Il caffè leccese è una bevanda tipica del Salento, una vera delizia per chi desidera cominciare la giornata nel modo giusto. Questa specialità salentina, a base di caffè, latte di mandorla e cubetti di ghiaccio, è la bevanda estiva perfetta. Ma bentrovati! Non siamo spariti, ma l’estate è stata veramente lunga.
Passeggiavo per le vie di Ostuni, sotto il sole, ammirando le bellezze che mi si presentavano davanti e maledicendo il caldo, quando ad un certo punto fuori da un locale scorgo il cartello “Qui caffè Leccese“, incuriositi e assetati l’abbiamo ordinato. Ma che meravigliosa scoperta!
Se leggete Caffè Leccese cosa vi viene in mente? L’entusiasmo nel trascriverla, i cuoricini che ha aggiunto in chat e, son sicura, i momenti che ha vissuto bevendo questo caffè mi hanno spinta a correre dalla Nonna Sandrina per rubarle la Moka con del caffè e tornare a casa a provarla!
Una ricetta tipica che dovevo assolutamente preparare e condividere con voi perché sono sicura che tra noi ci siano ancora persone che, come me, non la conoscevano ancora. Ho realizzato per voi anche la video ricetta, con i tre passaggi fondamentali ben visibili.
Noi italiani, si sa, al caffè non sappiamo rinunciare. E non lo facciamo nemmeno d'estate, quando le temperature si fanno bollenti. In questo caso, però, per gustarlo al meglio possiamo trasformarlo in una bevanda fredda, mescolando al ghiaccio con lo shaker oppure aggiungendo un po' di latte freddo. Con la nostra ricetta di oggi vi proponiamo un'idea in più per raffreddare il caffè, ovvero il Caffè con latte di mandorla ghiacciato.
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Ma di cosa si tratta esattamente? Si tratta di un caffè espresso al ghiaccio, servito con un dito di sciroppo alle mandorle, si mescola il tutto e si gusta. E’ veramente delizioso, crea una sorta di dipendenza.
La bevanda dell’estate nel Salento? Il caffè in ghiaccio con il latte di mandorla. Rigorosamente senza zucchero. Anche i turisti in vacanza nel tacco dello Stivale hanno capito che non c’è colazione senza questa deliziosa bevanda accompagnata da un dolce pasticciotto, ma è talmente buona e dissetante che “non ha orari”.
Chi lo prende al bar può anche decidere di “soffiarlo” (montato per qualche secondo con il vapore) per avere una bevanda più “cremosa”, ma prepararlo in casa è semplice. Basta conoscere la ricetta originale della variante leccese e avere tutti gli ingredienti: un caffè, preparato con la moka per tenere fede alla vera tradizione, e il latte di mandorla, anche quello artigianale va bene.
Il risultato sarà d’effetto. Prendete carta e penna.
Come Preparare il Latte di Mandorla Fatto in Casa
Ecco come preparare in casa il latte di mandorla, naturale e genuino. Apparentemente può sembrare una ricetta costosa, visto il prezzo delle mandorle. Considerate, però, che con queste dosi si ottengono circa 3 litri di latte.
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Ingredienti:
- 1 kg di mandorle dolci fresche
Preparazione:
- In una pentola mettete dell’acqua sul fuoco e portare ad ebollizione.
- A questo punto tuffateci, per pochi secondi, le mandorle.
- Una volta pulite tutte le mandorle, tritatele con un tritatutto.
- Lasciate in infusione almeno 3 ore.
- Consiglio: a questo punto, potete spremere le mandorle, utilizzando uno schiaccia patate. Se avete in casa un estrattore di succo, è ancora più semplice ottenere un delizioso latte di mandorla.
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La Ricetta del Caffè Leccese
Il caffè leccese si prepara mettendo in un bicchiere dei cubetti di ghiaccio. Poi aggiungere il latte di mandorla (circa 40ml o se si vuole un metro di misura “alternativo” riempire il bicchiere fino a raggiungere l’altezza di un dito) poi aggiungere il caffè. Finito.
