La Salsiccia al Forno è un secondo piatto molto semplice e decisamente gustoso. Forse qualcuno starà pensando che non c’è bisogno neanche di descrivere tanto una ricetta che è davvero facile nella sua realizzazione e che rappresenta un piatto sicuramente tradizionale. Ma, ahimè, in cucina l'errore è sempre dietro l'angolo!
Infatti per essere semplice questo secondo al forno lo è. Ma la cottura?
SALSICCIA E PATATE AL FORNO - TROPPO BUONE
Cottura Perfetta della Salsiccia al Forno
Quando si cuoce in modo corretto la salsiccia resta soda e croccante all'esterno e succulenta e saporita all'interno.
Tempi di Cottura
- Salsicce Sottili: cuociono in forno per circa 10-12 minuti. Se arrotolate a spirale, cuocere per 15-16 minuti.
- Salsicce Classiche: con uno spessore maggiore, per 20-25 minuti. Se aperte a metà, cuocere per 15-20 minuti.
La cottura dipende anche da altri fattori: la temperatura del forno ed il modo in cui vengono preparate. In questa ricetta ho scelto le Cervellatine, salsicce tipiche di Napoli che hanno un diametro di 1-2 centimetri e sono fatte di carne fresca di maiale grassa e magra, tagliata con il coltello o macinata grossa. Sono conosciute anche col nome di Luganega di Suino.
Dire Salsiccia è un po’ come vincere a carte scoperte. Esatto, proporre la salsiccia è proprio “vincere facile”. Piace a tutti, perché gustosa e semplice da preparare. Si può abbinare veramente a qualsiasi cosa.
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La salsiccia si sposa con una grande verità di vegetali e salse, può essere parte di un primo sfizioso o diventare un secondo memorabile. La Salsiccia è proprio un pianeta di gusto a cui abbiamo dedicato anche un articolo di approfondimento, CLICCA QUI, per leggerlo e scoprire altre ricette e curiosità.
In questo articolo andremo a discutere di come poter cuocere questo alimento e come cucinarlo in una classica e gustosa ricetta: salsiccia al forno con patate.
Quindi partiamo dalle basi. Come cuocere la salsiccia al forno? Questa operazione è decisamente semplice.
Come prima cosa, parti preriscaldando il forno a 200° C, in modalità ventilato. Mentre esso va in temperatura puoi preparare le tue salsicce all’interno di una casseruola antiaderente oppure in una placca rivestita con carta da forno. Fai qualche forellino qua e là sulla salsiccia ma non esagerare, altrimenti il prodotto potrebbe perdere troppi succhi in cottura.
In linea di massima il prodotto è già condito (perché nel suo impasto sono presenti pepe, sale e a volte aglio) quindi non serve aggiungere altro. Quando il forno raggiunge i 200° C, puoi passare ad infornare la Salsiccia.
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Il tempo di cottura può variare in base alle dimensioni ma generalmente il prodotto dopo 30 minuti è pronto. Per una rosolatura perfetta, ti consigliamo di girare il prodotto a metà cottura, quindi dopo 15 minuti. Non c’è molto altro da aggiungere.
Forse qui manca un contorno… uno di quelli sfiziosi, proprio come le patate al forno. A seguire troverai la ricetta della salsiccia al forno con le patate.
Salsiccia al Forno con Patate: la Ricetta Perfetta
Salsiccia al forno e patate: c’è qualcosa di meglio? Il profumo inebriante che rilascia questo piatto per tutta la casa conquisterà tutti, potete starne certi. Piatto domenicale per eccellenza, si tratta di un secondo stuzzicante, facile e veloce da preparare.
Ingredienti
- 1 Kg di Salsiccia
- 1 Kg di Patate
- Rametto di Rosmarino
- 1 Spicchio di Aglio (se non vi piace, potete evitare di aggiungerlo alla preparazione)
- Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Se sei arrivati fin qui, significa che sei una buona forchetta e che hai intenzione di preparare un piatto davvero gustoso ma altrettanto semplice.
Per una cena in famiglia o con gli amici, questo piatto rappresenta il modo di unire tutti all’insegna del gusto e della semplicità. Sicuramente il sapore della preparazione è piuttosto ricco ma soprattutto nel periodo autunnale ed invernale, è proprio quello che ci vuole, per riscaldarsi un po’ e passare del tempo in compagnia.
