Immergetevi nella preparazione di una gustosa focaccia senza lievito, arricchita con patate morbide e profumata con rosmarino fresco. Questa ricetta vi permetterà di creare un’irresistibile focaccia dalla consistenza soffice e dal sapore aromatico, ideale da gustare come antipasto, accompagnamento o spuntino sfizioso per ogni occasione. La schiacciata di patate è una preparazione salata sfiziosa e croccante, ideale come gustoso antipasto o per l'aperitivo, tagliata a quadrotti.
La focaccia di patate senza lievitazione è un'opzione gustosa e veloce per soddisfare i propri desideri di pane o pizza senza dover attendere i tempi di lievitazione di una classica focaccia con impasto alle patate. Questa è la mia ricetta base per ottenere un risultato morbido e fragrante, perfetto da gustare da solo o accompagnato da formaggi e salumi.
La focaccia ha una consistenza particolare perché appunto non lievita e non contiene lievito nell'impasto. È un incrocio tra una schiacciata, una pizza e uno sformato di patate. È croccante se la lasciate cuocere più del previsto; è morbida se seguite i tempi indicati in ricetta. Dovete provarla perché è davvero deliziosa e velocissima e vi risolverà tante cene dell'ultimo minuto. Io ve la propongo solo con le patate, ma è ottima anche con l'aggiunta di zucchine a fette, olive o anche affettati e formaggi.
Ecco come prepararla in modo davvero facile. Ricetta della Schiacciata di patate senza lievito, un focaccia facile e veloce da preparare gustosa e croccante. Io in questa ricetta ho utilizzato le patate le cipolla, ma si può farcire anche con zucchine o altro tipo di verdura, si prepara preparando una pastella e poi aggiungendo patate a crudo e cipolla con la mandolina a fette molto sottili. Questa ricetta è ideale se avete voglia di preparare una schiacciata croccante semplice e veloce ma senza tempo di riposo come per le classiche schiacciate o focacce con lievito.
Schiacciata di patate al forno senza lievitazione: ricetta facile e veloce!
Ingredienti
- Patate: 450 gr + 1 patata per decorare
- Acqua: 330 ml
- Farina 00: 220 gr + 300 g
- Farina di mais
- Parmigiano grattugiato: 60 gr
- Olio extravergine di oliva: 60 ml + 100 ml
- Sale: q.b. + 1 cucchiaino
- Pepe nero: q.b.
- Rosmarino: q.b.
- Sale grosso qb
A me questa focaccia piace molto semplice, solo con le patate e il rosmarino, ma la cosa bella è che potrete arricchirla come volete. Ecco altre 3 versioni di focaccia con le patate: una base con le patate che sono sia nell'impasto che sopra, una più saporita con patate e cipolle e infine delle focaccine velocissime da guarnire con le patate, ma non solo. Che le schiacciate siano una mia grande passione lo avrete capito!
Per MoltoFood ho già preparato la schiacciata di verdure, la schiacciata di zucchine e la schiacciata al rosmarino. In un commento una ragazza mi chiedeva: si può fare con le patate? Visto che le patate hanno una cottura diversa dalle altre verdure e contengono amido non è sempre semplice ipotizzare una sostituzione senza provarla. È incredibile come questa ricetta sia facile, economica e super saporita allo stesso tempo! Farina 00 + farina di mais, patate (ovviamente), acqua, olio extra vergine di oliva, parmigiano e aromi.
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Patate: tre quarti le ho grattugiate con una grattugia a fori larghi, strizzate per bene per eliminare più liquido possibile e aggiunte nell’impasto. Il passaggio di strizzarle è fondamentale, solo così si ottiene un impasto che in cottura diventa croccante, altrimenti rimane troppo umido! Un quarto delle patate, invece, l’ho tagliato a fettine sottilissime con la mandolina e poi disposte su tutta la superficie. In questo modo la schiacciata di patate sarà ancora più irresistibile.
Farina di mais: anche questo ingrediente è fondamentale. È proprio la farina di mais a rendere la schiacciata di patate super croccante, ma mi raccomando va spolverizzata senza esagerare. Bisognerà ungere la teglia, aggiungerne una spolverata, versare l’impasto, aggiungere le patate a fettine e poi spolverizzarla di nuovo.
