La Salsiccia al Forno è un secondo piatto molto semplice e decisamente gustoso. Se stai cercando una ricetta facile, veloce ma gustosissima per questo fantastico secondo di carne, sei nel posto giusto! Forse qualcuno starà pensando che non c’è bisogno neanche di descrivere tanto una ricetta che è davvero facile nella sua realizzazione e che rappresenta un piatto sicuramente tradizionale.
Ma, ahimè, in cucina l'errore è sempre dietro l'angolo! Infatti per essere semplice questo secondo al forno lo è, ma la cottura?
SALSICCIA E PATATE AL FORNO: RICETTA FACILE E VELOCE
Ingredienti
- 6 Salsicce
- 600 gr Patate a pasta gialla
- 33 cl Birra
- 1 tsp Rosmarino secco
- 1/2 tsp Pepe nero macinato
- q.b. Sale
Per quanto riguarda la scelta della patata, consiglio una tipologia poco farinose, come ad esempio quelle a pasta gialla. Questo perché altrimenti potrebbero spappolarsi facilmente.
Un aspetto che migliora la consistenza delle patate è iniziare a cuocerle in un liquido freddo, nel nostro caso andremo a mettere della birra. L’ingrediente segreto per farlo diventare veramente godurioso è… la birra!
Salsicce e patate al forno sono un’accoppiata vincente!
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Preparazione
- Si può iniziare con il pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grossolani e uniformi.
- Asciughiamo le patate e le disponiamo in una teglia, insieme alle salsicce.
- Non aggiungiamo olio perché sarà sufficiente il grasso che andranno a perdere le salsicce durante la cottura. Queste renderanno le patate deliziose.
- Disponete le Cervellatine (Luganega di Suino) in una teglia, punzecchiatele con uno stecchino (per favorire la fuoriuscita del grasso), e copritele con Aghi di Rosmarino.
- Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 6 minuti e poi rigiratele.
- Lasciate in cottura per ulteriori 6 minuti.
Cottura della Salsiccia al Forno
Quando si cuoce in modo corretto la salsiccia resta soda e croccante all'esterno e succulenta e saporita all'interno.
In linea di massima le Salsicce Sottili cuociono in forno per circa 10, 12 minuti. Le Salsicce Classiche, con uno spessore maggiore, per 20,25 minuti: in questo modo le salsicce non risulteranno secche. La cottura dipende anche da altri fattori: la temperatura del forno ed il modo in cui vengono preparate.
Se le salsicce sottili si arrotolano a spirale bisogna cuocerle per 15, 16 minuti. Se quelle classiche vengono aperte a metà avranno un tempo di cottura di 15, 20 minuti.
Un consiglio che mi sento di darti è quello di usare un termometro istantaneo per la carne, in modo da poter misurare la temperatura delle salsicce e toglierle dalla teglia una volta raggiunti i 75°C interni. Queste potranno essere aggiunte nuovamente alla fine, quando andremo a utilizzare la funzione grill del forno per creare un po’ di crosticina.
Ricorda, non bucare mai le salsicce!
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Consigli Aggiuntivi
- Le salsicce al forno non necessitano di olio perchè già sono grasse. Tuttavia, se gradite, aggiungetene solo un filo.
- Punzecchiate le salsicce con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta per far scorrere via parte del grasso in cottura.
- Oltre al rosmarino potete usare anche del vino bianco secco da far sfumare a metà cottura.
- Salsicce e patate al forno vanno condite col sale e si possono aggiungere anche pepe nero, peperoncino o dell'origano. C'è anche chi ci mette dei pomodori pelati.
- Per non fare cuocere troppo le salsicce, mettetele nella teglia con la patate dopo circa 15 minuti di cottura.
Un classico contorno per accompagnare le Salsicce sono le patate. Siete innamorati delle patate classiche al forno? Vi stuzzicano le patate novelle al forno o a fare breccia nei vostri desideri sono le patate aromatizzate? Qualunque sia la vostra scelta sarà azzeccata per accompagnare la Ricetta delle Salsicce al Forno.
Conservazione
La salsiccia al forno si conserva in frigorifero per un giorno. Non è adatta ad essere congelata.
Varianti e Abbinamenti
Provate anche salsicce e peperoni o salsicce e friarielli!
Salsiccia e patate: un abbinamento che già in passato ci ha conquistato più e più volte, come nel caso del pasticcio di patate e salsiccia, la pasta con crema di patate e salsiccia o anche i tortelli con patate e salsiccia.
Ecco alcune idee per abbinare la salsiccia al forno con altri ingredienti:
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- Trofie con salsiccia e zucca al forno
- Pasta al forno con cavolfiori e salsiccia
- Involtini ripieni di salsiccia e provolone
- Pasta salsiccia e stracchino
- Paccheri ripieni con salsiccia e funghi
- Timballo di maccheroni con salsiccia e carciofi
- Verza patate e salsiccia
- Salsiccia e fagioli
Salsiccia al Forno alla Siciliana
La salsiccia al forno alla siciliana è il piatto perfetto per te se sei una buona forchetta e ti piace una cucina rustica, appetitosa e priva di fronzoli.
Ingredienti per 4 Persone:
- 800 gr di salsiccia
- 800 gr di patate
- 2 cipolle rosse
- 300 gr di pomodorini
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- olio EVO q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per iniziare ecco un piccolo consiglio: prima di metterla in forno “sgrassare” un po’ la salsiccia facendola sbollentare per un paio di minuti in padella; basta aggiungere un goccio d’acqua e con i rebbi della forchetta bucherellare il budello per facilitare la fuoriuscita del grasso.
- Anche le patate, dopo che sono state tagliate a fette, sbollentatele per un minuto in acqua così da ammorbidirle un po’ e idratarle. Questo eviterà, durante la cottura in forno, che si asciughino troppo contribuendo a mantenerle belle morbide.
- Solo per una pura questione estetica mi piace cucinare la salsiccia dopo averla arrotolata a forma di girella e fermata con uno stecchino. In questo modo sarà anche più facile servirla facendo delle monoporzioni di girelle di salsiccia più o meno grandi.
- Infine, dopo avere disposto le patate sul fondo della teglia e averle condite con sale, pepe e rosmarino, disponetevi la salsiccia e infornate per 10 minuti a 180°.
- Trascorso il tempo ricoprite la salsiccia con le cipolle rosse tagliate a fette e i pomodorini a quarti.
- Irrorate con il vino bianco e rimettete in forno per altri 20 minuti circa e servite caldissima.
Ma è arrivato il momento di goderci questa ricetta: per chi non si è mai messo ai fornelli e ci tiene a fare bella figura, è la soluzione migliore.