La salvia fritta in pastella è una ricetta speciale per chi ama le erbe aromatiche. La salvia, che in genere è un ingrediente facoltativo, diventa la vera protagonista di questa preparazione. Se non l'avete mai assaggiata, è giunta l’ora di rimediare! La salvia fritta è un antipasto goloso e croccante, ottimo da servire come snack all’ora dell’aperitivo o come contorno sfizioso.
Questa ricetta è molto economica e piace sempre a tutti! Preparare la salvia fritta è semplice e veloce, richiedendo solo pochi ingredienti e circa 10 minuti. Una fogliolina tira l'altra! Si può presentare come antipasto goloso, contorno sfizioso o stuzzichino irresistibile!
Ingredienti
- 40 foglie di salvia fresca
- 100 gr di farina 00
- 220 ml di birra fredda
- Olio di semi q.b. per friggere
- Sale q.b.
Preparazione
Ecco come preparare la salvia fritta croccante con una pastella perfetta che non si staccherà in frittura:
- Preparazione delle foglie: Lavate le foglie di salvia, scolatele e adagiatele su un canovaccio. Assicuratevi che siano ben asciutte per un risultato eccellente. Come riportato nella ricetta, ti consiglio di adoperare foglie di salvia appena raccolte, grandi e giovani.
- Preparazione della pastella: Raccogliete in una ciotola la farina setacciata con un pizzico di sale, quindi versate a filo la birra fredda di frigo e mescolate in continuazione con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. È molto importante che la birra sia freddissima: in questo modo si creerà uno shock termico con la temperatura dell’olio che garantirà un fritto impeccabile.
- Frittura: Preriscaldate l’olio nella padella. Io programmo la temperatura a 180°, ottenendo un fritto croccante e asciutto. Abbiate cura di non mettere troppe foglie a friggere, altrimenti si abbassa la temperatura dell’olio e gli alimenti lo assorbiranno. A questo punto scaldate l’olio di semi e, quando avrà raggiunto i 170°C di temperatura, inzuppate le foglie nella pastella e friggetele nell’olio. Friggete le foglie di salvia, rigirandole. Ci impiegheranno circa 30 secondi per lato. Tuffa le foglie pastellate, poche alla volta, nell'olio di semi bollente e lasciale cuocere fino a doratura.
- Scolatura e servizio: Adagiate la salvia fritta in un piatto ricoperto da carta assorbente e ultimate la cottura di tutte le foglie. Trasferisci la salvia fritta su un piatto da portata, condisci con un pizzico di sale, porta in tavola e servi subito.
Servite la salvia fritta ben calda, anche se è ottima anche tiepida. Una volta pronta è perfetta da servire come antipasto, come stuzzichino in occasione di un buffet di festa o di un aperitivo insieme al tuo cocktail preferito: è ottima con il prosecco, con lo spritz ma anche con il mojito analcolico.
Consigli Utili
- Pastella: La pastella non dovrà essere troppo spessa, altrimenti sentirete solo il sapore della farina, ma nemmeno troppo liquida altrimenti scivolerà via dalle foglie di salvia e non friggeranno bene.
- Foglie di salvia: Cercate le più grandi che trovate, al supermercato oppure dal fruttivendolo, ma più grandi saranno e meglio verrà la ricetta.
- Variante: Puoi sostituire la birra fredda con acqua frizzante freddissima. Puoi sostituire l’acqua frizzante con la stessa quantità di birra chiara freddissima, ricorda che in cottura l’alcol evapora, il risultato sarà un fritto più aromatico e ancora più dorato. A piacere puoi scegliere una birra scura o chiara, come nella nostra versione, ma l’importante, per una riuscita ottimale, è che sia ben fredda di frigo: in questo modo si creerà uno shock termico con la temperatura dell’olio che garantirà un fritto impeccabile.
Salvia fritta in pastella: croccante e super saporita!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Grassi | Circa 15g |
| Carboidrati | Circa 10g |
| Proteine | Circa 3g |
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon divertimento e buon appetito!
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