Olio extra vergine di oliva: ne serviranno due cucchiai nell’impasto e poi un filo d’olio sulla teglia e sulla superficie della schiacciata di patate. Anche in questo caso non bisogna esagerare ma nemmeno ometterlo. Adesso siamo veramente pronti per preparare la nostra schiacciata di patate super croccante!
Passaggi per la preparazione:
- Lessate le patate con la buccia finché saranno morbide. Si parte sempre da acqua fredda, lo sapete?
- Scolatele e schiacciatele con il passa-patate fino ad ottenere una purea.
- In una ciotola capiente mescolate la purea di patate con la farina, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendete l'impasto su una teglia rivestita con carta forno formando uno strato uniforme.
- Praticate dei piccoli tagli sulla superficie della focaccia per una cottura perfetta e distribuire il rosmarino fresco, qualche fettina di patata tagliata sottilmente, del pepe e il sale grosso.
- Infornare a 200° in forno statico per circa 25-30 minuti, finché la focaccia risulterà dorata e croccante.
- Se la volete ancora più croccante prolungate la cottura di altri 5 minuti.
Preparazione della schiacciata croccante:
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- Prendi i 300 g di patate e grattugiali con una grattugia a fori larghi, metti il tutto in un panno da cucina pulito poi strizzale per bene in modo da far fuoriuscire più liquido possibile.
- Taglia le altre patate con una mandolina così da ottenere delle fettine sottilissime.
- Prepara ora l’impasto: in una ciotola capiente unisci: farina e acqua, mescola per bene per ottenere una pastella senza grumi. Aggiungi ora l’olio, le patate grattugiate, un bel pizzico di sale, pepe e erba cipollina. Mescola il tutto e aggiungi anche il parmigiano.
- Prendi una placca da forno o teglia (la mia è 37x32 cm). Se è ben antiaderente utilizzala senza carta forno altrimenti, per non rischiare, puoi aggiungerla ( in questo caso la schiacciata di patate verrà un pochino meno croccante ma comunque buonissima). Aggiungi un giro l’olio, ungila uniformemente e spolverizza con farina di mais.
- Distribuisci su tutta la superficie le fettine di patate tenute da parte, aggiungi un filo d’olio, un spolverata di farina di mais e ancora un po’ di parmigiano.
Per ottenere una schiacciata di patate perfetta, taglia le patate a fettine sottili e lasciale in ammollo; mescola insieme in una ciotola farina, acqua, parmigiano, acqua, sale, olio, unisci le patate scolate e mescola il tutto. Il composto sarà poi versato nella teglia, prima di aggiungere in superficie sale, pepe, rosmarino e cuocere la schiacciata in forno per 30 minuti. Basterà poi tagliarla in quadrati e gustare: conquisterà tutti.
In una ciotola versate la farina e l'acqua con il sale, impastate con una forchetta e quando si sta per formare la palla aggiungete l'olio. Aggiungete l'olio e il sale e lavorate l'impasto con le mani fino a quando non risulta liscio ed elastico. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili. Unite le fette di patate alla pastella e mescolate. Distribuitele sul composto, premendo leggermente per farle affondare. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando la focaccia non risulta dorata.
Varianti
Focaccia di patate e cipolle
Per aggiungere un tocco extra di sapore alla focaccia di patate, è possibile aggiungere delle cipolle tagliate a fette sottili nell'impasto prima di stenderlo sulla teglia. Le cipolle in cottura diventeranno morbide e caramellate e daranno un gusto straordinario a questa focaccia.
Focaccine veloci in padella
Vi lascio con la mia ricetta perfetta per preparare delle focaccine che hanno il lievito nell'impasto, ma non necessitano di lunghi tempi di lievitazione. Potete prepararle con le patate, o con quello che volete.
Condite la salsa con quello che preferite, io ci ho messo origano, olio sale, pepe e aglio in polvere. Infornate nella parte bassa del forno per circa 30 minuti l'una, quando le avete cotte tutt'e due, ributtattele in forno entrambe a 250° per 2 minuti sulla griglia, le renderà croccanti. Gnocchi di riso fatti in casa, saltati con verdure.
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Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la schiacciata di zucchine e quella di zucca.
Conservazione
Ti suggeriamo di consumare la schiacciata dopo averla preparata, ma puoi conservarla in frigo per 1-2 giorni, avvolta con della pellicola trasparente o dentro un contenitore ermetico.