Il salame di cioccolato è un dolce classico della cucina casalinga, amato da grandi e piccini. Conosciuto anche come "salame turco", "salame inglese" o "salame vichingo" a seconda delle regioni italiane, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato, sia per la forma che per la copertura bianca realizzata con zucchero a velo.
Preparare il salame di cioccolato è un'attività semplice e divertente, ideale da fare con i bambini. Questo dolce senza forno e senza cottura è perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto.
Ricetta del Salame di Cioccolato Classico
Tra le tante ricette al cioccolato da fare in casa, quella del salame è una delle più semplici. Di ricette del salame di cioccolata ce ne sono diverse, visto che il salame inglese è un classico dolce della nonna. Ma ne esiste una ricetta "ufficiale". Ecco gli ingredienti per preparare il salame di cioccolato tradizionale:
- Cioccolato fondente: 200 grammi
- Biscotti secchi: 170 grammi
- Uova medie: 2
- Burro: 150 grammi
- Zucchero: 150 grammi
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Prima di iniziare, ricordati di tirare fuori dal frigo le uova e il burro, in modo tale che siano a temperatura ambiente. Segui questi passaggi:
- Spezzetta il cioccolato con un coltello e fallo sciogliere a bagnomaria (o nel microonde). Lascialo raffreddare a temperatura ambiente (non deve essere caldo quando lo aggiungi alle uova).
- Monta il burro con lo zucchero, preferibilmente con una frusta elettrica. Quando zucchero e burro sono ben amalgamati, aggiungi le due uova dopo averle sbattute leggermente e continua a montare finché non ottieni una spuma morbida.
- Aggiungi il cioccolato fuso mescolandolo al composto di uova, burro e zucchero finché non è completamente amalgamato.
- Sbriciola grossolanamente i biscotti secchi e aggiungili al composto al cioccolato, amalgamando il tutto.
- Stendi il composto su un foglio di carta da forno e arrotolalo per dargli la forma di un salame. Se farai un rotolo più stretto otterrai un simpaticissimo salamino di cioccolato.
- Metti il salame in frigo per tutta la notte.
- Quando si è rassodato, cospargilo di zucchero a velo e sei pronto per gustarti il tuo salame turco!
È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre, aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
Leggi anche: Congelare il salame sottovuoto
Varianti del Salame di Cioccolato
Il salame di cioccolato è una ricetta che si presta a tantissime varianti. Ecco alcune idee per personalizzare il tuo salame:
Salame di Cioccolato con Cacao
Una prima variante alla ricetta classica è quella del salame di cioccolato al cacao. In pratica, si tratta solo di sostituire il cioccolato già pronto con zucchero semolato (120 grammi) e cacao amaro in polvere (70 grammi). Questi due ingredienti vanno mescolati bene alle uova con la frusta e poi uniti al burro e ai biscotti.
Salame di Cioccolato Senza Uova
La ricetta del salame al cioccolato senza uova non è completamente diversa dall'originale: in pratica è una ricetta del salame al cioccolato light. Per quanto riguarda gli ingredienti, si mantengono quelli del salame di cioccolato classico (ad eccezione delle uova ovviamente), ma devi sostituire i 150 grammi di zucchero con 50 grammi di zucchero a velo (più quello per decorare il salame). Poi segui lo stesso procedimento del salame inglese con le uova, ma dopo aver amalgamato lo zucchero con il burro, aggiungi direttamente il cioccolato, saltando lo step delle uova.
Salame di Cioccolato Senza Burro (Vegano)
Gli ingredienti per fare il salame al cioccolato senza burro, sono leggermente diversi e se scegli tutti ingredienti privi di lattosio, puoi realizzare il salame di cioccolato con ricetta vegan:
- Cioccolato fondente: 200 grammi
- Biscotti secchi: 170 grammi
- Olio di semi: 40 grammi
- Latte (o un sostituto vegetale come una bevanda alla soia/al riso/alle mandorle)
Comincia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria. Una volta che si è sciolto, aggiungi l'olio di semi e il latte (o un suo sostituto vegan) e amalgama il tutto. Poi aggiungi i biscotti e avvolgilo nella carta da forno per dargli la forma e lascialo riposare in frigo per tutta la notte.
Leggi anche: Salame del Papa: Ricetta
Salame di Cioccolato Bianco
Vuoi fare un salame al cioccolato un po' diverso? Fai il salame al cioccolato ricetta classica, ma sostituisci il cioccolato fondente con il cioccolato bianco e i biscotti secchi con dei biscotti al cacao (che siano comunque abbastanza secchi). Il risultato sarà un salame di cioccolato "al contrario". Ma attenzione, perché il cioccolato bianco è più dolce, quindi puoi ridurre un po' (di una decina di grammi) la dose di zucchero. Se invece vuoi stupire tutti con una versione fashion, puoi anche provare la ricetta del salame al cioccolato rosa!
Ricetta facile del SALAME DI CIOCCOLATO di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Altre Idee per Personalizzare il Tuo Salame di Cioccolato
Insieme ai biscotti puoi sbizzarrirti aggiungendo anche noci, pistacchi e mandorle e frutta disidratata come lamponi, fragole e fichi.
Ecco una tabella riassuntiva delle varianti:
| Variante | Ingredienti Speciali | Note |
|---|---|---|
| Con Cacao | Cacao amaro in polvere, zucchero semolato | Sostituisce il cioccolato fondente |
| Senza Uova | Zucchero a velo | Sostituisce lo zucchero semolato, omette le uova |
| Vegano | Olio di semi, latte vegetale | Omette il burro, utilizza ingredienti vegani |
| Bianco | Cioccolato bianco, biscotti al cacao | Sostituisce il cioccolato fondente e i biscotti secchi |
Che tu scelga la ricetta classica o una delle sue varianti, il salame di cioccolato è sempre una scelta vincente per soddisfare la voglia improvvisa di dolce e condividere un momento di gioia con amici e famiglia.
Leggi anche: Salame Nostrano Bosio: tradizione e gusto