Il salame di cioccolato è un dolce intramontabile, un classico che evoca ricordi d'infanzia e che continua ad essere apprezzato da grandi e piccini. La sua preparazione è estremamente semplice e veloce, rendendolo perfetto per ogni occasione: dalla merenda golosa al dessert di fine pasto, fino ad arricchire buffet di feste e compleanni.
Tradizionalmente, il salame di cioccolato prevede l'utilizzo di ingredienti come biscotti secchi, burro e cioccolato fondente o cacao amaro. Tuttavia, esistono numerose varianti per personalizzare questa ricetta in base ai propri gusti o esigenze alimentari. In questo articolo, ti presentiamo una versione del salame di cioccolato senza cioccolato fondente, altrettanto deliziosa e facile da realizzare.
Il salame di cioccolato è un dolce semplicissimo e veloce da preparare e si realizza senza cuocere gli ingredienti. Il mix tra cioccolato fondente e biscotti sbriciolati è molto goloso. Se la bontà si vede già con gli occhi quando si tagliano le fette da mangiare o da offrire agli ospiti, il sapore completerà l’opera.
Il salame di cioccolato è in tutto e per tutto uguale ad un vero e proprio salame: la differenza è che, invece di essere fatto con la carne di maiale, è un vero e proprio concentrato di dolcezza. Non solo: il salame di cioccolato è un vero e proprio classico della tavola dolce, presente soprattutto a Natale e Pasqua, ma anche a conclusione di lunghi pranzi domenicali oppure sulle tavole imbandite di buffet di compleanno. Si tratta di un dessert non solo semplice ma, soprattutto, veloce da preparare e estremamente goloso!
Il salame di cioccolato è molto scenografico perché ricorda, sia nella forma che nei colori, un vero salame. Invertire i colori o stravolgersi potrebbe essere divertente e servire a portare in tavola un dolce alternativo per stupire i vostri ospiti.
Leggi anche: Come Preparare il Salame al Cioccolato
Ricetta del Salame di Cioccolato Senza Uova
La ricetta del Salame di cioccolato senza uova è perfetta se volete preparare un dolce facile, veloce e squisito. Questa versione è senza uova, ma in futuro realizzeremo anche la ricetta classica con gli ingredienti originali.
Ingredienti:
- Biscotti secchi
- Cioccolato fondente
- Burro a temperatura ambiente
- Zucchero semolato
- Cacao amaro in polvere
- Rum (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Mettere i biscotti secchi in una ciotola capiente e con le mani sbriciolarli in modo grossolano.
- Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o al microonde.
- Trasferirlo in una ciotola capiente, aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare per farlo sciogliere ed amalgamare per bene.
- Unire lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere e il rum se quest’ultimo vi piace.
- Versare i biscotti sbriciolati un po’ alla volta e mescolare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Quando il composto è pronto, trasferirlo sulla carta da forno.
- Con le mani dare forma al salame dolce di cioccolato. Modellare e premere per renderlo compatto.
- Mettere il dolce in frigo per almeno 2 ore. Tuttavia, consigliamo di lasciarlo riposare in frigo più ore, magari anche 5 ore.
- Trascorso il tempo, scartarlo dalla carta e spolverizzare lo zucchero a velo su tutta la superficie e passare sopra le mani per lisciare.
- Adesso è pronto per essere servito.
Consigli e Varianti
Ecco alcune idee per personalizzare il tuo salame di cioccolato:
- Salame al cacao: Ottima resa e pochissimo sforzo in questa versione ancora più rapida, che prevede l'uso del cacao amaro in polvere in sostituzione del cioccolato fuso.
- Salame di cioccolato senza burro: La prima importante modifica che si può apportare alla ricetta è quella di omettere il burro che, ovviamente, rende il salame può goloso e calorico ma anche l’impasto più lavorabile.
- Salame dolce alla Nutella: Niente burro e niente uova, ma solo biscotti secchi, mascarpone e Nutella nella stessa quantità per un salame dolce da leccarsi i baffi. Veloce, facile e di sicuro successo.
- Salame dolce di zucca: Una versione assolutamente curiosa, da provare almeno una volta. L’interno umido e arancione, ottenuto sostituendo il cioccolato fondente con la zucca, è avvolto dal verde brillante della granella di pistacchi. Meglio cuocere la zucca al forno, per fare in modo che perda più acqua possibile, e utilizzarla solo quando si è raffreddata per bene.
