Il salame di tonno è un secondo piatto originale, perfetto da gustare freddo. Non è solo un prodotto tipico della regione Piemonte, ma anche un'ottima ricetta fredda estiva. Prepararlo è davvero semplice: una volta amalgamati tutti gli ingredienti, si procede con una cottura in acqua bollente.
Ingredienti Principali
- Filetti di Tonno in Olio d'Oliva
- Parmigiano grattugiato
- Pangrattato
- Uova
Preparazione del Salame di Tonno
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Scolare bene i Filetti di Tonno in Olio d'Oliva e sminuzzarli in una ciotola.
- Unire il parmigiano, il pangrattato e le uova.
- Mescolare molto bene. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato.
- Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e dargli la forma di un salame lungo circa 20 cm.
- Avvolgerlo ulteriormente nella carta alluminio e chiudere alle estremità come una caramella.
- Far bollire in una pentola la quantità di acqua necessaria per coprire il salame e, raggiunto il bollore, immergere il salame.
- Cuocere per circa 15/20 minuti.
- Estrarre il salame, farlo raffreddare, sfasciarlo delicatamente e tagliare a fette.
- Servire freddo condito con olio e limone o maionese.
Prendete il tonno, sgocciolatelo per bene, versatelo in una ciotola e spezzettatelo per bene con i rebbi di una forchetta. Spaccate le uova e unitele al tonno. Ora sempre nella stessa ciotola aggiungete il pane grattugiato e il Certosino. Mescolate il tutto. Se dopo averlo amalgamato risulterà ancora morbido, potete aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato per compattarlo in maniera maggiore.
Prendete un bel pezzo di carta forno e, con il composto appena realizzato, formate un salame. Mettete il salame di tonno all’interno di una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione. A questo punto, proseguite la cottura per 30 minuti.
Salsa di Accompagnamento
Se desiderate seguire la ricetta tipica piemontese, preparate una salsa amalgamando capperi e acciughe a olio e aceto. In alternativa, anche la tipica salsa verde, o bagnetto, andrà benissimo. Se preferite una salsa più gustosa, optate per una classica maionese.
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Nel frattempo dedicatevi alla composizione della salsa per l’accompagnamento al piatto: iniziate a mondare uno spicchio di aglio e lavatelo. Successivamente passate a lavare il prezzemolo e dopo averlo asciugato con la carta da cucina, ottenete un trito fine. Ora scegliete un tegamino e cospargetelo con 3 cucchiai di olio di oliva. Ponetelo sul fuoco e aggiungete subito il trito che avete preparato. Cospargete con una piccola presa di sale fino e girate. Quindi unite 2 cucchiai di aceto e 1 cucchiaio di acqua.
Passato il tempo di cottura, togliete il salame dalla pentola, sgocciolatelo per bene ed adagiatelo in un piatto per raffreddare. Dopodiché liberate la preparazione dalla carta stagnola e su un tagliere ottenete delle fette che posizionerete nel piatto di portata. Cospargete il salame con la salsa e servite.
POLPETTONE DI TONNO Ricetta Facile - Tuna Loaf Easy Recipe
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Tenete presente che alcune ricette prevedono l’aggiunta di una patata lessa all’impasto. Il risultato è un salame di tonno più morbido simile al polpettone di tonno e patate che però è senza cottura. Molto buono è anche il salame di tonno e patate: lavate le patate, sbucciatele e lessatele, dopodiché schiacciatele grossolanamente con una forchetta; mettetele in una ciotola e aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, una manciata di pangrattato, un cucchiaio di bottarga e un uovo, unite il tonno sgocciolato e aggiustate di sale e pepe.
E se invece realizzassimo un polpettone di tonno farcito? Una volta preparato l'impasto, stendetelo su un piano di lavoro e adagiatevi sopra il ripieno che preferite prima di arrotolarlo: potete utilizzare delle uova sode oppure sotto forma di frittata, dei dadini di formaggio morbido per ottenere una nota filante oppure delle olive denocciolate. Servitelo con contorni tipici estivi, come un'insalata fresca di pomodorini e fagiolini, e trasformerete un semplice antipasto in un secondo completo e appetitoso.
Per la preparazione di questo piatto potete utilizzare sia il tonno in scatola che il filetto in vetro: l'importante è sgocciolare con cura il tonno, per non rendere l'impasto del polpettone eccessivamente molle. Il salame di tonno può essere cotto anche in forno. Provate ad aggiungere nell’impasto dei capperi, un paio di acciughe, un pizzico di pepe o del peperoncino per un dare po’ di brio in più. L’impasto amalgamato, avvolgetelo in carta forno dandogli le sembianze di una caramella. Cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti. Con questo tipo di cottura, rispetto a quella spiegata nella ricetta, si ottiene attorno al salame una leggera crosticina dorata.
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Il salame di tonno va tagliato a fettine sottili, sia caldo sia freddo. Nel caso in cui vi piaccia più caldo, provate anche a tagliarlo a fette più spesse e a ripassarlo in padella. Potete preparare delle salse di accompagnamento come una semplice maionese oppure aggiungere un contorno di cipolla, olive, pomodori e zucchine, ottimo per esaltare le preparazioni dal gusto di mare.
Conservazione
Il salame di tonno si conserva in frigorifero per un paio di giorni, meglio se non a fette. Avvolgetelo bene con della pellicola e portatelo a temperatura ambiente prima di gustarlo.
Curiosità
Il salame di tonno è una ricetta semplice che, nella versione più delicata, piace molto ai bambini che rimangono molto divertiti proprio dal tipo di preparazione: è come preparare una caramella che poi viene scartata al momento di mangiarla. Il salame di tonno è davvero delizioso! È una ricetta che ricorda l'infanzia di molti.
Ingredienti:
- 400 g di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 4 cucchiai di Parmigiano grattuggiato
- 4/5 cucchiai di pangrattato
- 4 uova
Servire freddo condito con olio e limone o maionese.
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