirlo. Se lo mettete nel frigorifero rischiate di ottenere un salame troppo duro da affettare.
- Se non dovete usarlo tutto, tagliate quello che vi serve e tenete il resto in congelatore; in questo modo lo potete conservare fino a 2 mesi. - Se invece di fare il passaggio in congelatore, lo fate solidificare in frigo, si conserva sempre chiuso in qualche contenitore per massimo 5 giorni.
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