La salsa marinara è un vero concentrato di sapori e profumi, un'esplosione di estate e di macchia mediterranea nel piatto. Pronta in pochissimo tempo, è una preparazione classica che dona un tocco magico a ogni portata. Questa salsa fresca è un'aggiunta deliziosa a molte ricette.
SPAGHETTI ALLA MARINARA con pochi ingredienti e pronti in pochissimo!
Ingredienti
Gli ingredienti principali sono:
- 750 g di pomodori maturi o passata di pomodoro
- Uno spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Origano essiccato
- Una manciata di prezzemolo fresco lavato e tritato (o prezzemolo congelato)
Per una versione più ricca, si possono utilizzare:
- 2.3 kg di pomodori freschi maturi (meglio se di varietà Roma o Datterini)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 120 ml di olio extra vergine d'oliva
- 6 chiodi di garofano
- Aglio
- 300 g di cipolla grande, tritata grossolanamente
- 120 ml di Chianti o altro vino rosso secco italiano
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 130 g di formaggio pecorino, grattugiato
- 14 g di foglie di origano fresco, tritate finemente
- 20 g di foglie di basilico fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaio di sale marino fine
Preparazione
La salsa marinara si prepara davvero in pochissimo tempo. Ecco i passaggi:
- In una casseruola media a fuoco medio-alto, riscaldare l’olio.
- Aggiungere l’aglio e il peperoncino tritato.
- Aggiungere i pomodori, il basilico, il sale e il pepe.
Procedimento dettagliato:
Leggi anche: Involtini Primavera con Salsa Agrodolce
- Iniziate inserendo dentro una pentola capiente e antiaderente dell’olio extra vergine di oliva. Lasciate scaldare appena.
- Mettete l'olio in una padella, spellate lo spicchio di aglio, affettatelo e fatelo soffriggere delicatamente. Quando sarà dorato, aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, mescolate, lasciate cuocere sino a che non si saranno ridotti in salsa.
- Quando la cipolla e l’aglio saranno imbionditi, sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare tutto l’alcool. A questo punto unite la passata di pomodoro e unite le spezie.
- Lasciare sobbollire, mescolando bene per amalgamare. Abbassare la fiamma e cuocere la salsa a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché la salsa non si è addensata raggiungendo la consistenza desiderata.
- Mescolate bene, aggiustate di sale e aggiungete prezzemolo e origano una volta che avrete tolto la padella dal fuoco.
- Quando la salsa marinara sarà rappresa, aggiustate di sale, pepe o peperoncino.
- Togliere dal fuoco e aggiungere mescolando le erbe fresche e il parmigiano. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Preparazione con passaverdure e planetaria (per circa 2 litri di salsa):
- Collegare il passaverdure alla planetaria. Posizionare un'ampia ciotola sotto il passaverdure per raccogliere la passata di pomodoro e una ciotola più piccola in fondo al passaverdure per raccogliere gli scarti.
- Lavare e tagliare i pomodori a pezzetti abbastanza piccoli da poter essere inseriti nel passaverdure.
- Mettere l'aglio, la cipolla e i pomodori nel vassoio per alimenti grande e utilizzare il pestello per introdurre gli ingredienti nel passaverdure.
- Utilizzare una spatola e assicurarsi di togliere completamente la passata di pomodoro dall'accessorio; eliminare gli scarti.
- Scaldare tutti gli ingredienti, ad eccezione del parmigiano e delle erbe, in una grande casseruola a fuoco medio.
- Lasciare sobbollire, mescolando bene per amalgamare. Abbassare la fiamma e cuocere la salsa a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché la salsa non si è addensata raggiungendo la consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco e aggiungere mescolando le erbe fresche e il parmigiano. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Prova a fare la salsa marinara con la passata di pomodoro fatta in casa.
Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 35 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 8. Difficoltà: Facile.
Come gustare la salsa alla marinara
La salsa marinara è un ottimo condimento per primi piatti semplici e gustosi, può essere accompagnata a fritture di pesce, io la adoro con i calamari fritti, oppure per condire crostini di pane raffermo… perchè no, sulla pizza? Se fatta un giorno prima acquisisce ancora più sapore.
Potete utilizzare questa salsa per condire pizza, pasta, o altro a vostra scelta.
Leggi anche: Trasforma la Tua Insalata
Ecco alcuni modi per gustare al meglio la salsa marinara:
Sulla pizza
La salsa alla marinara è il condimento ideale per condire la pizza, che viene chiamata appunto "Pizza alla marinara". In questo caso va stesa fredda sull'impasto, senza le erbe aromatiche che vanno messe dopo, a fine cottura, per evitare che rilascino un sapore amarognolo alla salsa.
Sulla carne
Un altro modo di utilizzare questo condimento è come intingolo sulle fettine di carne, a scelta tra tacchino o manzo. In questo caso il piatto si chiama "Carne alla pizzaiola", e si prepara facendo soffriggere per pochi minuti le fettine di carne in padella con olio e aglio. Una volta che saranno dorate su entrambi i lati, si aggiunge la salsa alla marinara e si lascia cuocere per una ventina di minuti. Quando il sugo sarà ristretto e condensato, si spegne e si aggiungono le erbe aromatiche. La carne si serve ricoperta con questa salsa profumatissima.
Sui crostini di pane
Pizza, carne... ma non solo. La salsa alla marinara è perfetta anche per guarnire dei crostini di pane croccante, in una sorta di bruschetta in cui la differenza con la ricetta originale la fa l'uso del pomodoro cotto invece di quello crudo. Per il resto il piacere è davvero il medesimo! Tagliate del pane a fettine, fatelo scaldare in forno per pochi minuti sino a che sarà croccante e poi ricopritelo con un cucchiaio di salsa alla marinara.
La classica marinara è una salsa deliziosa perfetta per la pasta o la pizza, accompagnata da pane rustico e verdure alla griglia o utilizzata per cuocervi delle uova fresche o del pesce carnoso, come il pesce spada.
Leggi anche: Fagioli al Pomodoro
Questa ricetta può essere conservata in barattoli o congelata, per catturare e godersi tutto l'anno il profumo dell'estate.
La salsa marinara è tra i mostri sacri delle preparazioni di base in Italia. Una salsa al pomodoro con l’aggiunta di aglio e origano, ingredienti tanto semplici quanto efficaci.
La salsa marinara è conosciuta in tutto il mondo. Nonostante sia una preparazione nata prevalentemente nel sud Italia, soprattutto a Napoli, è negli Stati Uniti che ha trovato la vera e propria esplosione. Sintetizza il suo successo il giornale americano Indipendent: “La marinara ha fatto di più per integrare gli italiani nella società americana che Frank Sinatra o Joe Di Maggio". Infatti questa salsa è una vera e propria ossessione per i cittadini oltreoceano, che da semplice condimento di base per condire la pizza, hanno creato un impero di prodotti dal marchio “marinara”.
La salsa marinara si fa con tre semplici ingredienti: pomodoro in pezzi, che irrobustisce la salsa e da croccantezza, aglio e origano.
Pomodoro San Marzano sbollentato, olio extravergine, spicchi d’aglio in camicia e un po’ di basilico.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pomodori | Circa 300g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Origano essiccato | q.b. |
| Prezzemolo fresco | q.b. |
tags: #Salsa