La torta salata ai fiori di zucca è un rustico veloce e squisito, perfetto per la primavera e l'estate! Con pochi ingredienti, riuscirete a portare in tavola una torta bella a vedersi, buona da mangiare e dal sapore delicato.
Questa preparazione facilissima è nata per caso: un giorno mi erano avanzati dei fiori freschi dalla pasta con fiori di zucca; così ho srotolato un rotolo di pasta sfoglia e ho aggiunto tutti gli ingredienti a crudo.
Si tratta di pasta sfoglia con fiori di zucca, arricchita sulla base con un velo di ricotta che lega insieme gli ingredienti in una farcia cremosa dal guscio croccante. Un salva cena ideale quando i fiori di zucca sono di stagione. La trovo perfetta anche come antipasto, aperitivo sfizioso oppure per buffet da servire in quadrotti insieme a fette di strudel salato.
Ingredienti e Preparazione
Per la torta salata, oltre ai fiori di zucca, vi serviranno un rotolo di pasta brisée, delle uova, della panna liquida e del prosciutto cotto o pancetta, se preferite.
Preparazione del Ripieno
In una terrina, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e sbatterle leggermente con la forchetta. Incorporare la ricotta setacciata alle uova.
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Assemblaggio e Cottura
- Tirare fuori dal frigo il rotolo di pasta sfoglia o brisé.
- Srotolare la pasta sfoglia e sistemarla con il suo foglio di carta nella teglia, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
- Sulla base della pasta, sistemare una parte dei fiori di zucca aperti lungo la circonferenza e al centro.
- Coprirle con le fette di prosciutto e poi versare sopra il composto di uova e ricotta.
- Aggiungete i filetti di acciuga e i fiori di zucca lavati e mondati, cospargete con Grana Padano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
- Servite la torta salata fredda.
La quiche ai fiori di zucca e basilico è squisita e sfiziosa, leggera e profumata. È anche leggera questa quiche, in quanto ho utilizzato lo yogurt greco anziché la panna per creare la crema; credetemi lo farò anche in futuro perché il gusto era delizioso e delicato.
Variante con Yogurt Greco e Basilico
In una ciotola, sbattere le uova insieme al pecorino grattugiato e ad un pizzico di sale e pepe nero. Sempre con le fruste in azione, aggiungere lo yogurt greco ed il basilico tritato finissimamente al coltello, amalgamando il tutto.
Tagliuzzare finemente 6 fiori di zucca ed unirli al composto, mescolando con delicatezza.
Consigli Aggiuntivi
Lavare i fiori delicatamente, asciugarli e togliere picciolo e pistillo, aprendoli a metà.
Un’altra opzione è lavorare la ricotta in una terrina con l’olio extravergine di oliva, un uovo e il Grana Padano grattugiato, aggiustando di sale e pepe. Foderate una teglia rotonda con la pasta briseè bucherellando la superficie con una forchetta e versateci il composto di ricotta e Grana Padano, stendendolo con un cucchiaio.
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Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCA Ricetta Facile - Flowers Zucchini Cake Easy Recipe
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