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Come le salsicce, anche le patate al forno, sono un piatto che mette tutti d’accordo. Poi, sono altrettanto semplici da preparare. Basta infatti un rametto di rosmarino ed uno spicchio di aglio (chi non lo gradisce può evitare di metterlo) ed il gioco è fatto.
Ancora prima di iniziare a cucinare, oltre ad avere gli ingredienti, ti consigliamo di accendere il forno, in modalità ventilato, a 180° C.
Il primo passaggio è sicuramente quello di preparare le patate. Queste vanno sbucciate, tagliate a cubetti più o meno della stessa misura, poi, lavate ed asciugate.
Riponi le patate così preparate in una terrina, sminuzza il rosmarino e aggiungilo alle patate. Poi, metti anche olio, sale e pepe. Con un cucchiaio mescola il tutto in modo che i condimenti si distribuiscano in egual modo sulle patate.
Ora sei pronto per stendere le patate su di una teglia da forno antiaderente.
Adesso prendi la salsiccia e tagliala in pezzi grossolani, dai 3 ai 5 cm di lunghezza e posizionale sulla teglia insieme alle patate.
Ora che la preparazione è pronta ed il forno in temperatura, non resta che infornare e impostare il timer a 45 minuti. In questa fase il consiglio è quello di girare di tanto in tanto sia le patate che la salsiccia, in modo da creare e distribuire la gustosissima crosticina tipica della cottura al forno, sia sulle patate che sulla salsiccia.
SALSICCE E PATATE AL FORNO è un secondo piatto perfetto per ogni occasione, di una semplicità unica e se seguirete dei piccoli consigli e un ingrediente speciale riuscirete ad ottenere delle salsicce al forno tenere e succose, che non seccano, e delle patate croccanti fuori e morbide dentro. Un piatto completo, tipico della domenica e dei giorni di festa.
Salsicce e patate al forno piacciono sempre a tutti, grandi e piccini ed essendo cotte in forno, senza grassi, non risultano nemmeno pesanti. Con questa ricetta farete rosolare le patate al forno in modo che diventino croccanti fuori ma morbide dentro.
Salsicce e patate al forno sono un secondo con contorno squisito e semplice, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale con gli amici. Il nostro Elpidio ti mostra come prepararle a regola d'arte: basterà tagliare le patate a spicchi, senza privarle della buccia, irrorarle di un condimento aromatico a base di timo, rosmarino, salvia, aglio, olio extravergine di oliva, acqua, sale e pepe, quindi disporle su una teglia e cuocerle a 200 °C per 20 minuti. Non rimarrà che aggiungere le salsicce, precedentemente bucherellate con una forchetta, quindi infornare nuovamente il tutto.
Il risultato è un piatto di sicuro successo, che conquisterà grandi e piccini. Puoi scegliere la tipologia di insaccato che preferisci, purché fresca: per questa ricetta, sono ideali la luganega di suino, tipica del Nord Italia, la cervellatina campana o la salsiccia "a punta di coltello". A piacere, è possibile unire anche un goccino di vino bianco, per una resa ancora più saporita, oppure arricchire la portata con altre verdure di stagione.
Per quanto riguarda le patate, opta per quelle a pasta gialla: con polpa soda, compatta e povera di amido, sono le migliori per questo tipo di preparazione. In alternativa, andranno bene anche le novelle, da prediligere biologiche e non trattate chimicamente, così da poterle consumare con la buccia. Affinché si formi un'irresistibile crosticina croccante, tagliale a spicchi delle stesse dimensioni e adagiale sulla leccarda in uno strato unico, senza sovrapporle.
Come preparare le salsicce al forno con patate:
- Sciacqua accuratamente le patate in acqua fredda così da eliminare ogni impurità e residuo terroso.
- Trasferiscile su un tagliere e riducile a bastoncini, senza eliminare la buccia, poi tienile da parte.
- Sistema le patate in un recipiente e irrorale con il condimento preparato, mescolando poi per distribuirlo.
- Trascorsi i 20 minuti, adagia le salsicce sulle patate e rimetti nuovamente in forno a 200 °C per altri 20 minuti.
Consigli Utili per una Salsiccia al Forno Perfetta
- Le salsicce al forno non necessitano di olio perchè già sono grasse. Tuttavia, se gradite, aggiungetene solo un filo.
- Punzecchiate le salsicce con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta per far scorrere via parte del grasso in cottura.
- Oltre al rosmarino potete usare anche del vino bianco secco da far sfumare a metà cottura.
