Salsiccia, funghi e patate al forno: un secondo piatto autunnale da leccarsi i baffi e le dita! Se cercate un piatto sostanzioso e confortevole, magari un po’ rustico e ricco di gusto, ecco che la salsiccia al forno con funghi e patate fa per voi!
Un secondo semplicissimo da preparare e gustosissimo, ottimo anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento prima di servirlo in tavola! Facile da preparare, un secondo piatto a prova di imbranati!
Le salsicce con funghi e patate sono un secondo piatto semplice da preparare, ottimo come ricetta veloce da fare al forno per una cena squisita!
In questa ricetta c'è un po' di tutto: la carne e la "sostanza" data dalla salsiccia, il contorno e le "verdure" date dai funghi e quel gusto sfizioso in più dato dalla pancetta croccante. Una ricetta che racchiude in sé i sapori della tradizione con un piatto semplice come salsiccia e patate ed un pizzico di innovazione ottenuta dall'aggiunta di altri ingredienti sfiziosi e gustosi.
Provate questo mio secondo, ottimo anche a preparare in anticipo e riscaldare al momento prima i servirlo in tavola!
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Patate funghi e salsicce al forno
Ingredienti
- 400 g Salsiccia
- 500 g Patate
- 250 g Funghi porcini (surgelati)
- 2 spicchi Aglio
- 1 Cipolla
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Rosmarino
Io ho utilizzato dei funghi porcini surgelati ma potete utilizzare anche quelli misti o freschi se li avete a disposizione, il risultato sarà sicuramente migliore! Potrete anche utilizzare quelli freschi, i porcini per un piatto più ricco o i semplici champignon.
Preparazione
- Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi.
- Tagliate ogni salsiccia in tre parti, potete anche lasciarla intera ma così sarà più carina da presentare.
- Mettete in una teglia da forno le patate, i funghi ancora surgelati, la salsiccia, l’aglio sbucciato ma intero, la cipolla tagliata, sale, rosmarino e olio extra vergine di oliva.
- Mescolate tutti gli ingredienti e fateli cuocere a 180° statico per 40/45 minuti forno statico.
Date sempre un occhio durante la cottura e girate tutto con l’aiuto di una schiumarola o cucchiaio grande. Assaggiate dopo 35 minuti le patate, se son cotte spegnete e servite la salsiccia con funghi e patate in piatti individuali ancora calde.
Alternativa più ricca rispetto alla classica salsiccia al forno con patate, questo piatto che vede anche la presenza dei funghi potrebbe esser l’idea giusta per una pranzo o una cena in famiglia oppure una serata rilassante con amici accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino rosso.
Volendo potete prepararla anche sul fornello se non avete voglia di accendere il forno, vi basterà preparare come da ricetta tutti gli ingredienti. Aggiungere un bicchiere di acqua o vino bianco e lasciar cuocere per 30 minuti a fiamma dolce.
Allora che aspettate, seguitemi in cucina, vedrete che la salsiccia con patate e funghi, cotta al forno è davvero deliziosa! Pronti allora ad andare in cucina?
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Un'altra gustosa variante è la parmigiana con salsiccia, funghi e un cuore filante di provola e fontina. La besciamella dà una morbidezza sorprendente, e le fette di patate restano perfette anche dopo la cottura.
Consigli utili: Per ottenere delle Patate, Funghi e Salsicce al forno che abbiamo una cottura uniforme, l’unico trucco è quello di sbollentare leggermente le patate. In questo modo tutti gli ingredienti risulteranno teneri e corposi con un involucro croccante.
Come fare le Patate, Funghi e Salsicce al forno
- Per la preparazione di Patate, Funghi e Salsicce al Forno per prima cosa lavare per bene le patate, eliminare la buccia e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli poi lavarle più volte sotto acqua corrente fresca per eliminare più amido possibile.
- Riempire una ciotola con acqua e sale e aggiungere le patate; lasciarle in ammollo per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo portare al bollore una pentola con acqua e sale, versare le patate scolate e lasciarle cuocere per 5 minuti non di più.
- Scolarle e lasciarle sgocciolare.
Se non avete acquistato dei funghi già puliti dovrete eliminare la terra in eccesso, ripeto che per i funghi è sconsigliato lavarli con acqua tranne se non in casi critici. Con l'aiuto di un coltello eliminare la parte finale del gambo, la parte che risulta sempre più sporca e piena di terriccio. Sempre con il coltello tirar via la pellicina dal cappello, sarà molto semplice, strofinare leggermente i funghi uno per volta, con un panno umido ovviamente pulito, ed ecco fatto il primo step. Una volta puliti tutti i funghi dovremo affettarli con l'aiuto di una mandolina o volendo sarà possibile anche acquistarli già affettati.
Scegliere la teglia per la cottura in forno e versarvi un filo d'olio, unire le patate, i funghi affettati e le salsicce tagliate a pezzi non troppo piccoli. Aggiustare di sale e pepe, unire del rosmarino e schiacciare uno spicchio d'aglio con l'arnese apposito.
Irrorare con olio extravergine e mescolare con cura, spolverare con del pangrattato e porre in forno nella parte centrale. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30-35 minuti. Trascorsi circa 20 minuti, quando noterete che in superficie tutti gli ingredienti saranno ben dorati, tirar fuori la teglia e mescolare con un cucchiaio di legno.
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Mescolate il tutto molto bene e aggiungete la salsiccia, potete metterla intera, oppure a pezze non troppo piccoli, cospargete con ancora un pizzico di rosmarino e inserite in forno. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C ventilato per 45 minuti, avendo cura di controllare la cottura e di girare il tutto almeno una volta.
Il nostro piatto è pronto, lasciate intiepidire un po’ e portate in tavola ancora caldo.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Questa parmigiana si presta a numerose varianti stagionali, dietetiche o per preferenze personali:
- Per una versione più leggera si possono utilizzare formaggi leggeri (come la mozzarella light o formaggi freschi magri) e una besciamella con olio e latte vegetale (come soia o avena), riducendo così grassi e calorie.
- Usare farina di riso o un mix di farine senza glutine per la besciamella e sostituire il pangrattato con pangrattato gluten-free.
- In alcune zone del Sud Italia, è usanza arricchire la parmigiana di patate con uova sode a fettine e salame piccante, per renderla ancora più ricca e saporita.
Conservazione
La parmigiana di patate, funghi e salsiccia può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelare la parmigiana cotta una volta raffreddata completamente. Porzionala e avvolgila in alluminio oppure usate contenitori adatti al freezer. Si conserva fino a 2 mesi. Per mantenere al meglio la consistenza, evita di congelare la parmigiana da cruda.
Allergeni
Ecco un riepilogo degli allergeni presenti nella ricetta e possibili alternative:
| Allergene | Presente in | Alternative |
|---|---|---|
| Latticini | Latte intero, fontina, provola affumicata, Parmigiano, pecorino e burro | Formaggi e burro senza lattosio o formaggi vegani |
| Glutine | Farina 00 (besciamella), pangrattato | Pangrattato e farina senza glutine |
| Aglio | Cottura dei funghi | Omettere l'aglio |
| Funghi | Funghi champignon | Escludere i funghi dalla preparazione |
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