La Sbriciolata alla marmellata è una torta dolce squisita, variante della classica Sbriciolata alla nutella. Immaginate due strati di briciole croccanti di pasta frolla che racchiudono un ripieno morbido di marmellata!
Proprio come la Sbriciolata di mele e la Sbriciolata alla ricotta, anche la Sbriciolata alla marmellata è ottima per tutte le occasioni: colazione, merenda e dessert! La Sbriciolata alla marmellata è una variante della classica crostata di marmellata.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa sbriciolata alla marmellata:
- 400 g farina 00
- 140 g burro (a pezzi)
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 1 bustina vanillina (o estratto di vaniglia oppure scorza grattugiata di limone)
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
- 350 g marmellata
Preparazione
L’impasto si realizza sbriciolando a mano tutti gli ingredienti e potete realizzarlo con o senza burro; in questo caso addirittura potete anche saltare il riposo in frigo! Unica attenzione, gustatela quando si è ben raffreddata in modo che possiate tagliare bene le fette!
Preparazione Tradizionale
- In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, il burro tagliato a piccoli pezzi, il pizzico di sale, l’uovo intero e la buccia di limone grattugiata.
- Mescolate velocemente con le punte delle dita fino ad avere un composto sbriciolato.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm.
- Versate metà del composto di briciole.
- Mettete la marmellata e ricoprite con le restanti briciole e granella di pistacchi o lamelle di mandorle.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti fino a quando è bella dorata.
- Fate raffreddare, poi sformate su di un piatto da portata.
- Decorate con zucchero a velo e servite la vostra sbriciolata alla marmellata.
Preparazione con Bimby
Se utilizzate il bimby, sarà ancora più veloce perché basterà inserire tutti gli ingredienti insieme nel boccale e in pochi secondi avremo il nostro impasto pronto per essere farcito e infornato. In ogni caso, anche a mano, sarà davvero semplicissima.
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- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e azionare per 30 sec a velocità 5.
- Mettere metà composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e compattarlo leggermente pressando con le dita per creare la base dove verseremo la marmellata.
- Spalmare la marmellata lasciando un po’ di spazio ai bordi in modo che non fuoriesca in cottura e ricoprire con la restante parte di frolla sbriciolata.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti o comunque fino a doratura.
Varianti
Potete farcirla con qualsiasi crema, io questa volta vi propongo la sbriciolata con marmellata di fragole ma potete farcirla anche con la nutella.
La ricetta è la stessa! E se volete una versione ancora più golosa, preparate la sbriciolata ricotta e cioccolato: la morbida e delicata crema alla ricotta viene impreziosita con l’aggiunta di scaglie di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato) e, se volete, anche delle ottime noci tritate.
Volete realizzare un dolce dal sapore estivo? Allora dovete preparare la vostra sbriciolona con la crema al cocco.
Un'altra variante gustosa è la torta sbriciolata salata, la sua preparazione è molto facile e il risultato finale sarà senza dubbio golosissimo.
Sbriciolata Salata: Ingredienti
- 150 g di burro freddo
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- parmigiano da grattugiare
- 8 g di lievito istantaneo
- sale
Sbriciolata Salata: Ripieno
- 300 g di zucchine
- prosciutto cotto a fette
- Ricotta Santa Lucia
- pepe e olio
Sbriciolata Salata: Preparazione
- Per preparare la sbriciolata salata bisogna iniziare con il mescolare insieme farina, lievito, sale e parmigiano grattugiato, infine aggiungete il burro a pezzetti.
- Lavorate il composto con la punta delle dita e quando inizierà a compattarsi aggiungete l'uovo.
- Quindi sgranate accuratamente per ottenere delle briciole grossolane e mettete in frigorifero a riposo mentre vi dedicate alla preparazione della farcitura.
- Dopo aver lavato e tagliato le zucchine a fette spesse circa 1,5 cm, versate un filo d'olio nella pentola e tuffateci le zucchine.
- Cuocete a fuoco medio per circa 6/7 minuti fino a quando non saranno cotte.
- Quando saranno ben fredde aggiungete la Ricotta Santa Lucia e tenete da parte.
- Rivestite uno stampo con del burro e versate metà delle briciole preparate in precedenza creando uno strato omogeneo, dopodiché aggiungete ricotta e zucchine.
- Poi livellate la superficie con del prosciutto e ricoprite con le briciole che restano.
- Ora è tutto pronto per la cottura!
Crostata sbriciolata alla marmellata
Consigli Utili
Come tutte le sbriciolate, la particolarità è la pasta frolla effetto crumble, che non richiede tempo di riposo ed è subito pronta per essere stesa sul fondo dello stampo.