- Salame di cioccolato bianco: Si utilizza il cioccolato bianco al posto di quello fondente diminuendo leggermente la quantità di burro.
- Salame di cioccolato senza biscotti: Per realizzare il salame di cioccolato senza burro puoi usare pochissimo cacao amaro e un solo quadretto di cioccolato fondente al 85%. Puoi sostituire i biscotti con una mug cake leggera e il burro con del burro di frutta secca che però non è indispensabile.
Per preparare il salame al cacao per prima cosa sbriciolate i biscotti secchi e teneteli da parte. Unite anche il sale e lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate nuovamente sino a completo assorbimento. Mescolate gli ingredienti per amalgamare bene il tutto. Pressate bene per compattare e avvolgete il salame con la pellicola. Lasciate rassodare in frigorifero per circa 2 ore.
Per preparare il salame al cioccolato potete usare sia il cioccolato Fondente che quello al Latte, a seconda dei gusti. Quanto ai Biscotti, potete usare qualsiasi tipo di biscotti secchi (tipo oro saiwa) e, se volete, potete aggiungere anche la Frutta secca! Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria (oppure nel microonde). In una ciotola mettete il burro morbido (a temperatura ambiente) e lo zucchero e lavoratelo con le fruste. e aggiungeteli alla crema al cioccolato. Avvolgete con la carta forno e chiudete a caramella.
Leggi anche: Salame di Cioccolato: la versione senza fondente
Ecco perché, come tutte le ricette del cuore, partendo dalla ricetta classica si può personalizzare a seconda dei propri gusti o esigenze alimentari, un po’ come accade per il tiramisù o la torta al cioccolato. La tradizione vuole che nell’impasto siano presenti biscotti secchi a volontà, ma anche burro, cioccolato fondente o cacao amaro. A molti piace aggiungere frutta secca, aromi, spezie o uova.
Lasciate raffreddare e poi fatelo indurire nel frigo per almeno 2 ore.Tagliate a fette il salame di cioccolato senza uova, spolverizzatelo con zucchero a velo e servite, è una vera bontà, parola mia!
Valori nutrizionali (per 50g):
50 g di salame (il salame intero ha circa 250 g) ha circa 105 kcal:
- 7,6 g carboidrati;
- 5,3 g grassi;
- 5,7 g proteine.
I valori nutrizionali sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi.
Leggi anche: Come fare il salame di cioccolato
Il salame al cacao si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Disponete il composto su un foglio di carta da forno e “lavoratelo” per ottenere la forma di un salsicciotto.
Spolvera il piano di lavoro con cacao amaro o farina di cocco, con le mani forma un filone (spessore e lunghezza a tua scelta). Avvolgi il salame nella pellicola alimentare e poni nel frigorifero per almeno 2 ore. Per riuscire a tagliare bene il salame, poni per 10 - 15 minuti nel congelatore.
Salame di cioccolato, la ricetta originaleAffidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Ma quanto è buono il salame di cioccolato con cacao! È un dolce che si prepara in un attimo, facilissimo! Pochi ingredienti genuini, facili da reperire, danno vita ad un dolce che amano tutti, soprattutto i bambini! Il sapore del cacao, unito a quello dei biscotti e del burro, rende questo salame dolce una vera golosità! Nella ricetta originale vengono aggiunte le uova ma, come ben sa chi mi segue da tempo, io non amo particolarmente utilizzare uova crude nelle ricette e quindi le ho omesse. Questo dolce è anche bello e divertente da guardare, visto che assomiglia davvero ad un salame!
Io ho utilizzato il cacao amaro per la realizzazione del salame ma, se preferite, potete sostituirlo con cioccolato fondente.
Cucinare e preparare ricette d’estate può essere complicato se le temperature sono alte e la voglia di mettersi ai fornelli è pari a zero. Si ripiega quindi, si fa per dire, su piatti freddi che richiedono poco o per niente l’utilizzo di forno e fornelli. Ben vengano insalate di tutti i tipi, piatti di carne e pesce veloci e leggeri, dolci senza cottura, meglio se freschi di frigo o freezer. Il salame di cioccolato rientra nella categoria dei dolci più amati di sempre: è semplicissimo e veloce da preparare, piace a grandi e piccini e si fa senza cuocere gli ingredienti.
Ricetta facile del SALAME DI CIOCCOLATO di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
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