Il salame di cioccolato è un dolce classico della tradizione italiana, amato da grandi e piccini. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma oggi ti proponiamo una versione senza burro, perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera o ha intolleranze alimentari.
Un Dolce con Radici Lontane
Le origini della ricetta del salame di cioccolato sono incerte, ma si pensa che sia nato come preparazione casalinga diffusa in diverse regioni italiane. The Slow Food Dictionary to Italian Regional Cooking cita la ricetta attribuendola a Emilia-Romagna, Piemonte, Veneto, ma è molto diffuso anche in Sicilia e Toscana. Lungo la Via Emilia, il salame di cioccolato era infatti una preparazione tipica del periodo pasquale.
Il salame di cioccolato, chiamato anche salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che assomiglia come foggia a un salame. L'appellativo "turco" non si riferisce all'origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Il nome "salame vichingo" risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera.
La Ricetta del Salame di Cioccolato Senza Burro
Questa ricetta è nata quasi per caso, per smaltire dei biscotti secchi e con la necessità di evitare burro e uova. Il risultato è un dolce goloso e compatto, che si scioglie in bocca.
Ingredienti:
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- 200 g di biscotti secchi (tipo Petit Beurre Oro Saiwa)
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di frutta secca mista (mandorle, nocciole, pistacchi)
- 30 g di zucchero
- 50 g di acqua
- 30 g di olio di semi
- 15 g di cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo per decorare (q.b.)
Preparazione:
- Trita i biscotti con un mixer e mettili in una ciotola.
- Aggiungi la frutta secca tritata grossolanamente e lo zucchero.
- Aggiungi anche il cacao in polvere, il cioccolato fuso (a bagnomaria o nel microonde e fatto raffreddare), l’olio e l’acqua.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferisci il composto su un foglio di carta forno e dagli la forma di un salame.
- Arrotola il salame nella carta forno e mettilo in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno seguente, apri la carta forno, cospargi il salame con abbondante zucchero a velo e massaggialo per farlo aderire.
- Per un effetto scenico, arrotola il salame di cioccolato con dello spago da cucina.
- Taglia a fette e servi.
Consigli:
- Per sbriciolare i biscotti senza polverizzarli, puoi metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere.
- Se non devi usare tutto il salame, taglia solo quello che ti serve e conserva il resto in congelatore per un massimo di 2 mesi.
- Se preferisci, puoi conservare il salame in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Questa ricetta è una rivisitazione del classico salame di cioccolato, adatta a chi cerca un'alternativa senza burro e uova. Il risultato è un dolce goloso e facile da preparare, perfetto per ogni occasione.
Varianti:
- Versione con Bimby: Frullare i biscotti con il Bimby è molto semplice. A secondo della grandezza dei biscotti che volete aumentate o diminuite i tempi in cui li frullate. Io li ho frullati a velocità 7 per 5 secondi.
- Versione alcolica: Si può aggiungere un po' di Marsala per aromatizzare il salame di cioccolato.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Se hai domande o suggerimenti, lascia un commento qui sotto.
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Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Grassi | Circa 15 g |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| Proteine | Circa 5 g |
SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA E BURRO - Ricetta facile e veloce | CHOCOLATE SALAMI RECIPE
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