Il Salento è una splendida regione naturale situata in Puglia, proprio nel tacco d’Italia, famosa per lo straordinario mare turchese, le spiagge paradisiache e le formidabili coste rocciose. Ecco perché questo accogliente e meraviglioso territorio della Puglia meridionale è conosciuto anche con il nome di “Caraibi d’Italia”.
Qui troviamo un tradizionale e delizioso caffè freddo locale chiamato caffè leccese o caffè alla Salentina, realizzato con espresso e sciroppo di mandorle, la vera bevanda estiva del Salento. Gli ingredienti del caffè leccese sono essenzialmente caffè, mandorle e ghiaccio.
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Narra la leggenda che il caffè freddo sia arrivato in Italia dalla penisola iberica, attraccando al porto di Otranto già nel XV secolo. Diffuso ben presto nel resto del Salento e dell’Italia, fu l’aggiunta delle mandorle a dare origine alla particolare versione che si può gustare oggi a Lecce.
Secondo una versione molto più recente del mito, fu Antonio Quarta, proprietario della locale torrefazione Quarta Caffè, ad avere per primo l’idea di miscelare il caffè con pezzi di ghiaccio per sconfiggere l’estrema calura estiva pugliese. Da allora sono passati molti anni, ma la tecnica non è sostanzialmente cambiata.
Oggi, oltre al tradizionale caffè freddo, si può chiedere al barista di preparare un soffiato o uno shakerato, due varianti che prevedono l’aggiunta di una morbida crema. Colorato e addolcito con latte di mandorla dolce, il caffe leccese è un infuso rinfrescante per le calde giornate estive.
Tutto ciò che serve per preparare un caffe leccese a casa è una caffettiera moka o una macchina da caffè espresso per il classico caffè italiano e lo sciroppo di latte di mandorla, oltre a un bicchiere, un cucchiaio e del ghiaccio. Il caffè deve essere un espresso caldo appena preparato.
È innegabile: la combinazione di caffè e mandorle è decisamente deliziosa... Secondo gli esperti, il caffè alla Salentina richiede un espresso freschissimo fatto con una macchina da caffè e la miscela utilizzata è a sua volta importante. Infine, la nota dolce data dall’aroma di mandorla va dosata con attenzione: non più di un cucchiaino di zucchero o una goccia di latte di mandorla.
Come Preparare il Caffè Leccese Perfetto a Casa
Il caffè leccese è una bevanda tipica salentina a base di caffè, latte di mandorla e cubetti di ghiaccio. Come da tradizione, viene preparato con il caffè della moka: la nostra Melissa ti mostrerà come farlo in casa come al bar, ottenendo un risultato fedele all'originale.
Basterà sistemare qualche cubetto di ghiaccio all'interno di un bicchiere di vetro, versare il latte di mandorla e coprire il tutto con il caffè, per un drink aromatico ed energizzante, pronto da gustare in meno di 5 minuti.
La ricetta classica prevede di utilizzare del latte di mandorla già zuccherato, un vero e proprio "sciroppo" che conferirà un gusto unico alla preparazione; tuttavia, se preferisci, puoi acquistare una bevanda vegetale non dolcificata oppure prepararla in casa e aggiungere al tutto un cucchiaino di zucchero semolato, da miscelare con il caffè ancora caldo.
Per una riuscita impeccabile, ti consigliamo di scegliere dei cubetti di ghiaccio piuttosto grandi: in questo modo, si scioglieranno lentamente ed eviterai uno spiacevole effetto annacquato. In alternativa al caffè da moka, puoi utilizzare quello espresso della macchinetta, avendo cura di lasciarlo leggermente lungo.
Scopri come preparare il caffè leccese seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti
- Caffè da moka 2 tazzine
- Latte di mandorla 80 ml
- Cubetti di ghiaccio q.b.
- Zucchero (opzionale) q.b.
Preparazione
- Sistema 2 o 3 cubetti di ghiaccio in un bicchiere di vetro.
- Quindi versa il latte di mandorla ben freddo.
- Aggiungi il caffè.
Altre ricette da provare: spumone al caffè, semifreddo al caffè, granita al caffè, gelato al caffè, frappé al caffè.