- Per non fare cuocere troppo le salsicce, mettetele nella teglia con la patate dopo circa 15 minuti di cottura.
- Salsicce e patate al forno vanno condite col sale e si possono aggiungere anche pepe nero, peperoncino o dell' origano. C'è anche chi ci mette dei pomodori pelati.
- Per una rosolatura perfetta, ti consigliamo di girare il prodotto a metà cottura, quindi dopo 15 minuti.
Varianti della Ricetta
- Un classico contorno per accompagnare le Salsicce sono le patate. Siete innamorati delle patate classiche al forno? Vi stuzzicano le patate novelle al forno o a fare breccia nei vostri desideri sono le patate aromatizzate? Qualunque sia la vostra scelta sarà azzeccata per accompagnare la Ricetta delle Salsicce al Forno.
- Provate anche salsicce e peperoni o salsicce e friarielli!
- C’è anche una sfiziosa variante a questa ricetta, e che arriva direttamente dalla Puglia: alle patate e salsiccia, i pugliesi aggiungono anche i funghi cardoncelli. Questi ultimi hanno una consistenza così carnosa che rendono il piatto ancora più gustoso e saporito. Da provare!
- E che dire delle gustose varianti di salsiccia al forno con vino oppure con le cipolle? Si tratta di declinazioni diverse della stessa ricetta, dove l’ingrediente principale rimane sempre la salsiccia che tanto amiamo.
Salsiccia di Norcia al Forno: un'alternativa Rustica
La salsiccia di Norcia è una delle specialità culinarie più apprezzate dell’Umbria. Con il suo sapore intenso e la consistenza perfetta, è l’ingrediente ideale per una vasta gamma di ricette. In questo articolo, esploreremo come preparare la salsiccia di Norcia al forno, una ricetta rustica che saprà conquistare tutti i palati. Scopriremo anche i migliori abbinamenti con i vini per esaltare ancora di più il gusto di questo piatto.
Ingredienti
- 500g di salsiccia di Norcia
- 4 patate medie
- 1 cipolla rossa
- 2 rametti di rosmarino
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per iniziare, sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Affetta la cipolla rossa e metti tutto in una teglia da forno. Aggiungi i rametti di rosmarino, un filo d’olio, sale e pepe. Mescola bene per distribuire i condimenti uniformemente.
- Taglia la salsiccia di Norcia a pezzi di circa 5 cm e aggiungila alla teglia con le verdure. Assicurati che la salsiccia sia ben distribuita tra le patate e le cipolle per garantire una cottura uniforme.
- Preriscalda il forno a 200°C e cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando le patate saranno dorate e croccanti e la salsiccia ben cotta. Durante la cottura, mescola occasionalmente per evitare che le verdure si attacchino al fondo della teglia.
Abbinamenti di Vino
Accompagna la salsiccia di Norcia con un buon bicchiere di Amarone. Questo vino, con il suo gusto ricco e complesso, è l’abbinamento perfetto per esaltare i sapori intensi e rustici del piatto.
| Vino | Prezzo (IVA inclusa) |
|---|---|
| Bonfanti - Amarone Della Valpolicella Docg Gran Lombardo | €45,00 |
| Bonfanti - Amarone Della Valpolicella Docg | €46,00 |
| Carlo Zenegaglia - Amarone Della Valpolicella DOCG | €35,00 |
Altre Varianti: Salsiccia al Forno Arrotolata e con Vino
Salsiccia al Forno Arrotolata
Un’alternativa da tenere in considerazione per variare non tanto gli ingredienti, ma la preparazione, è la salsiccia al forno arrotolata. In questo caso si può anche fare a meno delle patate, perchè verranno fuori dei veri e propri spiedini di salsiccia sottile (ottima la Luganega in questo caso), che va cotta sotto il grill del forno. Si può mangiare così appunto, al naturale, oppure aggiunta in un secondo momento in un ottimo sugo per fare la pasta. L’ideale è però mangiare gli spiedini con una bella insalata mista.
Salsiccia al Forno con Vino
Dopo aver preparato la salsiccia con le patate, irroratele con il vino bianco e rimettete in forno per altri 15-20 minuti.
Conservazione della Salsiccia al Forno
La salsiccia al forno si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento di consumarle, ti consigliamo di scaldarle leggermente in padella o al microonde, così da ritrovare la loro irresistibile fragranza.