Non so voi, ma ogni tanto, invece del classico condimento di olio aceto o olio e limone, mi piace cambiare e usare delle salse che danno un tocco di gusto in più. Anzi, considerando che questa salsa alle erbe si può preparare in quantità maggiore e tenere in frigo anche per un paio di settimane, è sempre pronta all’uso e quindi comodissima. Mille e un modo per insaporire le verdure.
Cosa cucinare per un aperitivo organizzato all’ultimo minuto o una cena in piedi con amici? Ma ovviamente dei golosi stuzzichini e finger food di verdure. Vi consigliamo noi le salse giuste per rendere le verdure crude gustosissime e buone da leccarsi le dita (trattandosi di finger food!). Oltre al classico pinzimonio e alle diverse emulsioni a base di olio, sale e pepe, vi consigliamo di provare la salsa allo yogurt per verdure crude.
Se stai organizzando un aperitivo, un brunch o anche una semplice merenda salata non c'è niente di meglio che preparare degli stuzzichini e accompagnarli con delle salsine sfiziose, creando tanti abbinamenti diversi. Qui troverai una selezione di salse fatte in casa golose e leggere, che puoi abbinare a tante portate diverse: patatine, snack e stuzzichini di vario tipo, bruschette e crostini; ma puoi anche prepararle per arricchire hamburger golosi e panini, giocando sull'accostamento di sapori e sulle diverse consistenze.
Naturalmente, ricordati che le salse sono un accompagnamento alla portata principale, snack o burger che sia, e non devono sovrastarla. Inoltre, usa sempre ingredienti freschi, preferibilmente a temperatura ambiente, a meno che la ricetta non dica il contrario.
Dalle più classiche alle più originali, una selezione di salse fatte in casa ideali per snack, aperitivi, brunch ma anche panini, hamburger e tramezzini: ecco le migliori ricette da provare.
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Salse Vegane: Un Mondo di Sapori Senza Derivati Animali
Voglia di una salsa vegana golosa e facile da realizzare? Ecco tante idee sfiziose per salse e sughi a base vegetale per aperitivi e ricette indimenticabili. Semplici da realizzare, profumate e golose, le salse vegane sono una componente fondamentale in cucina, soprattutto se vogliamo organizzare un aperitivo tra amici o sbizzarrirci con un ricco buffet vegetale.
Per preparare una buona salsa bastano pochi ingredienti e un pizzico di manualità e anche chi predilige ricette cruelty-free, adatte proprio a tutti i palati, può scegliere tra moltissime opzioni. Le salse vegane, senza uova, latte o derivati animali, sono davvero tantissime, molte più di quelle che possiamo immaginare: basti pensare alla salsa guacamole o alla salsa messicana, da servire con dei croccanti nachos o da spalmare su una bruschetta golosa.
Per chi proprio non vuole rinunciare ai grandi classici, abbiamo un profumatissimo patè di olive nere, una versione sfiziosa a base di carciofi o una deliziosa maionese vegana, pronta in pochi minuti, la salsa che mette d'accordo proprio tutti.
Ami sperimentare? Non puoi perdere il babaganoush, conosciuta anche come "caviale di melanzane", una salsa vegana tipica della cucina mediorientale a base di melanzane, tahina, semi di sesamo e menta fresca, ideale per festeggiare con gli amici l'arrivo dei mesi più caldi dell'anno magari con un aperitivo sfizioso.
Ricette Vegane da Provare:
- Maionese vegana: Un condimento cremoso e vellutato a base di latte di soia, olio di semi, sale e aceto. Perfetto per accompagnare secondi e contorni vegani, è adatto anche agli ospiti intolleranti al lattosio o alle uova.
- Maionese di avocado: Una crema deliziosa e ricca, dalla consistenza vellutata e avvolgente. Perfetta per accompagnare fresche insalate, verdure grigliate, riso basmati e pesce al forno, può essere spalmata anche su crostini di pane caldo per un aperitivo originale e irresistibile.
Salse per Verdure Cotte: Esaltare il Sapore con un Tocco Speciale
Sempre all’insegna della leggerezza è la cottura al vapore. In questo caso per rendere le verdure al vapore o bollite un po’ più gustose basta abbinare una salsa dal carattere forte! Ideale è la salsa di soia oppure perché non provare ad esempio una salsa alla paprika? La salsa piccante o la salsa messicana sapranno certamente aggiungere quel tocco in più capace di sfiziare il palato. Un’altra idea? Provate la senape.
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Per preparare questa salsa ho utilizzato il Vegetalbrodo di Bauer, ovvero il granulare a base di verdure, con carote, sedano, pomodoro, prezzemolo e cipolla, senza glutammato monosodico aggiunto.
Salsa alle Erbe per Verdure Cotte e Crude
Questa salsa alle erbe è ottima per condire tutte le verdure cotte e crude, come ad esempio un’insalata di radicchio, con cimette di cavolfiore cotte a vapore, noci e formaggio feta, di cui troverete sempre la ricetta qui sotto.
Ingredienti:
- Patate
- Carote
- Zucchine
- Cipolla
- Pomodorini
- Aglio in polvere
- Erba cipollina
- Prezzemolo
- Vegetalbrodo Bauer
- Olio
- Sale
Preparazione:
- Pelare le patate e tagliarle a dadini; pelare le carote e tagliarle a dadini; tagliare le estremità alla zucchina e tagliarla a dadini; pelare anche la cipolla e tagliarla a fette; tagliare i pomodorini a metà.
