Gli involtini di verza con riso e salsiccia sono un ricco piatto unico da servire ben caldo, magari accompagnato da dei crostini di pane all’olio di oliva. La preparazione richiede qualche passaggio, ma la soddisfazione di aver preparato un piatto così speciale ripagherà sicuramente la fatica impiegata.
Pure essendo presente negli ingredienti la salsiccia, questa preparazione è abbastanza leggera perché, prima di farla saltare in padella, la ricetta prevede che la sbollentiate in acqua bollente, in modo che rilasci la maggior parte del grasso.
Un Single in Cucina - Le Ricette - Involtini di cavolo verza con riso e salsiccia
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli involtini di verza con riso e salsiccia, segui questi passaggi:
- Per prima cosa, staccate delicatamente le foglie di verza dal ceppo.
- Fate bollire un litro di acqua e immergetevi la salsiccia bucandola in superficie.
- In una padella, fate soffriggere la cipolla tagliata a fette con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Dopo averla cotta per 15 minuti, tagliate la salsiccia a pezzi ed aggiungetela al soffritto.
- In una pentola, fate bollire mezzo litro di acqua leggermente salata e di seguito aggiungete il riso.
- Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, al termine del quale l’acqua si sarà completamente asciugata ed il riso si presenterà molto cremoso.
- Incorporare la salsiccia al riso e mescolate bene il tutto.
Involtini di Verza con Salsiccia e Provola: Una Variante Golosa
Gennaio è iniziato col piede giusto: serenità, lavoro e tante piccole cose da fare che mi tengono attiva. Ma c’è sempre e comunque spazio per la cucina, e mai come adesso, col gelo che la fa da padrone, c’è bisogno di piatti corposi e scaldacuore… Come questi Involtini di Verza con Salsiccia e Provola!
La ricetta viene da uno dei ritagli di “Da Noi”, la ex rivista dell’Esselunga. Sono state apportate alcune piccole modifiche nella preparazione, come l'eliminazione dell'aglio e della costola dalle foglie di verza prima di sbollentarle. Inoltre, è stata utilizzata mezza foglia per ogni involtino, componendo più involtini ma più piccoli; la salsiccia è stata cotta in padella ma non fino a renderla croccante, volendo un ripieno più morbido e ben amalgamato, ed è stato aggiunto poco pangrattato per rendere l’impasto più asciutto.
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Ingredienti per 16 involtini (4 persone):
- 1 verza piccola
- 100 ml di latte
- 2 fette di pan carrè
- 3 salsicce (circa 270 g)
- 2 uova
- 200 g di provola affumicata
- 1 rametto di timo
- 20 g di pangrattato
- 25 g di burro
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione:
- Staccate dalla verza 8 foglie esterne, più grandi, dividetele a metà eliminando la costola dura, lavatele e scottate tre pezzi alla volta in abbondante acqua salata per un minuto; sgocciolatele, stendetele su un tagliere ricoperto con carta assorbente e lasciatele raffreddare.
- Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pan carré.
- Spellate le salsicce, sbriciolatele grossolanamente e rosolatele in una padella calda senza aggiungere grassi, fino a cuocerle senza rosolarle troppo ma lasciandole morbide; fate intiepidire.
- Trasferite la salsiccia in una ciotola sgocciolandola dal grasso, unite il pan carré strizzato e sbriciolato, le uova, la provola grattugiata con una grattugia a fori larghi, le foglioline di timo ed il pangrattato.
- Regolate di pepe (io non ho avuto bisogno di sale), grattate abbondante noce moscata e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo.
- Con il preparato formate 16 polpettine del peso di circa 40 g ciascuna, ponetele sulle foglie di verza ed arrotolate, fissando gli involtini con degli stecchini e poggiandoli via via su di una pirofila rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
- Distribuite sulla superficie degli involtini il burro a fiocchetti, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, fino a che gli involtini non saranno dorati.
- Servite subito.
Consigli e Varianti
Gli involtini di verza sono facilmente personalizzabili in base ai propri gusti: basterà infatti variare il ripieno per portare in tavola di volta in volta un piatto sempre diverso. Ecco alcune varianti da provare:
- Involtini di verza e zucca: Un contorno semplice e saporito, farcito con crema di zucca e scamorza.