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Formeremo quindi la base della crostata (naturalmente compattandola bene) e poi, una volta messo il ripieno, la pasta frolla farà anche da copertura. Per il ripieno noi abbiamo usato la confettura ai frutti di bosco, ma ciascuno può farsi guidare dalle proprie preferenze.
La torta sbrisolona senza lievito friabile al cioccolato fondente è conosciuta peraltro anche come sbrisolada o sbriciolata.
Di origini mantovane all’inizio classica con l’impasto a briciole e la frutta secca ma poi nel tempo si sono aggiunte tanti varianti con cioccolato, crema al limone, frutta ecc…
Le imitazioni sono davvero tante ma la caratteristica principale dell’impasto friabile a briciole continua a caratterizzare questa torta unica dall’aspetto desiderabile.
Ho preferito per la torta sbrisolona senza lievito al cioccolato, usare il bicarbonato in quanto l’impasto deve essere lavorato poco per evitare il gusto amaro in bocca come mi è successo qualche volta usando il lievito per le crostate se non lo si amalgamama bene.
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Il risultato è stato tuttavia soddisfacente per quel che riguarda la lievitazione e cottura. Sebbene di origini mantovane oggi la sbrisolona è conosciuta in tutta l’Italia.
La sbriciolata di ricotta e marmellata senza cottura fatta con il Bimby è una torta irresistibile e facile da preparare. Il motivo? La pasta frolla non ha bisogno di alcun tipo di riposo e può essere stesa sulla base dello stampo compattandola direttamente con le mani.
È l’effetto crumble, quello che la distingue da qualsiasi altra torta o crostata. Rispetto a quest’ultima, la sbriciolata di ricotta e marmellata è molto più semplice da realizzare, perché anche per ricoprirla useremo dei pezzetti di frolla spezzettati grossolanamente con le mani.
Il procedimento per preparare la sbriciolata di ricotta e marmellata senza cottura con il Bimby è facilissimo: dopo aver messo i vari ingredienti nel boccale, otterremo con poco sforzo un composto pronto per ospitare una golosa farcia a base di ricotta e marmellata.
Noi abbiamo usato la confettura di more, che con il suo gusto acidulo si sposerà alla perfezione con la bontà della ricotta, ma tu potrai usare tantissimi altri ripieni e creare delle sbriciolate Bimby sempre nuove!
La particolarità di questa ricetta sta nel fatto che si tratta di un dolce adatto anche alla bella stagione, perché non deve cuocere in forno.
Ricetta Sbriciolata Ricotta e Marmellata (Senza Cottura, con Bimby)
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti: 4 min. 50° vel. 2. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) i biscotti a pezzi: 30 sec. vel. 9. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro fuso messo da parte: 20 sec. vel. 3.
- Con poco più di metà composto ricoprire la base e i bordi dello stampo (rivestito di carta forno) compattando bene con le mani. Trasferire lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
- Versare il composto di biscotti rimasto in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) la ricotta, lo zucchero e l'estratto di vaniglia: 40 sec. vel.
Sbriciolata alla Marmellata di Albicocche
La sbriciolata alla marmellata di albicocche è una delle mie torte preferite. Semplicissima da fare, buonissima anche appena sfornata e lasciata raffreddare solo pochi minuti, è il mio dolce della mattina.
E’ una torta semplice, dal sapore di una volta e che richiede pochi ingredienti facili da tenere in dispensa. Come alimento fresco, infatti, c’è solo il burro. E’ una frolla particolare, senza uova e molto molto golosa.
Come ripieno io scelgo sempre la marmellata di albicocche perché mi piace molto l’abbinamento. Ovviamente potete usare la frutta che più preferite.
A questa ricetta sono particolarmente legata, è con me da tantissimi anni e non mi ha mai delusa.
Ingredienti (per uno stampo da 18 cm.)
- 170 gr. farina
- 30 gr. burro
- 120 gr. zucchero
- marmellata q.b.
Preparazione
- Rivesto una teglia da 18 cm. di diametro con carta forno.
- Mischio bene con le mani e creo delle briciole di diverse dimensioni.
- Prendo la teglia.
- Verso nella teglia poco meno di 2/3 della pasta.
- Compatto bene con le mani o il dorso di un cucchiaio.
- Verso sopra la marmellata in modo da ricoprire bene tutta la base della torta.
Una torta sana e gustosa. A me piace tantissimo. Se volete fare la sbriciolata alla marmellata di albicocche più grande per uno stampo da 24 cm. di diametro basta raddoppiare le dosi.
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