- Aggiungere tutte le verdure in una pentola antiaderente, aggiungere anche l’aglio in polvere, l’erba cipollina e il prezzemolo.
- Coprire il tutto con l’acqua (quanto basta per coprire le verdure, se dovesse esserci bisogno aggiungerne poca alla volta durante la cottura) e far cuocere a fuoco lento fino a che tutte le verdure non saranno ben cotte e morbide.
- Frullare con un mini primer, aggiungere l’olio e il sale.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungere pochissima acqua alla volta, sempre frullando, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Salse per Verdure Grigliate: Un Condimento Personalizzato per Ogni Tipo di Verdura
Hai in programma una grigliata o un barbecue? Oltre alle verdure classiche si possono grigliare anche finocchi, pomodori, carote e tante altre bontà. Le verdure avranno un gusto nuovo con le salse Develey!
La salsa per le verdure grigliate andrebbe personalizzata. Ogni verdura, infatti, ha bisogno del suo condimento. Quello che vi proponiamo è il condimento per le melanzane grigliate, mentre per le zucchine servirebbero olio, sale, pepe e prezzemolo. Peperoni e cipolle grigliate, invece, essendo già molto saporiti, hanno bisogno solo di una salsa fatta con olio extravergine di oliva e sale. I funghi grigliati invece hanno bisogno dell’aggiunta di un po’ di peperoncino rosso tritato e prezzemolo. Per preparare la salsa per il radicchio grigliato, oltre all’ olio e al sale, dovreste aggiungere anche un pizzico di zucchero e un filo di aceto.Per le patate grigliate, aggiungete a sale e olio un pizzico di pepe macinato e un po’ di rosmarino.
Condite con le salse le verdure grigliate qualche ora prima di servirle e saranno molto più saporite.
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| Verdura Grigliata | Condimento Consigliato |
|---|---|
| Melanzane | Condimento personalizzato |
| Zucchine | Olio, sale, pepe e prezzemolo |
| Peperoni e Cipolle | Olio extravergine di oliva e sale |
| Funghi | Peperoncino rosso tritato e prezzemolo |
| Radicchio | Olio, sale, zucchero e aceto |
| Patate | Sale, olio, pepe macinato e rosmarino |
Altre Salse e Condimenti da Provare
Fra le ricette troverai i grandi classici come ketchup, maionese (anche in versione vegana o aromatizzata), salsa rosa, salsa barbecue, ma anche ricette internazionali meno conosciute come la salsa ranch, il babaganoush o la salsa rubra. Per quanto riguarda le ricette italiane da provare il bagnet rosso e quello verde, che solitamente si usano per il bollito piemontese, oppure la salsa bolzanina, davvero particolare o, ancora, un grande classico come la salsa tonnata. Dalla cucina francese le celebri salsa bernese e olandese, usate anche nelle cucine d'autore, oppure la salsa aioli. Per coloro che amano le salse piccanti suggeriamo l'harissa, tipica salsa maghrebina, oppure la salsa messicana: ma, attenzione, si tratta di preparazioni davvero "hot".
Cerchi una salsa velocissima ma che sia anche fresca e invitante? La ricetta della salsa allo yogurt è quello che fa per te.
Alcune Idee Sfiziose:
- Salsa barbecue: Un condimento tipico americano perfetto per accompagnare grigliate di carne e verdure, pollo arrosto o per arricchire sandwich e hamburger.
- Salsa allo yogurt: Un condimento fresco e leggero, ottimo per accompagnare piatti di carne e di pesce, insalate croccanti, patate lesse e polpette di ogni tipo, anche vegetariane.
- Salsa tartara: Una salsa bianca a base di maionese insaporita con cetriolini sott'aceto, capperi dissalati, dragoncello e prezzemolo.
- Babaganoush: Un crema fredda tipica della cucina mediorientale a base di polpa di melanzane, spezie e thaina, una salsa a base di semi di sesamo.
- Tzatziki: Una salsa tipica della cucina greca a base di yogurt greco, cetrioli e aglio perfetta da utilizzare come condimento per secondi piatti a base di carne e di pesce, come antipasto o aperitivo.
- Bagnetto rosso: Una salsa tipica della cucina piemontese tradizionalmente accompagnata al gran bollito misto. Ottimo anche spalmato su bruschette e tartine in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
- Harissa: Una salsa tipica del Nordafrica, in particolare dei Paesi del Maghreb - Tunisia e Marocco - a base di peperoncino, olio extravergine di oliva, aglio, semi di coriandolo, semi di carvi e menta.
- Salsa teriyaki: Un condimento tipico della cucina giapponese a base di salsa di soia, mirin, sakè e zucchero, solo 4 ingredienti per ottenere a casa questo gustosa salsa agrodolce, ideale per la marinatura e per condire pietanza a base di carne, di pesce, riso, verdure e insalate.
- Hummus di zucca: Una variante gustosa dell'hummus di ceci, la celebre salsa di origine mediorientale.
- Hummus di carote e miele: Una variante dolce e piacevolmente speziata della classica salsa mediorientale.
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