- Con carne macinata: Potete sostituire la salsiccia con carne macinata di vitello, suino o tacchino.
- Con formaggi diversi: L'Emmentaler può essere sostituito da un altro formaggio a pasta filante come la scamorza affumicata o la provola, per un gusto più deciso.
- Con patate: Al posto del riso, puoi utilizzare delle patate precedentemente lessate e schiacciate.
Tabella Nutrizionale (per porzione, circa 4 involtini)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 20-25 g |
| Carboidrati | 20-25 g |
Come Preparare gli Involtini di Verza Classici
Gli involtini di verza sono un delizioso secondo piatto perfetto per l'inverno, una ricetta facile e veloce per dar vita ad un piatto light con un ortaggio, il cavolo verza, ricco di proprietà e di gusto. Anche il ripieno può variare in base ai gusti personali: non esiste una vera e propria ricetta ufficiale perché gli involtini di verza possono essere farciti con carne macinata e riso, ma puoi optare anche per la salsiccia sbriciolata, salumi e formaggi a pasta filata oppure verdure miste, così da realizzare degli ottimi involtini vegetariani.
Scegli le foglie di verza più grandi del cespo, sbollentale in acqua o cuocile al vapore - se scegli la prima opzione aggiungi una foglia di alloro o un cucchiaino di aceto, in modo che l'odore non sia troppo forte - e farciscile con il ripieno che preferisci, nel nostro caso carne macinata di vitello, formaggio e patate sbollentate insaporite con rosmarino. Poi non ti rimarrà che arrotolarle su sé stesse ed ecco pronti gli involtini, che possono essere gratinati in forno a 180 °C per 20 minuti oppure rosolati in padella finché non formano una deliziosa crosticina.
Perfetti da preparare in anticipo e cuocere al momento, gli involtini di verza sono ottimi sia caldi che freddi: preparali come salva cena dell'ultimo minuto per tutti i giorni o servili come ricco antipasto o saporito piatto unico per il pranzo della domenica o le occasioni speciali, saranno sempre squisiti.
Ingredienti per la ricetta classica:
- Foglie di verza 8
- Patate 400 gr
- Carne macinata di vitello 350 gr
- Aglio 1 spicchio
- Formaggio q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- In una pentola versa un filo d’olio, il rosmarino e l’aglio.
- Aggiungi le patate e lasciale dorare, ci vorranno non più di 10 minuti.
- Nel frattempo fai lessare le foglie di verza nell’acqua bollente e salata per 5 minuti.
- Adesso è il momento di cuocere la carne: fai scaldare un filo d’olio nella padella e aggiungi la carne macinata.
- Poi versa le patate e aggiusta di pepe e sale.
- È il momento di assemblare gli involtini: distribuisci il formaggio, il ripieno di carne e patate su una foglia di verza (8).
- Ottieni 6 involtini.
- Fai cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti.
Involtini di Verza con Riso e Salsiccia: Una Variante Semplice
A volte basta davvero poco per creare un piatto gustoso e sfizioso utilizzando pochissimi ingredienti naturalmente di qualità, ed è sicuramente il caso di questi involtini. Della verza utilizziamo solo le foglie esterne da sbollentare leggermente in acqua salata, e come ripieno prepariamo un semplice risotto alla salsiccia. Una volta modellati gli involtini, li inforniamo giusto il tempo di gratinarli leggermente e gli Involtini di verza con riso e salsiccia sono pronti.
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Stendete una foglia di verza su un piatto e farcitela con il riso al centro. Arrotolate la foglia dal basso verso l’alto in modo da ottenere un involtino. Potete conservare gli Involtini di verza con riso e salsiccia in frigo fino a 2 giorni. Il brodo vegetale potete prepararlo facilmente unendo in una pentola capiente 1 l e 1/2 d’acqua con 2 cipolle sbucciate, 2 carote e 2 gambi di sedano.
Conservazione
Una volta cotti, gli involtini di verza si conservano in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Se invece li prepari in anticipo puoi conservarli crudi in frigorifero per 2 giorni.
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